超市水產(chǎn)

1、超市水產(chǎn)超市水產(chǎn)2010041612:03:00|分類：默認分類|字號大中小訂閱A水產(chǎn)品陳列與銷售憑借陳列面的裝飾、商品品質(zhì)、表面顏色、排面的豐富感及整齊感，這種無言的銷售方式，能夠激起顧客的購買欲，以達到商品促銷效果。水產(chǎn)陳列原則要根據(jù)其銷售狀況（DMS）及商品特性來陳列，以達到讓顧客容易選、易看、易拿為基本原則。具體要求如下：（一）回轉(zhuǎn)快利率高的商品要陳列在黃金熱點上。（顧客主動線上）1、大型魚顧客容易看得見，不用陳列在好地方。2、

2、根據(jù)展示臺的寬度大??；使用適當長度的塑料板（透明的）以方便管理陳列量，并且方便管理陳列量，并且方便補貨和整理。另外必須以種植假草（咸生菜葉）來襯托其美感并且用標示牌標示單品名、價格等，商品的標示且要面向顧客。3、隨時檢查臺面的陳列、整理整齊，并且檢查其溫度。4、利用水產(chǎn)品的不同表皮顏色的變化來搭配陳列，展視魚島的色彩美感、生動感及活潑感。5、利用季節(jié)性的水產(chǎn)品，以震撼性的價位及大量陳列來吸引顧客。6、仔細評詁各單品的銷售量，給予適當?shù)年?/p>

3、列面，避免因為過量訂貨而造成滯銷時為促銷商品而帶來減價拋售的損耗，或商品的庫存量準備不足，使得消費者無法購買到所需商品而造成銷售機會損失。7、經(jīng)常檢查排面陳列水產(chǎn)品的鮮度，遇有品質(zhì)劣變的水產(chǎn)品應該立即剔出報廢；遇有血水溢出的包裝應該立即重新整理。8、在關店前二小時遇有滯銷水產(chǎn)品，并且貯存又會影響品質(zhì)的，應立即用減價叫賣的促銷方式處理，避免商品變質(zhì)而造成損失。（二）鮮魚的陳列方法1、全魚集中法：全魚集中陳列的方向要考慮到當?shù)氐牧晳T及美觀。

4、以魚頭朝內(nèi)，魚尾朝外；魚腹朝邊、魚背朝里的方向擺放此陳列法運用于中小型魚陳列。2、段、塊魚陳列法：魚體較大的魚無法以全魚來商品化陳列，必須以段、塊片狀加工處理后（以符合消費者一餐用完的肉色）來搭配增加美感。3、現(xiàn)撈魚傾斜平面陳列：將魚體以傾斜方式植入碎冰中，其深度不得超過魚體的12寬度，依序排列，顯示活鮮魚在水中游走的新鮮感及立體美感。且能讓顧客容易看到摸到任意選擇。組織，從而影響其鮮度及品質(zhì)。2、驗收貨與加工處理時應盡量減少水產(chǎn)品在常

5、溫中的裸露時間。3、水產(chǎn)冰鮮品，表面溫度應維持5℃以下。4、待處理的水產(chǎn)品應該是存放冷藏、冷凍庫內(nèi)，生熟分開，分類存放。5、冷凍品解凍時需要在低溫下進行，解凍時間應綬慢才能確保品質(zhì)，就是運用冷庫解凍法――在加工前一天，即將冷凍水產(chǎn)品移至庫中，使其溫度升高到0℃左右，然后再進行處理。6、冷凍水產(chǎn)品若要加工，最佳時間為魚體尚未完全解凍前即應加工處理。7、冷藏庫（柜）溫度設定在－2℃～2℃之間，冷凍庫（柜）溫度設定在－25℃～－18℃之間，并

6、定期檢查庫溫，冷凍（冷藏）水產(chǎn)品存放不可以超過冷凍（藏）庫的安全線（送、回風口）。每日記錄冷凍（藏）庫（柜）的除霜時間及次數(shù)，發(fā)現(xiàn)異常情況應立即轉(zhuǎn)移冷凍（藏）品至安全區(qū)并及時匯報相關部門。另外注意冷凍（藏）庫（柜）必須定期清潔與清洗，任何水產(chǎn)品都不可以二次冷凍。8、如果條件允許，操作間的溫度應該控制在15℃以下。9、要求加工處理、包裝要迅速，以免商品溫度升高。10、已包裝好的成品應該立即送入展示柜或冷凍庫。11、檢查到有鮮度不良或有異味

7、的水產(chǎn)品應立即從冷凍（藏）庫（柜）中剔除，避免發(fā)生交叉、連鎖污染。另外，做好衛(wèi)生管理也是保證水產(chǎn)品鮮度的有效方法(略）。另外你可以參考海鮮的操作規(guī)范及流程來發(fā)揮“怎么樣做好超市中的水產(chǎn)呢？？？“不知“做“是后期加工還是全部的水產(chǎn)銷售流程希望我的回復能給樓主帶來點幫助參考資料：articlespglindex_13.html水產(chǎn)品在捕撈出水后，大部分都不能及時處理，比較容易腐敗變質(zhì)的內(nèi)臟及魚鰓等，就會隨著水產(chǎn)品一起運送。捕撈的時候，水產(chǎn)品