水產通論

1、名詞解釋:水產業(yè)(漁業(yè))：a狹義的水產業(yè)是人們在海洋或內陸水域內從事捕撈和養(yǎng)殖水生動植物，以獲得水產品的物質生產部門。b廣義的水產業(yè):還應包括漁船漁具機械制造漁港建筑漁需物質供應以及水產品保鮮加工貯藏和遠銷等構成統一的生產體系，是國民經濟的一個重要組成部門。魚類洄游：魚類在生活過程中在一定時間范圍方向和距離內作周期性有規(guī)律的定向運動稱為洄游。魚類洄游是魚類保證種群能得到有利的生存和繁殖條件的重要習性。產生洄游的原因是多方面的，主要取決于

2、魚類本身的生理狀態(tài)和周圍生活環(huán)境的變化，也是魚類通過許多世代遺傳繼承下來的一種本能。工業(yè)化養(yǎng)殖(設施漁業(yè))工程：工業(yè)化養(yǎng)殖工程是根據養(yǎng)殖對象的生長特性對環(huán)境的要求，運用機械，電氣，化學及自動化等現代技術和手段(設計，研制開發(fā)應用特用設施，設備)，為養(yǎng)殖對象提供最佳生長環(huán)境，進行高密度的飼養(yǎng)，并根據魚類生長對營養(yǎng)的需求，定質定量提供飼料，促進養(yǎng)殖對象健康快速生長的一種養(yǎng)殖模式。水產資源：水產資源又稱漁業(yè)資源，是進行漁業(yè)經濟再生產的物質基礎

3、。廣義的水產資源包括水產自然資源經濟智力資源等。狹義的水產資源是指漁業(yè)的自然資源，包括漁業(yè)生產的自然環(huán)境資源與漁業(yè)生物資源。所謂自然環(huán)境資源：主要是指水生生物賴以生存的天然水和人體造水。我國的漁業(yè)水域資源包括海洋水域和內陸水域資源兩大部分。所謂的生物資源：主要指作為生產對象的水生經濟動植物的種質資源及其種群儲量。水域中蘊藏的經濟動植物(魚類軟體類甲殼類海獸類和藻類)的群體數量，統稱為水生生物資源。我國的漁業(yè)生物資源包括水生生物的種質資源

4、和漁撈資源的蘊藏量。水產品保鮮：是指對捕撈養(yǎng)殖產品在生產和流通過程中采取一定的物理化學方法保持其良好新鮮度品質的生產技術措施。生物資源：指生產對象，經濟動植物及其儲量。魚：以鰭游泳，以腮呼吸，終生生活在水中的脊椎動物。食物鏈：食與被食關系，形成鎖鏈式相互制約的關系即是食物鏈。食物網：復雜的食物鏈聯系形成的聯絡圖。頭足類：烏賊，章魚，魷魚，因其頭部有很長的腕足而得名。洄游：魚類在生活過程中，在一定時間，范圍，方向和距離以內做周期性有規(guī)律的

5、定向運動，即洄游，其類型有生殖性，索餌式和越冬式洄游。標志放流法：利用持久的標牌或標簽刺掛在專屬經濟區(qū)：專屬經濟區(qū)的提出，維護國家漁業(yè)權利，保護沿海漁業(yè)資源，1982年世界第二次海洋法大會確定《海洋法公約》正式確定為200海里。拖網：過濾式漁具，是移動過程中使水濾過漁具，而魚類不能通過網目，而留在其網內，分為底層拖網和中層拖網。圍網：頂部可設浮子使其浮出水面，對象主要是水面以下150cm以下的中層魚類，對深層魚類也可。工廠化養(yǎng)殖：依養(yǎng)殖

6、時對象的生物學特性及其對環(huán)境要求，利用機械電氣化，自動現代化技術手段，為養(yǎng)殖對象提供最佳的生存環(huán)境，進行高密度養(yǎng)殖，并根據其對營養(yǎng)的需要配置飼料，滿足其營養(yǎng)需要。網箱養(yǎng)魚：用金屬網片圍成長方體或圓柱形的網箱，可設置在湖泊或水庫內。港慍養(yǎng)殖：在沿海港灣，港叉或淡海水交匯處的灘涂或低洼地帶進行圍堤造港，開溝渠，造閘門，儲蓄海水，利用潮汐采納育苗或投入人工種苗，進行魚蝦貝類的養(yǎng)殖方式。冷卻保鮮：指水產品肌肉組織溶液接近于冰點的一種儲存方法。解

7、凍：外界熱量使凍體冰晶融化，分為水解凍，空氣解凍，高頻微波解凍。保鮮：指對捕撈養(yǎng)殖的水產品在生產和流通過程中采取一定物理化學方法保持其良好的新鮮度的技術措施。魚鰭上，然后放入海水中，經過一定時間觀察其生活規(guī)律，體重，生長狀況等，了解魚類資源的蘊藏量。填空：1魚類的體型主要有：紡錘形、平扁形、側變形、圓筒形草魚、不對稱形（鲆、蝶）、球形等六種類型2大水面三網養(yǎng)殖有（網箱）（網圍）（網欄）三種模式3根據形成洋漁場的條件劃分有：大陸架漁場、（

8、流隔漁場）（涌升流漁場）（渦流漁場）（堆焦?jié)O場）五種性質4列舉十種海洋經濟魚類：狹鱈、遠東擬沙丁魚、南美擬沙丁魚、智利（南美）竹莢魚、歐洲擬沙丁魚、大西洋鯡、秘魯【南美】（鳀）、大西洋鱈、鮐魚、鰹魚5列舉15種淡水或洄游性主要經濟魚類：青魚、草魚、鰱魚、鳙魚、鯉魚、鯽魚、團頭魴、鯪魚、鱸魚、鯔魚、虹鱒魚、羅非魚、鱖魚、鳊魚、革胡子鯰6列舉出我國主要養(yǎng)殖的七種對蝦品種：中國對蝦、班節(jié)對蝦、墨吉對蝦、長毛對蝦、日本對蝦、刀額新對蝦、周氏新對

9、蝦7形成海洋漁場的環(huán)境因素主要有：①海流②水溫③鹽度④水深⑤地形⑥底質⑦餌料生物⑧氣溫⑨氣壓⑩降水量十方面8研究魚類洄游的方法是放流標志發(fā)，具體有：切鰭標記法、體外標記法、體內標記法、小型超聲波發(fā)射器、同位素標記放流法等五種9工廠化養(yǎng)魚的主要類型有：自流水養(yǎng)魚、開放式循環(huán)流水養(yǎng)殖、封閉式循環(huán)流水養(yǎng)殖、溫流水式養(yǎng)殖四種10海洋深水網箱以網衣張緊方式來分，主要有：重力式網箱、錨樁張緊式網箱、自張緊支撐式網箱【半剛性網箱】、剛性網箱等四種11

10、貝類養(yǎng)成方法主要有網籠養(yǎng)殖、地播式養(yǎng)殖、插竹及立樁養(yǎng)殖、浮筏式養(yǎng)殖、水池養(yǎng)殖五種12魚群偵查方法有：目視偵察、探魚儀偵查、飛機偵察、遙感小。我國對機輪拖網網目尺寸的規(guī)定是不得小于54mm③劃定禁漁區(qū)，規(guī)定禁漁期。為了保護親體、幼體、卵子，并維護其故以生存的水域環(huán)境，一般是對重要經濟水產動物的產卵場，越冬場及產卵洄游的重要場所，幼體集中分布的水域或藻類自然繁殖場所，通過國家和地方政府的法令，或國際間的漁業(yè)協定，劃定某一區(qū)域內禁止捕撈，即禁

11、漁區(qū)。規(guī)定某一時間內禁止捕撈，即禁漁期。④規(guī)定作業(yè)漁船數，相對限制捕量，以免資源枯竭。在國際間的漁業(yè)協定中，普遍采用限制作業(yè)漁船數。⑤規(guī)定捕撈限額。其目的是控制捕撈死亡數量，是對漁獲量進行直接管理的辦法，使?jié)O獲量不超過資源的補充量。（二）增加資源保護———走海洋農牧化之路我國有漫長的海岸線和５千多個島嶼，２０００多萬畝的港灣和灘涂，可用的海域２０多億畝，又有像渤海這樣半封閉式的內海，自然條件無比優(yōu)越，可實現海洋水產生產耕海牧漁。１主要是

12、海岸帶（水深２０～３０米，包括潮間帶和沼澤帶）栽培藻類、養(yǎng)殖貝類、圍養(yǎng)魚蝦，或者用固定的筏式、網式設施進行養(yǎng)殖。２人工放流。就是把魚、蝦等動物，經人工孵化培養(yǎng)到一定大小，具備了獨立生存的能力時，再放到大海里去，使魚、蝦幼體利用海區(qū)自然生長的生物作為餌料，生長發(fā)育。使海域成為海洋牧場。這種生產活動簡稱為牧漁。３設置人工魚礁創(chuàng)造魚類生長、繁殖的海區(qū)環(huán)境；（三）對漁獲魚類的有效利用１對沙丁魚等低值魚類與下腳料的有效利用。低值魚類如遠東擬沙丁魚

13、、南美似沙丁魚、歐洲擬沙丁魚、秘魯是、毛鱗魚等的年總漁獲量約有２０００萬噸，是個極為龐大的資源。由于低值魚類個體小、肉質嫩、含脂量高、酶活性強、鮮度下降快與蛋白質變性快，容易分解組氨等原因，所以，它們的食用價值不高，大部分作為飼料、餌料的原料。因此，對它們的綜合利用問題成為我們研究的課題。2改善對漁獲物的處理在海水或淡水漁獲物中，由于保鮮工作未能及時跟上，裝卸魚貨粗野等原因，從漁獲到消費者手中，約有10%的魚貨受到損耗，數量驚人。因此要