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文檔簡介
1、—22—附件2：食品安全管理體系認證專項技術要求FSMS02:2007食品安全管理體系水產品加工企業(yè)要求本文件由“十五”國家重大科技專項“食品安全關鍵技術”之“食品企業(yè)和餐飲業(yè)HACCP體系建立和實施”的課題研究成果――“HACCPEC05食品安全管理體系水產品加工企業(yè)要求”轉換而成。—24—食品安全管理體系水產品加工企業(yè)要求1范圍本文件規(guī)定了水產品加工企業(yè)建立和實施以HACCP為基礎的食品安全管理體系的技術要求，包括范圍、規(guī)范性引用文
2、件、術語和定義、前提方案、關鍵過程控制、產品檢測和記錄保持。本文件是GBT22000《食品安全管理體系食品鏈中各類組織的要求》在水產品加工企業(yè)應用的專項技術要求，是根據(jù)水產品加工行業(yè)的特點將GBT22000在本行業(yè)要求的具體化。本文件適用于水產品加工企業(yè)建立、實施與自我評價其食品安全管理體系，也可用于采購方對此類食品提供者的評價和實施第三方認證。2規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本文件的引用而成為本文件的條款。凡是標注日期的引用文件，
3、其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版本均不適用于本文件，然而，鼓勵根據(jù)本文件達成協(xié)議的各方研究是否可使用上述文件的最新版本。凡是未標注日期的引用文件，使用其最新版本。出境水產品追溯規(guī)程（質檢食函[2004]348號）GB2760食品添加劑使用衛(wèi)生標準GB7718預包裝食品標簽通則GB14881食品生產企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范GBT22000食品安全管理體系食品鏈中各類組織的要求SCT3016水產品抽樣方法3術語和定義下列術語和定義適用
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