版權(quán)說(shuō)明:本文檔由用戶提供并上傳,收益歸屬內(nèi)容提供方,若內(nèi)容存在侵權(quán),請(qǐng)進(jìn)行舉報(bào)或認(rèn)領(lǐng)
文檔簡(jiǎn)介
1、實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的水產(chǎn)加工品是指以鮮、凍水產(chǎn)品為原料加工制成的產(chǎn)品。水產(chǎn)加工品共分為3個(gè)申證單元,即干制水產(chǎn)品、鹽漬水產(chǎn)品和魚糜制品。在生產(chǎn)許可證上應(yīng)當(dāng)注明產(chǎn)品名稱及申證單元,生產(chǎn)許可證有效期為3年,其產(chǎn)品類別編號(hào)為:2201。干制水產(chǎn)品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則一、發(fā)證產(chǎn)品范圍實(shí)施生產(chǎn)許可證管理的干制水產(chǎn)品是以鮮、凍動(dòng)物性水產(chǎn)品、海水藻類為原料經(jīng)相應(yīng)工藝加工制成的產(chǎn)品。主要包括干海參、烤魚片、調(diào)味魚干、蝦米、蝦皮、烤蝦、蝦片、干貝、魷魚
2、絲、魷魚干、干燥裙帶菜葉、干海帶、紫菜等。二、基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)(一)基本生產(chǎn)流程。1干海參、蝦米、蝦皮、干貝、魷魚干、干裙帶菜葉、干海帶、紫菜原料預(yù)處理→干燥→包裝2烤魚片、調(diào)味魚干、魷魚絲、烤蝦原料預(yù)處理→漂洗→調(diào)味→干燥→烘烤→成型→包裝3蝦片原料清洗→制蝦汁→合料→制卷→切片→烘干→篩選→包裝(二)關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)。1干海參、蝦米、蝦皮、干貝、魷魚干、干裙帶菜、干海帶、紫菜原料預(yù)處理、干燥2烤魚片、調(diào)味魚干、魷魚絲、烤蝦調(diào)味
3、、烘烤3蝦片制蝦汁、烘干(三)容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問(wèn)題。1在烤魚片加工過(guò)程中人為添加淀粉。2海藻類產(chǎn)品無(wú)機(jī)砷超標(biāo)。3干制水產(chǎn)品水分、鹽分超標(biāo)。六、必備的出廠檢驗(yàn)設(shè)備(一)分析天平(0.1mg);(二)天平(0.1g);(三)干燥箱;(四)微生物培養(yǎng)箱;(五)無(wú)菌室或超凈工作臺(tái);(六)滅菌鍋;(七)生物顯微鏡。七、檢驗(yàn)項(xiàng)目發(fā)證檢驗(yàn)、監(jiān)督檢驗(yàn)和出廠檢驗(yàn)分別按表1中列出的相應(yīng)檢驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行。出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目注有“”標(biāo)記的,企業(yè)每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行2次檢驗(yàn)。表
4、1干制水產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)項(xiàng)目表序號(hào)檢驗(yàn)項(xiàng)目發(fā)證監(jiān)督出廠備注1感官√√√2鹽分√√√蝦片、干海帶、小餅紫菜除外3水分√√√4水產(chǎn)夾雜物√√√蝦皮5泥沙雜質(zhì)√√√干海帶6完整率√√√蝦米、干貝7線膨脹度√√√蝦片8碎片率√√√蝦片9揮發(fā)性鹽基氮√√烤蝦10菌落總數(shù)√√√即食產(chǎn)品11大腸菌群√√√即食產(chǎn)品12致病菌√√即食產(chǎn)品13沙門氏菌√√調(diào)味魚干14霉菌√√即食藻類15致瀉大腸埃希氏菌√√烤蝦16單核細(xì)胞增生李斯特氏菌√√烤蝦17砷√√烤魚片
溫馨提示
- 1. 本站所有資源如無(wú)特殊說(shuō)明,都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請(qǐng)下載最新的WinRAR軟件解壓。
- 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等,如果需要附件,請(qǐng)聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
- 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙,網(wǎng)頁(yè)內(nèi)容里面會(huì)有圖紙預(yù)覽,若沒(méi)有圖紙預(yù)覽就沒(méi)有圖紙。
- 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
- 5. 眾賞文庫(kù)僅提供信息存儲(chǔ)空間,僅對(duì)用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理,對(duì)用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯,并不能對(duì)任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
- 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容,請(qǐng)與我們聯(lián)系,我們立即糾正。
- 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時(shí)也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對(duì)自己和他人造成任何形式的傷害或損失。
最新文檔
- 其他水產(chǎn)加工品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則
- 其他糧食加工品審查細(xì)則
- 其他水產(chǎn)加工品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則(2022年版
- 其他水產(chǎn)加工品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則(2022年版)
- 其他糧食加工品生產(chǎn)許可審查細(xì)則
- 其他糧食加工品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則2006版
- 其他糧食加工品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則(2006版)
- 水產(chǎn)品加工審查細(xì)則實(shí)用說(shuō)明
- 加工品科工作細(xì)則(人力資源管理)
- 水產(chǎn)加工品中膽固醇氧化物含量檢測(cè)及形成機(jī)理研究.pdf
- 糧食加工品監(jiān)督抽檢信息
- 蒲公英產(chǎn)地加工品加工技術(shù)規(guī)范
- 蒲公英產(chǎn)地加工品加工技術(shù)規(guī)范
- 糧食加工品監(jiān)督抽檢合格信息
- 利用分子生物學(xué)技術(shù)對(duì)幾種水產(chǎn)加工品原料的鑒定研究.pdf
- 糧食加工品監(jiān)督抽檢產(chǎn)品合格信息
- 水產(chǎn)原種、良種場(chǎng)水產(chǎn)苗種生產(chǎn)許可審批審查工作細(xì)則
- 蒲公英產(chǎn)地加工品加工技術(shù)規(guī)范、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
- 獨(dú)一味產(chǎn)地加工品加工技術(shù)規(guī)范
- 蒲公英產(chǎn)地加工品加工技術(shù)規(guī)范、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
評(píng)論
0/150
提交評(píng)論