非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目申報書

1、某城市市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作申報書某城市市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作申報書項(xiàng)目類別：傳統(tǒng)技藝傳統(tǒng)技藝項(xiàng)目名稱：某種食品某種食品申報市（縣）、區(qū)與單位：餐飲管理有限公司餐飲管理有限公司某城市市文化廣電新聞出版局印制二○一一年三月一、項(xiàng)目簡介一、項(xiàng)目簡介某種食品作為某公司乃至于某城市市的代表性名菜，以企業(yè)為載體，通過企業(yè)的經(jīng)營和擴(kuò)張遍布某城市市區(qū)，并在北京、上海、南京“開花結(jié)果”得到了各界人士的贊美與好評。某城市現(xiàn)有某公司各店分布在xx店。某種食

2、品是由古代“全魚炙”這一道菜發(fā)展而成的。清代《調(diào)鼎集》也有相關(guān)記載，此菜從創(chuàng)制至今已有二百多年的歷史。經(jīng)過歷任傳承人的繼承和發(fā)揚(yáng)，已將這道名菜的制作完善到9個主要工藝環(huán)節(jié)18道工藝程序，某原料從宰殺到出盤造型每一個步驟都融匯了傳承人的辛勤和汗水。呈現(xiàn)出的菜品色澤金黃，外脆里松，甜中帶酸，鮮香可口，以精湛刀法和烹調(diào)技藝加工而成形似某動物，栩栩如生。從營養(yǎng)價值來看某公司的某種食品肉質(zhì)白嫩鮮美，富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，是虛弱者的食療佳品。從商業(yè)價值

3、來看，某公司的某種食品影射出某城市旅游經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)的積淀與繁榮?！澳吵鞘惺杏^前古街不可不逛，某公司某種食品不可不吃”已成為所有到某城市旅游的游客必須親歷的行程。從文化價值來看某公司的某種食品歷史悠久，在不同的歷史時期通過改良與創(chuàng)新，確立了在某城市市飲食文化中的重要地位，并在某城市市飲食文化的傳承與發(fā)展過程中起到了舉足輕重的推動作用。某種食品及某公司至今已獲得了商業(yè)部、內(nèi)貿(mào)部頒發(fā)的“金鼎獎”、“中華名小吃”及“國家特級菜館”、“中華老字號”等