好吃的面

1、從北京到澳從北京到澳門哪里的面條最好吃哪里的面條最好吃炸醬面北京好面在別處說起北京的面條，所有人的第一反映大概都是炸醬面。愛吃炸醬面的大多數(shù)是地地道道的北京人，吃的不僅是面，還有“感情”。而南方人則覺得這款面實在太簡單了，即便王敦煌在《吃主兒》中寫道：“張奶奶做炸醬用的是一半兒甜面醬一半兒黃醬，做的時候要加糖，但是也要加點兒鹽。用的肉是肥瘦肉丁兒，配蔥末兒、姜末兒，炸的時候不加水，講究小碗干炸?！笨蓪τ谀戏饺藖碚f，這依然是小巫見大巫，甚

2、至連王敦煌都在書中說自己從小就不愛吃炸醬面?？扇绻欢ㄒ陨弦煌氲脑?，詢問了無數(shù)北京人，得出的結(jié)論是外面的炸醬面大多都不好吃，還不如自己家里做的，實在做不了不如就去海碗居（海淀區(qū)三里河路17號甘家口大廈5樓，01088392073），也算是有名的老字號，炸醬面做得多多少少有些名氣，店里環(huán)境和服務員也一律是京味兒十足，大理石做成的八仙桌配著實木的長條凳子，服務員踩著黑色布鞋，帶著瓜皮帽兒，肩上還搭一毛巾。與其說沖著食物去，不如說是沖著老北

3、京的文化而去。又有人說有閣（朝陽區(qū)工人體育場內(nèi)12號看臺對面，01065515155）的炸醬面做得更好一些，雖然是家時髦飯館，但是偏偏這道不起眼的主食做得有生有色，倒也有不少人慕名而去，面條筋道，澆頭也恰到好處。時髦的小面館其實，近來北京時興一些時髦的小面館，里面販賣形形來自各地的面食，因為選擇更多，倒也很受歡迎。比如1949會所內(nèi)的面吧（朝陽區(qū)工體北路4號院1949內(nèi)，01065011949），是由老的倉庫改造的，雖然地處市中心，卻是

4、鬧中取口常常排著長龍，在門口先領取排隊等位的號，再拿一塊塑料籌碼，代表你選擇哪種面。黃魚面除了蟹粉面、爆鱔面、蝦腰面，當然最有名的還是黃魚面。選取來自寧波的小黃魚，去了骨頭慢慢熬湯，面條纖細卻不軟爛，大塊的黃魚肉鋪在面條上面。不過現(xiàn)在的面館是一年前重新開張的，阿娘已經(jīng)去世了，現(xiàn)在的餐廳是由家人繼續(xù)經(jīng)營，盡管上海出色的面店不少，不過這家依然值得一去。上海的蔥油拌面看上去雖顯得食材單薄，工藝簡單，但實際上每一道制作工序都一定要手法地道，才能

5、烹出好味道的一碗面。其實，上海的面館大部分以蘇式的為主。上海人最愛的面也一概是偏軟爛的，澆頭也大多很豐富，最好的大多以河鮮為主，當然也有豬肉。比如老半齋（黃浦區(qū)福州路600號，02163222809）的咸菜肴肉面絕對令人印象深刻。餐廳總是一副國營飯店的樣子，老舊并且燈光黯淡，不過里面卻暗藏了令人驚艷的美味。面條裝在碗里被端上來的時候，兩大塊肴肉外皮光滑晶瑩，裹著透明的軟凍，而湯水飽滿浸潤著鮮美的滋味，面條軟而不爛。因為毗鄰上海書城，所以

6、有不少人逛完書店，必會到這里點上一碗鮮美的肴肉面。此外，也有人說這里的刀魚面是最有名的，每天賣50碗賣完為止，不過話說回來，現(xiàn)在哪里還能找到好的刀魚呢？對于老食客來說，過過癮也是好的。那一碗奶白色的湯面，據(jù)說是用了豬手、老母雞、咸肉、青魚、蝦等大量食材長時間熬制，又用了刀魚吊鮮，才得此美味。香港人愛傳統(tǒng)面香港面癡友人的推薦蔡瀾先生屢次在書中提到的“面癡友人”原是香港某電信公司高層，平日里最喜食面，但凡是面均有涉及，涉獵范圍從廣東云吞面到