方便面的營養(yǎng)價(jià)值分析

1、方便面的效益風(fēng)險(xiǎn)評估摘要：方便面的主要成分是小麥面粉、棕櫚油、調(diào)味醬和脫水蔬菜葉等，都是補(bǔ)充人體營養(yǎng)所必需的成分，方便面因其健康、營養(yǎng)、美味、方便，從一誕生就受到人民群眾的歡迎和喜愛。但方便面中存在的營養(yǎng)物質(zhì)不均衡，食品添加劑，抗氧化劑等問題對人們的健康飲食有很大影響。所以研究方便面所具有的營養(yǎng)價(jià)值及其長期食用對人體的危害，從而對其進(jìn)行效益風(fēng)險(xiǎn)評估。關(guān)鍵詞：方便面營養(yǎng)價(jià)值食品添加劑前言：方便面又稱快餐面、泡面、杯面、快熟面、速食面、即食

2、面，是通過對切絲出來的面條進(jìn)行蒸煮、油炸，讓面條形狀固定（一般長方形或圓形），食用前以開水沖泡，溶解調(diào)味料，并將面條加熱沖泡開，在規(guī)定時(shí)間（在3分鐘內(nèi)）內(nèi)便可食用的即食食品。方便面因其健康、營養(yǎng)、美味、方便，從一誕生就受到人民群眾的歡迎和喜愛。伴隨著全球化進(jìn)程的加快和生活節(jié)奏的提高，方便面這一即能快速充饑又富含營養(yǎng)的美味食品越來越受人們喜歡。但方便面作為油炸食品，其油脂含量較高，且為了方便保存，方便面中多含有一定的食品添加劑和抗氧化劑。

3、作為快速充饑的即食食品其雖富含營養(yǎng)但總體上的營養(yǎng)價(jià)值不均衡對于長期食用的人群來說有潛在的危害。所以分析方便面所具有的營養(yǎng)價(jià)值及其長期食用對人體健康的危害有重要意義。本文參考多份文獻(xiàn)資料對方便面所具有的營養(yǎng)價(jià)值及其長期食用對人體健康的危害進(jìn)行分析，從而對方便面的效益價(jià)值進(jìn)行評估，并對方便面的健康食用給予一定建議。一方便面的營養(yǎng)價(jià)值：方便面的主要成分是小麥面粉、棕櫚油、調(diào)味醬和脫水蔬菜葉等，都是補(bǔ)充人體營養(yǎng)所必需的成分。在方便面的面塊和調(diào)料

4、包中，人體必需的6大營養(yǎng)素水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素全具備了，因此營養(yǎng)比較全面。調(diào)料包中的脫水蔬菜基本保存了原有蔬菜的營養(yǎng)，只不過因?yàn)榱啃《燥@不足，但膳食平衡是建立在食物合理搭配前提上的，只要在吃方便面的時(shí)候，多搭配些蔬菜、水果等含維生素豐富的食物就行了。方便面的營養(yǎng)成分表含有少量碳水化合物以補(bǔ)充能量，營養(yǎng)價(jià)值甚低方便面大量使用棕櫚油，其飽和脂肪酸可加速血管硬化形成。三、方便面的健康吃法三、方便面的健康吃法1.方便面

5、應(yīng)該煮著吃很多人都習(xí)慣將方便面用熱水浸泡幾分鐘就開始食用，當(dāng)然，也有習(xí)慣將方便面放在鍋里煮著吃的。雖然前者幾乎成為了方便面的標(biāo)準(zhǔn)吃法，但是在條件允許的時(shí)候，方便面還是應(yīng)該煮一煮。方便面里的油脂難溶于水，如果僅僅是把面泡熟，面餅里的油脂含量依然很高。所以在烹調(diào)的時(shí)候應(yīng)該將面條煮熟，還可以根據(jù)個(gè)人喜好將煮好的面條浸入涼水，既可以讓面條更筋道，又能在一定程度上減少油脂含量。同時(shí)，方便面煮著吃更方便自己按照口味添加調(diào)味料，盡量少放方便面中富含油

6、脂和鹽分的醬包，更可以加上雞蛋與蔬菜，使得面條更加營養(yǎng)可口。2.盡量選非油炸面餅雖然偶爾吃一次方便面對人體的影響不是很大，但是對于經(jīng)常食用方便面的人來說，還是應(yīng)該盡量選擇非油炸的面餅。因?yàn)橛椭瑢θ梭w的危害是一個(gè)長期過程，應(yīng)該注意在飲食中盡量避免。3.吃完方便面應(yīng)吃些水果雖然說方便面食用方便，但是由于其本身并不完全具備人體所需要的營養(yǎng)，所以在吃完方便面以后應(yīng)該吃一些水果來維持身體的營養(yǎng)例如在吃完方便面后吃一些蘋果、草莓、橙子等，就能彌補(bǔ)人

7、體所需的維生素與礦物質(zhì)的不足。經(jīng)常吃方便面的人，平時(shí)每天應(yīng)增加雞蛋1至2個(gè)，或蛋糕2至4塊，新鮮瓜果(蘋果、梨、番茄、黃瓜等)1至4個(gè)，巧克力2小塊，牛奶一杯或牛肉干、臘肉100克，這樣才能滿足人體營養(yǎng)攝取要求。4.避免晚上食用很多白領(lǐng)平時(shí)要工作到很晚，餓了往往會(huì)用方便面做宵夜。實(shí)際上，方便面應(yīng)該盡量避免在晚上食用。因?yàn)槿梭w在夜晚對脂肪的需求本身就很少，到了夜晚消化功能下降。而油炸方便面中面條是在油脂的包裹下，更不利于消化吸收。更不要干