生物新課標(biāo)選修1易考知識點(diǎn)背誦1

1、1選修選修1基礎(chǔ)知識點(diǎn)背誦基礎(chǔ)知識點(diǎn)背誦《果酒和果醋和制作果酒和果醋和制作》一、果酒制作1原理：菌種，屬于核生物，新陳代謝類型，有氧時(shí)，呼吸的反應(yīng)式為：；無氧時(shí)，呼吸的反應(yīng)式為：。2條件：繁殖最適溫度，酒精發(fā)酵一般控制在。（傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)所使用的酵母菌的來源）3菌種來源：???。。。。菌菌種分離獲得得純凈的酵母人工培養(yǎng)型酵母菌附著于葡萄皮上的野生自然發(fā)酵現(xiàn)在工廠化生產(chǎn)果酒，為提高果酒的品質(zhì)，更好地抑制其它微生物的生長，采取的措施是。4實(shí)驗(yàn)

2、設(shè)計(jì)流程圖挑選葡萄?沖洗?______________?_______________?_______________??果酒果醋5根據(jù)教材P4操作提示設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)步驟及裝置。充氣口作用；排氣口作用；出料口作用。排氣口要通過一個(gè)長而彎曲的膠管與瓶身連接，其目的是。使用該裝置制酒時(shí)，應(yīng)該關(guān)閉；制醋時(shí)，應(yīng)將充氣口。6實(shí)驗(yàn)結(jié)果分析與評價(jià)：可通過嗅覺和品嘗初步鑒定，并用______________檢驗(yàn)酒精存在?？捎^察到的現(xiàn)象為二、果醋的制作：1原理

3、：菌種：___________，屬于___________核生物，新陳代謝類為_________醋酸生成反應(yīng)式是____________________________。2條件：最適合溫度為__________，需要充足的______________。3菌種來源：到________或_________購買。4設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)流程及操作步驟：果酒制成以后，在發(fā)酵液中加入______________或醋曲，然后將裝置轉(zhuǎn)移至_____________

4、_0C條件下發(fā)酵，適時(shí)向發(fā)酵液中______________。如果沒有充氣裝置，可以將瓶蓋打開，在瓶蓋上紗布，以減少空氣中塵土污染。三、操作過程應(yīng)注意的問題（1）為防止發(fā)酵液被污染，發(fā)酵瓶要用消毒。（2）葡萄汁裝入發(fā)酵瓶時(shí)，要留出大約的空間。（3）制作葡萄酒時(shí)將溫度嚴(yán)格控制在，時(shí)間控制在d左右，可通過對發(fā)酵的情況進(jìn)行及時(shí)的監(jiān)測。（4）制葡萄醋的過程中，將溫度嚴(yán)格控制在，時(shí)間控制在d，并注意適時(shí)在充氣?！疽呻y點(diǎn)撥疑難點(diǎn)撥】1、認(rèn)為應(yīng)該先沖

5、洗葡萄還是先除去枝梗？為什么？認(rèn)為應(yīng)該先沖洗葡萄還是先除去枝梗？為什么？應(yīng)該先沖洗，然后再除去枝梗，以避免除去枝梗時(shí)引起葡萄破損，增加被雜菌污染的機(jī)會。2、認(rèn)為應(yīng)該從哪些方面防止發(fā)酵液被污染？認(rèn)為應(yīng)該從哪些方面防止發(fā)酵液被污染？需要從發(fā)酵制作的過程進(jìn)行全面的考慮，因?yàn)椴僮鞯拿恳徊蕉伎赡芑烊腚s菌。例如：榨汁機(jī)、發(fā)酵裝3又有良好的調(diào)味功能；香辛料成分參與發(fā)酵過程，合成復(fù)雜的酯類，使腐乳形成特有色、香、味。）6.6.你能利用所學(xué)的生物學(xué)知識，

6、解釋豆腐長白毛是怎么一回事？你能利用所學(xué)的生物學(xué)知識，解釋豆腐長白毛是怎么一回事？答：豆腐上生長的白毛是毛霉的白色菌絲。嚴(yán)格地說是直立菌絲，在豆腐中還有匍匐菌絲。7.7.我們平常吃的豆腐，哪種適合用來做腐乳？我們平常吃的豆腐，哪種適合用來做腐乳？答：含水量為70%左右的豆腐適于作腐乳。用含水量過高的豆腐制腐乳，不易成形。8.8.吃腐乳時(shí)，你會發(fā)現(xiàn)腐乳外部有一層致密的吃腐乳時(shí)，你會發(fā)現(xiàn)腐乳外部有一層致密的“皮”。這層。這層“皮”是怎樣形成

7、的呢？它對人體有害嗎？它是怎樣形成的呢？它對人體有害嗎？它的作用是什么？的作用是什么？答：“皮”是前期發(fā)酵時(shí)在豆腐表面上生長的菌絲（匍匐菌絲），它能形成腐乳的“體”，使腐乳成形?！捌ぁ睂θ梭w無害?！短接懠用赶匆路鄣南礈煨Ч接懠用赶匆路鄣南礈煨Ч芬?、基礎(chǔ)知識3在本課題中，我們主要探究有關(guān)加酶洗衣粉的三個(gè)問題：一是普通洗衣粉和加酶洗衣粉對衣物污漬的效果有什么不同；二是在什么溫度下使用加酶洗衣粉最好，三是的洗衣粉，其洗劑效果有哪些區(qū)別。二

8、、實(shí)驗(yàn)操作1探究普通洗衣粉和加酶洗衣粉對衣物污漬的洗滌效果（1）實(shí)驗(yàn)遵循的原則：實(shí)驗(yàn)變量為洗滌劑，設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)遵循原則、原則，有效地控制其他變量，如水的用量、污染物的量、所用實(shí)驗(yàn)用布的質(zhì)地大小、兩種洗衣粉的用量，攪拌及洗滌時(shí)間。（2）實(shí)驗(yàn)過程①取兩只大燒杯并，用量筒分別量500mL蒸餾水放入其中，放入400C的水浴鍋保溫。②將制好的污染布和洗衣粉（一組為和，另一組為和）分別放入兩只燒杯中。③用玻璃棒同時(shí)充分?jǐn)嚢钑r(shí)間，一段時(shí)間后攪拌可重復(fù)進(jìn)行

9、。④過相同的時(shí)間后觀察洗滌效果，探究加酶洗衣粉使用時(shí)的最適溫度。2不同種類的酶洗衣粉對同一污漬的洗滌效果（1）實(shí)驗(yàn)原理：不同種類的加酶洗衣粉所加的酶不同，而酶具有，所以對不同污漬的洗滌效果不同。（2）實(shí)驗(yàn)過程：根據(jù)表格設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)步驟洗滌效果編號污漬類型蛋白酶脂肪酶淀粉酶復(fù)合酶普通洗衣酶1雞血2牛奶3菜油4番茄汁5墨水6染料【疑難點(diǎn)撥疑難點(diǎn)撥】1普通洗衣粉中包含哪些化學(xué)成分？普通洗衣粉中包含哪些化學(xué)成分？提示：普通洗衣粉中通常包含有：表面活