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文檔簡介
1、外形外形綠茶選購小竅門:炒青看苗,烘青看毫?!俺辞嗫疵纭笔侵纲I炒青綠茶要看是否有鋒苗①,有者嫩度就高,反之就是粗老茶了。“烘青看毫”就是指買烘青綠茶時(shí),要看是否有絨毛,有者嫩度就高,反之就是粗老茶了??床枞~干燥是否良好,用手指輕捏,會(huì)碎的表示茶葉干燥程度良好;如用力重捏不易碎,則是茶葉已受潮回軟,茶葉品質(zhì)會(huì)受到影響。茶葉葉片形狀、色澤整齊均勻的較好,茶梗、茶角、茶末含量比例高的茶葉,大多會(huì)影響茶湯品質(zhì),以少為佳。各類茶由于制法及發(fā)酵程度
2、不同,干茶的香氣也不一樣,茶湯香氣以純和濃郁為上。另外茶葉如有陳舊味、火味、悶味或其他異味者為劣品。注①鋒苗:指芽葉細(xì)嫩,緊卷而有尖鋒。滋味滋味能讓口腔有充足的香味或喉韻者為好茶。若苦澀味重者則非佳品。湯色湯色茶葉因發(fā)酵程度各異而呈現(xiàn)不同的水色,茶湯要澄清鮮亮,不能有混濁或沉淀物產(chǎn)生。葉底葉底泡后茶葉逐次開展者,是幼嫩鮮葉所制成,且制造技術(shù)良好,茶湯濃郁,沖泡次數(shù)也多。葉面不開展或經(jīng)多次沖泡仍只有小程度開展的茶葉,不是焙火失敗就是已經(jīng)放
3、置一段時(shí)間的陳茶。葉底形狀以整齊為佳,碎葉多為次級(jí)品。以手指捏葉底,一般以彈性強(qiáng)者為佳,表示茶青幼嫩,制造得宜。葉脈突顯,觸感生硬者為老茶青或陳茶。此外新茶葉底顏色新鮮明澈,陳舊茶葉底黃褐色或暗黑色。普洱茶普洱茶的選購的選購首先,需根據(jù)自己的需要來選擇茶葉,如果是打算收藏待品質(zhì)提升后過幾年再品飲,可選購熟茶;如果是打算長期收藏以待升值,最好選購生茶,因?yàn)樯柁D(zhuǎn)變?yōu)槭觳栊枰?0年左右的時(shí)間。其次,要認(rèn)準(zhǔn)生產(chǎn)廠家和產(chǎn)地,最好是選用生態(tài)有機(jī)茶
4、,以古茶園所產(chǎn)茶最為上品。再次,要認(rèn)真品鑒茶的年限、品質(zhì),以確定價(jià)格。包裝包裝:云南普洱緊壓茶包裝大多用傳統(tǒng)包裝材料,如內(nèi)包裝用棉紙,外包裝用筍葉、竹籃,捆扎用麻繩、篾絲,而且也為廣大普洱茶愛好者們所接受、認(rèn)同。查驗(yàn)包裝材料是否清潔無異味,包裝是否緊實(shí)、端正、牢固,外形包裝的大小是否與茶身密切貼合,是否松動(dòng);棉紙是否為純棉質(zhì),字跡是否清晰等。另外,其他創(chuàng)新包裝形式、精美小包裝等也要細(xì)致查驗(yàn)。外觀外觀:主要看勻整度、松緊度、色澤、嫩度、勻
5、凈度等,看形態(tài)是否端正,棱角是否整齊,條索是否清晰,有無起層落面。如云南七子餅茶紅碎茶紅碎茶外形要求勻齊一致;碎茶顆粒卷緊,葉茶條索緊直,片茶皺褶而厚實(shí),末茶成砂粒狀;烏潤或帶褐紅色;香氣特別高,具有果香、花香和類似茉莉花的甜香紅艷明亮;滋味濃、強(qiáng)、鮮爽紅艷明亮茶色灰暗、干枯暗紅色,混濁,滋味暗淡,不清爽暗雜項(xiàng)目優(yōu)劣茶品干茶茶湯葉底干茶茶湯葉底較輕發(fā)酵青茶色澤油綠、砂綠、鮮亮淺黃色、明黃,湯透亮油潤、完整,有標(biāo)準(zhǔn)的“綠葉發(fā)鑲紅邊”色青綠
6、、發(fā)暗淺黃色、不透亮無光澤,無“紅鑲邊”青茶較重發(fā)酵青茶色澤紅褐或者鳥潤、鮮亮湯色橘紅色,清澈、透亮油潤、完整色澤烏黑發(fā)暗湯色橘紅、不透亮、渾濁不完整黑茶條形完整,老葉較大,嫩葉較細(xì);茶葉的顏色,正宗的是豬肝色,陳放五年以上的普洱茶就有黑中泛紅的顏色透明、發(fā)亮,湯上面看起來有油珠形的膜;茶味清香、有回甘葉片完整、能夠維持柔軟度條形細(xì)而碎,不齊整;茶葉氣味不明顯、陳雜或有其他令人不愉快的氣味茶色灰暗干枯茶湯發(fā)黑、發(fā)烏,不清透;有陳雜滋味或
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