馬來西亞halal認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)

1、馬來西亞馬來西亞halal認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)馬來西亞標(biāo)準(zhǔn)（MS1500：2004）清真食品——生產(chǎn)、制備、加工及儲存常規(guī)標(biāo)準(zhǔn)（第一版）1.范圍馬來西亞標(biāo)準(zhǔn)闡述了食品產(chǎn)業(yè)中關(guān)于清真食品的制備和操作的實(shí)用方針（包括營養(yǎng)增補(bǔ)劑），并提供了馬來西亞國家食品生產(chǎn)和食品貿(mào)易的基本要求，本標(biāo)準(zhǔn)與MS1480、MS1514可并用。注：本標(biāo)準(zhǔn)不包括關(guān)于認(rèn)證所需的所有要求，有關(guān)清真認(rèn)證的事宜可在馬來西亞伊斯蘭主管當(dāng)局的規(guī)程中查詢。2.引用參考以下引用參考在本

2、標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)用中是必不可少的，過時(shí)的參考僅是引用版本，最新的參考就作為引用參考的最新版本（包括任何修訂版）。MS1480：根據(jù)危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）系統(tǒng)的食品安全MS1514：食品衛(wèi)生一般準(zhǔn)則中小型食品產(chǎn)業(yè)的良好衛(wèi)生規(guī)范的方針是趨向于HACCPMONMAK18.03（GU）、食品質(zhì)量監(jiān)控部、公共健康部和馬來西亞健康部。3.定義針對本標(biāo)準(zhǔn)的目的，特使用以下術(shù)語和定義。3.1沙立亞法沙立亞法是指沙菲儀、馬立克、罕百里與哈奈菲任何其一的

3、教法學(xué)派的伊斯蘭法。3.2清真（合法的）在不會(huì)給執(zhí)行者帶來任何懲罰的情況下，伊斯蘭法所允許的事物或行為均為清真。3.3清真食品清真食品是指伊斯蘭法所允許的食品，并應(yīng)符合以下條件：a）食品或其成份不得含有伊斯蘭法所規(guī)定的針對穆斯林的任何非清真動(dòng)物或者未按照伊斯蘭法所屠宰的動(dòng)物；b）食品不得含有被伊斯蘭法定義為污穢物的任何成份；c）食品是安全無害的；d）食品在制備、加工或生產(chǎn)中所用的設(shè)備不得與伊斯蘭法所規(guī)定為污穢物有任何污染；e）食品或其成

4、份不得含有伊斯蘭法所不允許的人的任何部位或其衍生物；f）在制備、加工、包裝、儲存和運(yùn)輸?shù)倪^程中，清真食品與不符合a）、b）、c）、d）和e）條件的任何其它食品或被伊斯蘭法規(guī)定為污穢物的其它東西要完全地隔離。3.4污穢物3.4.1根據(jù)伊斯蘭法，污穢物是：a）事物本身就是禁止的，比如豬及其衍生物、血及腐尸；b）被非清真食品污染過的清真食品；c）直接與非清真的事物接觸過的清真食品；d）人類或動(dòng)物所排出的任何液體或固體，比如尿、糞便、血、嘔吐物

5、、膿液、豬狗的精子和卵子（除其它動(dòng)物的精子和卵子）；e）腐臭的尸體或者未按照伊斯蘭法所屠宰的清真動(dòng)物。4.1.7在4.1.1.2和4.1.2中所指的有害水生動(dòng)物或植物，當(dāng)毒素或有害物質(zhì)在加工過程中被清除時(shí)，伊斯蘭法允許這樣的產(chǎn)品是清真的。4.2屠宰4.2.1根據(jù)以下要求，清真屠宰和非清真屠宰要完全地隔離：a）屠宰必須由理智健全且熟悉伊斯蘭屠宰基本要求和條件的，且不是受戒的穆斯林來執(zhí)行；注：受戒是朝覲期間的一項(xiàng)功課。b）屠宰必須要有舉意且

6、屠宰者確知自己的行為；c）屠宰的目的只為安拉，而非其它目的；d）被屠宰的動(dòng)物必須是清真的動(dòng)物；e）被屠宰的動(dòng)物在屠宰之時(shí)應(yīng)是活著的或被認(rèn)為是活著的；f）被屠宰的動(dòng)物必須是健康的并由主管當(dāng)局認(rèn)可；g）在屠宰之前，必須誦念“奉普慈特慈的安拉之名”；h）屠宰生產(chǎn)線、工具和器皿必須是清真屠宰專用；i）屠宰用的刀子或刀口必須是鋒利的；j）屠宰必須一次性完成，只要刀子或刀口在屠宰過程中沒有離開動(dòng)物，這樣的屠宰方式是允許的；k）骨頭、指甲和牙齒不能作

7、為屠宰工具；l）清真屠宰方式從動(dòng)物脖子的切口開始，對于長頸動(dòng)物的這個(gè)口是低于喉結(jié)或喉結(jié)的下面；m）屠宰方法應(yīng)當(dāng)切斷氣管、食管、頸部動(dòng)脈和靜脈來加快動(dòng)物的放血和死亡，放血必須是自然的和完全的；n）要指派一名有經(jīng)驗(yàn)的穆斯林檢察官來負(fù)責(zé)監(jiān)督動(dòng)物是否嚴(yán)格按照伊斯蘭法屠宰。4.2.2在清真屠宰方面，家禽必須在完全死亡后方可使用沸水清洗。4.2.3擊暈屠宰方式不是優(yōu)先推薦的，但如果要實(shí)行擊暈，前提要遵從附錄A中的詳細(xì)條件。4.2.4機(jī)械化屠宰家禽應(yīng)

8、遵照附錄B中的詳細(xì)要求。4.3產(chǎn)品的加工、處理和銷售4.3.1符合以下要求的所有加工食品都是清真的：a）產(chǎn)品或其成分中不得含有伊斯蘭法所規(guī)定的任何非清真動(dòng)物、成分或未按照伊斯蘭法屠宰的動(dòng)物；b）產(chǎn)品不得含有伊斯蘭法視為污穢物的任何數(shù)量的東西；c）產(chǎn)品或其成分是安全的和無害的；d）產(chǎn)品在制備、加工和生產(chǎn)所用的機(jī)器設(shè)備必須是未被污穢物污染的；e）在產(chǎn)品的制備、加工、包裝、儲存和運(yùn)輸過程中，清真食品必須與不符合a）、b）、c）、d）條件的食品

9、或伊斯蘭法規(guī)定為污穢物的其它任何東西要完全地隔離。4.3.2裝置、器皿、機(jī)器和輔助設(shè)備4.3.2.1用來加工清真食品的裝置、器皿、機(jī)器和輔助設(shè)備不能是伊斯蘭法規(guī)定為污穢物的東西制成或含有任何數(shù)量的這些東西，并且這些設(shè)施必須專用制作清真食品。4.3.2.2以前用過的或接觸過伊斯蘭法規(guī)定為污穢物的裝置、器皿和機(jī)器必須按照伊斯蘭法要求來清洗（參照附錄C）。4.3.2.3要把污穢物污染過的非清真生產(chǎn)線改為清真生產(chǎn)線，必須按照伊斯蘭法要求來清洗（