膳食知識(shí)題庫(kù)

1、健康飲食測(cè)試題健康飲食測(cè)試題單選單選1、堅(jiān)持以(A)食物為主的膳食模式有利于預(yù)防多種慢性病。A谷類B動(dòng)物性C植物性2、人體需要的營(yíng)養(yǎng)素及主要膳食成分主要有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、(A)和水等七類。A微量元素B膳食纖維C有機(jī)酸3、健康膳食的關(guān)鍵在于(C)。A食物的種類B食物的數(shù)量C食物種類和數(shù)量的合理搭配4、膳食中，脂肪提供能量所占比例的適宜范圍是(B)。A1215%B2030%C40%5、按照《中國(guó)居民平衡膳食寶塔》，

2、成年人每天攝入(B)克的谷類食物為宜。A50100B250400C少于506、居民應(yīng)當(dāng)每日喝奶，建議每人每天喝奶(B)。A100克B200400克(12杯)C越多越好7、為防止脂肪攝入過多，每人每天烹調(diào)用油應(yīng)當(dāng)(A)。A不超過25克(半兩)B50克(一兩)C無所謂8、為了預(yù)防和控制高血壓，建議每人每天食鹽攝入量應(yīng)當(dāng)控制在(B)。A10克B6克以下C14克9、控制食鹽攝入量，(A)考慮調(diào)味品(如醬油)、其他食物(如咸菜)中的鹽分。A需要B

3、不需要C無所謂10、熟肉再次食用時(shí)(A)。A要加熱徹底后才能食用B可以從冰箱中拿出來就直接食用C大致熱熱就可以11、熟食在室溫下不得存放(A)以上。A2小時(shí)B4小時(shí)C6小時(shí)12、所有熟食和易腐爛的食物應(yīng)及時(shí)冷藏，最好在(A)以下。A5℃B8℃C10℃13、為了減少營(yíng)養(yǎng)流失，蔬菜要(A)。A先洗后切B切碎后浸泡C先切后洗14、禽畜肉烹調(diào)要合理，應(yīng)當(dāng)采用(A)的烹調(diào)方法。A燒、燉、燜、蒸B煎、炸C煙熏15、炒菜時(shí)，什么時(shí)候放鹽合適：(A)。

4、A臨出鍋時(shí)放鹽B油一熱先放鹽再放菜C鹽和菜同時(shí)入鍋炒16、理想的早餐應(yīng)當(dāng)包括谷類、動(dòng)物性食物和蔬菜等(C)食物。A一類B二類C至少三類C、綠色食品、無公害食品、有機(jī)食品D、無公害食品、有機(jī)食品、綠色食品32、豆?jié){又叫“植物奶”，被國(guó)際營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)評(píng)定為健康食品和世界六大營(yíng)養(yǎng)飲料之一。但是喝豆?jié){也有注意事項(xiàng)，以下正確的食用方法是：(C)A、喝沒有煮沸的豆?jié){B、豆?jié){中沖入雞蛋C、喝豆?jié){時(shí)搭配其他食物D、用保溫瓶長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存豆?jié){33、若同時(shí)食用()

5、和羊肉，()中的一些酶可將羊肉中的酵素分解，阻礙消化造成消化不良、腹脹肚痛等癥狀。(D)A、蘋果、蘋果B、香蕉、香蕉C、西瓜、西瓜D、梨、梨34、當(dāng)蝦肉與富含()的食物共同食用時(shí)會(huì)產(chǎn)生有劇毒的三價(jià)砷，三價(jià)砷即為砒霜。(C)A、維生素AB、維生素BC、維生素CD、維生素K35、()與蟹肉同屬寒涼之物，若二者同食，易傷腸胃，導(dǎo)致腹瀉等癥，對(duì)身體健康不利。(A)A、茄子B、花生C、小白菜D、胡蘿卜36、()一同食用后，會(huì)發(fā)生不利于人體的生化反

6、應(yīng)或產(chǎn)生有毒物質(zhì)，刺激胃腸道而導(dǎo)致腹瀉(A)A、蔥與蜂蜜B、蔥與紅糖水C、蔥與白糖水D、蔥與牛奶37、世界公認(rèn)的在食品中可產(chǎn)生的三大致癌物質(zhì)是黃曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黃曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中(A)。A、發(fā)霉的玉米、大米、黃豆、花生等B、炸糊了的薯?xiàng)lC、過了保質(zhì)期的牛奶D、海魚和貝蛤類食品38、“三無”食品是指(D)。A、無廠名廠址、無出廠合格證、無保質(zhì)期的食品B、無廠名廠址、無配料表、無生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的食品C、無廠

7、名廠址、無生產(chǎn)批號(hào)、無生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的食品D、無廠名廠址、無品名、無生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的食品39、蒸煮螃蟹時(shí)水開后至少還要再煮多少分鐘，才可能把蟹肉內(nèi)的病菌殺死(C)A、5分鐘B、10分鐘C、20分鐘D、30分鐘多選多選40、鮮魚的特征是(BC)。A、手持魚身時(shí)，尾部下垂B、按壓魚肌肉不凹陷C、魚鰓緊閉D、魚眼球凹陷41、世界三大飲料指(ABC)。A、茶葉B、咖啡C、可可D、酒42、科學(xué)的膳食方法是()。(ABCD)A、食物多樣，谷類為