大蔥生產栽培技術

1、第二節(jié)　大 蔥,百合科蔥屬二年生草本植物，原產于我國西部及中亞、西亞地區(qū)。大蔥抗寒耐熱，適應性強，栽培普遍，以肥大的假莖（蔥白）和嫩葉為產品，營養(yǎng)豐富，具有辛辣芳香氣味，生、熟食均可，并具有殺菌和醫(yī)療價值。,Welsh onion,退出本節(jié),一、品種類型,（一）樓蔥 潔白而味甜，分蘗力強，蔥葉短小，品質欠佳。,(二)、胡蔥多在南方栽培，質柔味淡，以食蔥葉為主。大蔥按照生長時間的長短在北方地區(qū)又有羊角蔥、地羊角蔥、小蔥、改良

2、蔥、水溝蔥、青蔥、老蔥等品種。,,（三）、羊角蔥（又名黃蔥） 是由棵小的老蔥葉齊留要，屯在溫室池子長成的，葉色金黃，莖白，味鮮嫩。,,（四）、地羊角蔥 是頭年生長不夠成熟留到來年開春再上市的蔥。莖白，葉綠，葉厚，生吃很辣。,,（五）、小蔥 其根白、莖青、葉綠生吃有甜味，4月份上市。,,（六）、改良蔥 是用秋末的小蔥秧栽后長成的。小蔥上市完了；改良蔥便上市；以補不足。改良蔥味較辣，葉長，葉深綠色。,,（七）、水

3、溝蔥 條桿粗，莖白，但葉老不能食用。,,（八）、青蔥 是在霜降后上市的一種老蔥，這種蔥一般種植較密，生長中不上土工或上土少。,,（九）、老蔥 生長期長，棵健壯。最好的老蔥是雞腿蔥，根部粗大，向上逐漸細，形似雞腿，皮白，瓷實，冬天存放不會空心，香味大，宜做調料，每年在霜降以后供應市場。,,二、生物學特性,（一）、形態(tài)特征根 根系呈白色弦絲狀，為淺根性須根系。根著生在短縮莖上，發(fā)根能力較強。隨著莖盤增大，新根不斷發(fā)生

4、，可達50-100條，長度可達45厘米左右。（越冬前90天苗齡的蔥可生有9條須根和10條不定根。蔥苗返青后，根系活動加快，至移栽期根系數量可達35條左右，到產品收獲期，單株根系數量可達190條以上，鮮重可達30g左右，單根長度可達110厘米。蔥根原形成層，增粗不明顯，而加長生長較快。植株生長旺盛期，根系的84%-93%密布在根莖部外20厘米的范圍內，根系分布有明顯上升的趨勢，直至地表附近。這一特點對制定大蔥施肥技術方案是很重要的。）,

5、,葉 由葉身和葉鞘兩部分組成，葉按1/2的葉序著生在莖盤上。葉身生長初期幼嫩充實，中空不明顯，伸出葉鞘后，葉身呈管狀中空，故稱管狀葉。葉的中空部分是由于海綿組織的薄壁細胞生長崩潰所致。在蔥葉的下表皮及其綠色細胞之間，充滿無色涕狀黏稠液體，葉身細胞破損時，會揮發(fā)出強烈的辛辣氣味，令人嗆鼻流淚。 （從定植到產品收獲能生長可見葉15-18個。在蔥的一生中，可發(fā)生34-41個葉片。一般葉齡在生長盛期為40-45天，

6、葉齡壽命21-63天。葉的盛衰和消長與大蔥的營養(yǎng)生長和營養(yǎng)積累密切相關，直接關系到大蔥產品的形成和產量的提高。因此，在生產上采取相應的促葉、保葉措施，延長外葉的壽命，提高葉的光合能力，增加大蔥產量。）,,莖 為假莖，由多層葉鞘相互抱合而成。中間為生長錐，蔥葉從生長錐的兩側、按互生的順序相繼發(fā)生。蔥葉的分化有一定的順序性，內葉的分化和生長均以外葉為基礎，并從相鄰外葉的出葉孔穿出葉鞘，每個葉鞘都是背厚腹薄，形成筒狀，類似莖，但不是莖，故

7、稱假莖，又稱蔥白。 （大蔥的產量取決于假莖的長度和粗度。而假莖的生長，又受發(fā)葉速度、葉片數量和葉面積大小等因素的影響。一般是葉片數越多、假莖越高越粗、葉身生長越壯、葉鞘越肥厚、假莖越粗大，產量就越高。假莖的高度，隨著培土層的加厚而逐步伸長。培土對大蔥的生長具有重要作用，通過培土，可固定植株，防止倒伏。并可假莖的生長創(chuàng)造一個適宜的黑暗、冷涼、濕潤的環(huán)境條件，促進假莖的伸長和軟化，提高大蔥的產量、品質及食用價值。）,,花 為兩性花，屬

8、于蟲媒異花作物。大蔥在營養(yǎng)生長期，莖呈圓錐形，先端為生長點，隨著株齡的增中，短縮莖稍有伸長，莖盤的頂芽逐步分化，抽生花薹。 花薹中空，圓柱形，先端著生頭狀花序，每個花序有小花400-600朵，多的可達1500朵。小花外面由花序總苞包被，開花時總苞破裂。花薹綠色，具有較強的同化效應，是大蔥的重要同化器官。大蔥一旦花芽分化，或生長點遭到破壞，就不再分化新葉，在內層葉鞘莖部可萌生1-2個側芽，并發(fā)育成新的植株。,,果實大蔥的果為蒴果，

9、每果含有6粒種子，呈盾形，有棱角，稍扁平，黑色，表面有較多不規(guī)則的皺紋，臍部凹痕，千粒重3g左右，壽命2年。,,（二）、生長發(fā)育周期 大蔥整個生育期分為兩個階段、七個時期。營養(yǎng)生長階段 1.發(fā)芽期:從播種到第一片真葉出土伸直為發(fā)芽期，在適宜條件下，歷時7~10天。 2.幼苗期:從第一片真葉出現到定植為幼苗期。秋季播種育苗，到第二年夏季定植，幼苗期長達8~9個月。 3.蔥白形成期:從定植到大蔥冬前停止生長，歷時 120~

10、140天。生殖生長階段 4.種株返青期:翌年春季氣溫達到7℃以上時，植株開始返青生長到花薹露出葉鞘為返青期，返青期歷時30天左右。 5.抽薹期:從花苞露出葉鞘到始花。 6.開花期：從花序始花到謝花為開花期。開花期適宜溫度為16~20℃。 7.結籽期：從謝花到種子成熟為結籽期，約需20~30天。結籽期適宜溫度為20~24℃。,,（三）、對環(huán)境條件的要求1.溫度： 大蔥起源于半寒地帶，在冷暖的氣候下，

11、產量高，品質好。蔥的耐寒能力較強，在裸體條件下，能忍受-20℃的低溫，幼苗在-10℃的條件下能安全越冬。幼苗和種株在積雪和保護物覆蓋的條件下，可以忍受，-30---40℃的低溫。大蔥最高能耐45℃的高溫?！　?種子在2一5℃條件下能發(fā)芽，在7--20℃的溫度范圍內，溫度越高，萌芽出土越快，但溫度超過20℃時無效應。從發(fā)芽到子葉出土，需要7℃以上的積溫140℃左右．適宜蔥生長的溫度是7--35℃，在溫度13--25℃范圍內，莖葉

12、生長旺盛；10--20℃下，蔥白生長旺盛，溫度超過25℃生長緩慢，形成的蔥白和綠葉品質均差。大蔥是綠體通過春化階段的植物，3葉以上的植株在低于7℃的溫度下，經7--10天便可通過春化階段。,,2、光照： 大蔥對光照強度要求不高，對日照時間的長短要求為中性，只要在低溫作用下通過春化，不論日照時間的長短都能正常抽苔開花。 3、水分： 大蔥的葉片呈管狀，有蠟質，具有抗旱性，能減少水分蒸發(fā)而耐干旱．群眾有“旱不死的蔥”的說法．把5

13、片真葉以上的蔥放在陽光下曬10天，雖然根干，葉縮，但不能危害生命。但在生產中的蔥根系無根毛，吸水能力差，各個生長時期都要滿足水分供應，才能生長健壯，蔥白粗大，產量高?！　?、土壤營養(yǎng)： 大蔥本來對土壤要求不嚴格，但它根群小，無根毛，吸肥能力差，如想奪高產，必須選用①土壤疏松；②土層深厚；?土質肥沃；④排水良好；⑤富含有機質的土壤。,三、栽培季節(jié)和茬次安排,露地栽培,,春播,秋播,設施栽培,,春提早,越冬茬,四、秋播大蔥露地栽培技

14、術,（二）播種育苗,（三）整地施肥,（四）定 植,（六）收獲貯藏,,（五）田間管理,（一）品種選擇,（一） 品種選擇,1. 長蔥白類型,2. 短蔥白類型,3. 雞腿型,,,1. 長蔥白類型,植株高大，假莖較長，長與粗之比大于10，直立性強，質嫩味甜，生、熟食均優(yōu)，產量高。,植株稍矮，假莖粗短，長與粗之比小于10，較易栽培。,2. 短蔥白類型,假莖短且基部膨大，葉略彎曲，葉尖較細，香氣濃厚，辣味較強，較耐貯存，最適熟

15、食或作調味品，對栽培技術要求不嚴格。,3. 雞腿型,,（二）播種育苗,莖粗0.4 cm以下,播種時間,播　　種,幼苗期管理,,,,越冬前幼苗標準,40~50 d的生長期,2~3片真葉,株高10 cm左右,,,（二）播種育苗,播種時間,播　　種,幼苗期管理,,,,每667 m2苗床均勻撒施腐熟農家肥5 000 kg，過磷酸鈣25 kg。,做畦：寬1.0m，長8.0~10.0m,灌足底水，均勻撒種后，覆1 cm厚的細土，播種后保濕。,每栽植

16、667 m2大蔥播種量為3~4 kg。,種子發(fā)芽溫度為7~20℃。,,（二）播種育苗,澆返青水同時追肥，數日后再澆水，后中耕、間苗、除草; 苗高20 cm時蹲苗10~15 d。 蹲苗后應順水追肥，幼苗高50 cm，有8~9片葉時，煉苗。,播種時間,播　　種,幼苗期管理,,,,冬前管理,澆水1~2次，中耕除草。在土壤結凍前，應結合追糞稀，灌足凍水。,春苗管理,（三）整地施肥,大蔥忌連作。每667 m2普施腐熟農家

17、肥5 000~10 000kg。耙平后開溝栽植。栽植溝宜南北向，使受光均勻，并可減輕秋冬季節(jié)的北向強風造成的大蔥倒伏。,（四）定植,,,,,,定植 時間　芒種（6月上旬）到小暑（7月上旬）。起苗和選苗分級。定植方法。,,,排蔥法,插蔥法,（五）田間管理,緩苗越夏期,假莖形成盛期,,,,定植后一般不澆水施肥，注意雨后排澇,8月上中旬，澆2~3次水，追1次攻葉肥；,假莖充實期,,（五）田間管理,,培土：從立秋到收獲培土3~4次，培到

18、葉鞘和葉身的分界處。,水肥管理：每4~5 d澆1次水，在8月底和9月中旬分別追1次攻棵肥。,緩苗越夏期,假莖形成盛期,,,假莖充實期,,（五）田間管理,,收獲前5~7 d停止?jié)菜阌谫A運。,需水量少，保持土壤濕潤。,緩苗越夏期,假莖形成盛期,,,假莖充實期,,（六）收獲貯藏,鮮蔥 隨時收獲上市。 越冬干貯大蔥要在晚霜以后及時收獲。 收獲時切忌損傷假莖，收獲后要適當晾曬。 貯存要寧冷勿熱，溫度為1~3℃。,,五、溫室發(fā)芽蔥囤栽

19、技術要點,（一）做畦栽植,（二）栽后管理,,,（一）做畦栽植,做 畦,栽 植,,,,,,,,,（二）栽后管理,新葉開始生長時澆1次水。 以后根據天氣情況和植株長勢決定澆水量和澆水次數。,復習思考題,1．秋播大蔥的播種時間如何確定？2．大蔥幼苗期怎樣管理？ 3．大蔥有哪些定植方法？分別怎樣進行操作？4．大蔥為什么進行培土？怎樣培土？5．簡述溫室發(fā)芽蔥囤栽技術要點。,,,,,,,,,,,,本節(jié)首