過瘤胃保護技術

1、過瘤胃蛋白質飼料保護技術研究進展過瘤胃蛋白質飼料保護技術研究進展摘要摘要過瘤胃蛋白[1]是反芻動物吸收氨基酸的重要來源，降低蛋白質在瘤胃內(nèi)的降解率能提高動物的生產(chǎn)性能，改善氮的利用，增加氮的沉積，從而提高優(yōu)質蛋白質飼料的利用率。國內(nèi)外對過瘤胃蛋白做了大量的研究，包括各種化學方法、處理方法和物理包被，以及最有推廣應用價值的戊糖加熱復合保護處理法。關鍵詞關鍵詞過瘤胃蛋白、保護技術、奶牛養(yǎng)殖隨著養(yǎng)殖結構的不斷調整，我國肉牛和奶牛的飼養(yǎng)規(guī)模逐漸

2、由農(nóng)戶散養(yǎng)向工廠規(guī)?；B(yǎng)殖轉軌。由于飼養(yǎng)管理水平和種質資源的限制，我國肉牛和奶牛的生理健康狀況和生產(chǎn)性能普遍低于國外同期水平。其中，就飼養(yǎng)管理水平而言，日糧的蛋白質營養(yǎng)在很大程度上限制了肉牛和奶牛的最高生產(chǎn)性能的發(fā)揮。國內(nèi)外的研究表明，生產(chǎn)性能較好的反芻動物和幼齡及青年反芻動物的生產(chǎn)性能受日糧中的過瘤胃蛋白含量水平限制最為明顯。1過瘤胃蛋白的概述過瘤胃蛋白的概述過瘤胃蛋白的模糊概念在20世紀60年代就已提出，直到1989年NRC首次明確

3、提出過瘤胃蛋白質的概念，將反芻動物對蛋白質的需要量分為可降解攝入蛋白（DIP，degradedintakeprotein）和非降解攝入蛋白（UIP，undegradedintakeprotein）。在英國的新蛋白質中將蛋白質分為降解蛋白質（RDP）和非降解蛋白質（RUP或UDP）。瘤胃降解蛋白質（RDP）和瘤胃非降解蛋白質（RUP）是飼料粗蛋白中兩個功能截然不同的組分。飼料粗蛋白質在瘤胃中可降解部分即瘤胃降解蛋白質（RDP），為微生物的

4、生長和微生物蛋白質的合成提供了所需的肽、游離氨基酸和氨。飼料粗蛋白中瘤胃非降解部分可直接進入小腸被吸收。1.11.1過瘤胃蛋白的定義過瘤胃蛋白的定義所謂過瘤胃蛋白（Rumenescapeprotein）也稱為瘤胃非降解蛋白質（RUP，Ruminallyundegradedprotein）是指蛋白質飼料中在瘤胃中未被微生物降解而直接進入腸道后消化道的部分。過瘤胃蛋白質調控的主要目的是減少蛋白質在瘤胃的降解，提高進入小腸的氨基酸數(shù)量和質量。

5、1.21.2過瘤胃蛋白的作用過瘤胃蛋白的作用目前常用的保護過瘤胃蛋白質的方法有：甲醛保護、單寧保護、氫氧化鈉保護、丙酸保護、乙醇保護等化學保護方法；干熱、熱壓、膨化、培炒等熱處理方法；蛋白質包被、化合物包被、聚合物包被等物理方法，以及現(xiàn)今認為最環(huán)保、保護效果最好的糖加熱復合保護處理，現(xiàn)分述如下。2.12.1化學方法化學方法化學保護方法所采用的化學藥品很廣泛：甲醛、單寧、乙醇、戍二醛、乙二醛、氯化鈉、氫氧化鈉和苯甲叉四胺等。其作用原理是利

6、用它們與蛋白質分子間的甲叉反應，在酸性環(huán)境是可逆的特性。目前常用的化學藥品，主要有甲醛、氫氧化鈉、鋅鹽和單寧，且主要用于蛋白質過瘤胃保護。2.1.12.1.1甲醛處理甲醛處理甲醛保護蛋白質的理論基礎是甲醛與蛋白質可發(fā)生化合反應，形成酸性溶液中可逆的橋鍵，使得處理后的蛋白質在瘤胃弱酸環(huán)境中處于不溶解狀態(tài)，因而微生物難以對其降解利用。而在到達真胃酸性較強的環(huán)境時橋鍵斷裂，在小腸中被水解、消化、吸收。大多數(shù)研究表明利用甲醛處理蛋白質飼料能顯著

7、降低蛋白質在瘤胃內(nèi)的降解率。Phillips研究認為，反芻家畜最大限度地利用氮的適宜甲醛用量為0.35～0.58ｇ100ｇCP。任莉（1999）報道，甲醛處理降低了蛋白質的快速降解部分，減慢了蛋白質的降解速度，蛋白質的慢速降解部分呈現(xiàn)增加的趨勢。甲醛保護效果最好的是豆粕、花生餅，棉籽餅和菜籽餅，甲醛處理對它們快速、慢速降解部分的影響也最明顯。李琦華（1999）報道，用2gkgDM甲醛處理可大幅度降低豆餅干物質和粗蛋白在瘤胃中的降解率，而

8、基本上不影響其在真胃和小腸中的消化，如果甲醛用量超過2gkgDM可能會造成過保護。由于甲醛具有毒性，且容易在畜體內(nèi)殘留，對泌乳牛來講還會提高奶中的甲醛濃度，影響乳的品質，目前在國內(nèi)外基本已不再使用。2.1.22.1.2單寧處理單寧處理單寧是多羥基酚類化合物，有很強的極性，與蛋白質發(fā)生兩種類型的反應，一類為水解反應，在真胃酸性條件下可逆，易為家畜消化利用；另一類為不可逆的縮合反應，降低了飼料的適口性，抑制酶和微生物活性，與蛋白質形成了不良