食堂安全操作規(guī)程

1、1燃氣爐具安全操作規(guī)程一、操作人員必須熟悉爐具的結構、性能和操作方法，并具有一定的維護保養(yǎng)設備技能。未經指定，其他人員嚴禁擅自操作設備，操作期間不得離人。二、每班作業(yè)前要先通過看、嗅、聽來檢查天然氣管道是否有泄漏；發(fā)現(xiàn)有漏氣，禁止現(xiàn)場使用明火、開燈、打手機、開啟任何設備。立即關好天然氣閥門，打開門窗通風，并立刻上報。三、開啟排煙機，使排煙機處于正常工作狀態(tài)，未啟動抽氣系統(tǒng)嚴禁點火。四、點火前先確保所有燃氣閥處于安全關閉狀態(tài)；必須執(zhí)行“火

2、等氣”的原則，千萬不可“氣等火”。五、打開爐風機，先將爐灶風閥開到最大，把爐膛內廢氣及雜物吹去，再關閉爐灶風閥。六、開總氣閥，點燃點火棒把點火棒放到爐頭位置，點燃火種時，操作人員切勿正對爐門，以防火苗噴出傷人。七、打開該爐灶燃氣閥即可使用，然后調節(jié)風閥門、氣閥門至所需火力即可。八、暫停爐灶操作順序：關閉氣閥門、待火滅后、關閉風閥門、關閉風機。九、停爐灶時的操作順序：關閉鍋灶天然氣閥門→關閉天然氣管道總閥門→關閉風機→關風機電源。十、如遇

3、火種或爐火意外熄滅，嚴禁直接點燃爐火，必須按“37”順序重新開始操作。3電蒸飯車操作規(guī)程一、使用前，先檢查蒸飯車內是否加足量的水，但水加的不要過滿，以免滲出。二、加水后放入需蒸的食物，關上門后，再合閘通電。通電后，先確認沒有漏水的地方后再離開。三、溫度指示控制儀要調整正確。四、蒸食品時，需要掌握時間，防止水燒干。五、要把每次蒸食物的殘渣清理干凈。六、如發(fā)現(xiàn)漏電故障，應馬上切斷電源，找電工修理，不得私自開機修理。七、使用后，關掉所有的電源