廚房防火措施

1、廚房防火措施廚房防火措施廚房火災(zāi)時(shí)有發(fā)生，餐廳老板應(yīng)該高度重視餐廳廚房防火工作，保障廚房的安全，讓餐廳正常運(yùn)營(yíng)。下面介紹廚房失火的原因和廚房防火措施，供參考。廚房失火的原因廚房失火的原因1.廚師在油炸食物時(shí)，由于往鍋里加油過(guò)多，使油面偏高，油液煮沸溢出，遇明火燃燒。2.廚師在油炸食物時(shí)，對(duì)油的加溫時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，油溫超過(guò)了240攝氏度，引起食油自燃。3.點(diǎn)火鍋時(shí)，火鍋位置放置不當(dāng)，將可燃物引燃。4.在火爐上燒煨燉食物時(shí)，無(wú)人看管，浮在湯上油溢

2、出鍋外，遇明火燃燒。5.廚師的操作方式，方法不對(duì)，使油炸物或油噴濺，遇明火燃燒。6.油鍋起火后處置方法不當(dāng)，弄翻了鍋，弄灑了油。7.廚房電線短路打火，由于廚房濕度大，油垢附著沉積量較大，加之溫底較高，容易使一般料包層和一般膠質(zhì)包層的電線絕緣層氧化，另外，廚房?jī)?nèi)的其他電器，電動(dòng)廚具設(shè)備和燈具，開關(guān)等，在長(zhǎng)期的大量煙塵，油垢的作用下，也容易搭橋連電，形成短路打火，引起火災(zāi)。8.抽油煙罩積油太多，翻炒菜品時(shí)，火苗上飄，吸入煙道引起火災(zāi)。14.

3、要有兼職的現(xiàn)場(chǎng)安全檢查員，負(fù)責(zé)督促檢查廚房區(qū)域安全管理措施。15.安全責(zé)任應(yīng)落實(shí)到人，層層簽訂安全責(zé)任書。16.制定安全檢查規(guī)劃，定期和不定期地進(jìn)行安全檢查。17.廚政管理人員除加強(qiáng)日常例行檢查外，每月要對(duì)廚房進(jìn)行一次全面檢查，對(duì)檢查出來(lái)的問(wèn)題制訂整改措施，凡本身能解決的要迅速解決，確有困難的要如實(shí)向上級(jí)書面報(bào)告，因拖延不辦而造成事故的，要追究有關(guān)部門和人員的責(zé)任。18.現(xiàn)安全檢查員工要督廚房員工認(rèn)真遵守安全操作規(guī)程和崗位責(zé)任制，對(duì)違章

4、作業(yè)的行為，有權(quán)制止和向上級(jí)反映。19.廚政主管要在每季度和重大節(jié)日期間定期檢查廚房的安全工作。20.廚房?jī)?nèi)必須配備一定數(shù)量的消防器材，并指定專人管理，按時(shí)檢查，經(jīng)常養(yǎng)護(hù)，定期換藥，保證器材的完好有效。21.廚房工作人員必須熟悉和掌握有關(guān)電器設(shè)備，汽化設(shè)備火源設(shè)施和用水設(shè)備的操作規(guī)范程序，嚴(yán)禁在不熟悉，沒掌握或違章的情況下使用這些設(shè)備和設(shè)施。22.廚房員工嚴(yán)禁在作為區(qū)域內(nèi)抽煙，喝酒。23.嚴(yán)禁員工在廚房作業(yè)區(qū)域內(nèi)鬧，大聲喧嘩和跑動(dòng)，保證