生物選修一知識點總結

1、選修一生物技術實踐選修一生物技術實踐知識點總結知識點總結專題專題一1、發(fā)酵發(fā)酵：利用微生物或其他生物的細胞在有氧或無氧條件下繁殖或積累其代謝產物的過程。類型：（1）根據(jù)是否需要氧氣分為：需氧發(fā)酵需氧發(fā)酵和厭氧發(fā)酵厭氧發(fā)酵。（2）根據(jù)產生的產物可分為：酒精發(fā)酵酒精發(fā)酵、乳酸發(fā)酵乳酸發(fā)酵、醋酸發(fā)酵醋酸發(fā)酵等酵母菌是兼性厭氧微生物。在有氧條件下，酵母菌進行有氧呼吸，大量繁殖C6H12O6＋6O6O2→6CO6CO2＋6H6H2O在無氧條件下，

2、酵母菌能進行酒精發(fā)酵C6H12O6→2C2C2H5OHOH＋2CO2CO2酵母菌有氧呼吸時，產生能量多，可大量繁殖；無氧呼吸時，產生能量少，僅能滿足自身代謝，基本不繁殖；所以利用酵母菌進行工業(yè)生產時先進行通氣再密封。2、20℃左右最適宜酵母菌繁殖酒精發(fā)酵時一般將溫度控制在18℃25℃3、在葡萄酒自然發(fā)酵的過程中起主要作用的是附著在葡萄皮表面的野生型酵母菌.在發(fā)酵過程中隨著酒精濃度的提高紅葡萄皮的色素也進入發(fā)酵液使葡萄酒呈現(xiàn)深紅色.在缺氧

3、、呈酸性的發(fā)酵液中，酵母菌可以生長繁殖，而絕大多數(shù)其他微生物都因無法適應這一環(huán)境而受到制約。4、醋酸菌是一種好氧細菌。當氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸；當缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰賹⒁胰┳優(yōu)榇姿?。C2H5OHOH＋O2→CHCH3COOHCOOH＋H2O5、醋酸菌最適生長溫度為30～35℃。6、酒精檢驗：果汁發(fā)酵后是否有酒精產生，可以用重鉻酸鉀來檢驗。在酸性條件下，重鉻酸鉀與酒精反應呈現(xiàn)灰綠色。7、裝置各部

4、位的作用充氣口：在醋酸發(fā)酵時連接充氣泵進行充氣。排氣口：排出酒精發(fā)酵時產生的CO2。出料口：是用來取樣的。與瓶身相連的長而彎曲的膠管：加水后防止空氣中微生物的污染。該裝置的使用方法:使用該裝置制酒時，應該關閉充氣口；留13的空間的目的是防止發(fā)酵時汁液益出。制醋時，應將充氣口連接氣泵，輸入氧氣（無菌空氣）8、過程：9、多種微生物參與了豆腐的發(fā)酵，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉。毛霉是一種絲狀真菌。10、原理：毛霉等微生

5、物產生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸。11、制作泡菜所用微生物是乳酸菌，乳酸菌是厭氧細菌。在無氧條件下，將葡萄糖分解為乳酸。常見的乳酸菌有乳酸鏈球菌和乳酸桿菌。乳酸桿菌常用于生產酸奶。12、亞硝酸鹽檢測：在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應后，與N－1－萘基乙－萘基乙二胺鹽酸鹽二胺鹽酸鹽結合形成玫瑰紅色染料玫瑰紅色染料。專題專題二1、培養(yǎng)基按照物理性質可分為液體培養(yǎng)

6、基液體培養(yǎng)基和固體培養(yǎng)基固體培養(yǎng)基。在液體培養(yǎng)基中加入凝固劑瓊脂后，制成瓊脂固體培養(yǎng)基。微生物在固體培養(yǎng)基表面生長，可以形成肉眼可見的菌落。根據(jù)菌落的特征可以判斷是哪一種菌。2、按照培養(yǎng)基的用途用途，可將培養(yǎng)基分為選擇培養(yǎng)基選擇培養(yǎng)基和鑒別培養(yǎng)基鑒別培養(yǎng)基。在微生物學中，將允許特定種類的微生物生長，同時抑制或阻止其他種類微生物生長的培養(yǎng)基，稱做選擇培養(yǎng)基選擇培養(yǎng)基。鑒別培養(yǎng)基鑒別培養(yǎng)基是根據(jù)微生物的特點，在培養(yǎng)基中加入某種指示劑或化學藥

7、品（如剛果紅）配制而成的，用以鑒別不同類別的微生物。3、培養(yǎng)基的化學成分包括水、碳源、碳源、氮源和無機鹽氮源和無機鹽。4、培養(yǎng)基還要滿足微生物生長對pH、特殊營養(yǎng)物質以及氧氣的要求。5、無菌技術：獲得純凈培養(yǎng)物的關鍵是防止外來雜菌的入侵，要注意以下幾個方面（選修一教材P15）6、消毒是指使用較為溫和的物理或化學方法殺死物體表面或內部的部分微生物部分微生物（不包括芽孢和孢子不包括芽孢和孢子）。消毒方法常用煮沸消毒法煮沸消毒法，巴氏消毒法巴

8、氏消毒法還有化學藥劑消毒化學藥劑消毒（如酒精、氯氣、石炭酸等）、紫外線消毒紫外線消毒。7、滅菌則是指使用強烈的理化因素殺死物體內外所有的微生物，包括芽孢和孢子括芽孢和孢子。滅菌方法有灼燒滅灼燒滅挑選新鮮的水果(如葡萄)→沖洗→榨汁→酒精發(fā)酵→醋酸發(fā)酵果酒果醋是醋酸洋紅醋酸洋紅法，法，花粉細胞核染成紅色。某些植物的花粉細胞核不易著色，需采用焙花青焙花青鉻礬法鉻礬法，這種方法能將花粉細胞核染成藍黑色藍黑色9、培養(yǎng)過程不需要光照，幼小植株形成

9、后才需要光照。專題專題四1、果膠是植物細胞壁以及胞間層的主要組成成分之一，不溶于水，在果汁加工中不僅會影響出汁率還會使果汁渾濁。2、果膠酶是一類酶的總稱，包括多聚半乳糖醛酸酶，果膠分解酶和果膠酯酶等。果膠酶能夠分解果膠，瓦解植物的細胞壁及胞間層使榨取果汁變得更容易，也使得渾濁的果汁變得澄清使得渾濁的果汁變得澄清。3、酶的活性與影響酶活性的因素（參考必修一P7885注意實驗設計的一般原則，注意自變量、因變量、無關變量。選修一P4344）4

10、、探討加酶洗衣粉的洗劑效果、探討加酶洗衣粉的洗劑效果(1)加酶洗衣粉是指含有酶制劑酶制劑的洗衣粉，目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纖維素蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，其中，應用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶堿性蛋白酶和堿性脂肪酶堿性脂肪酶。(2)加酶洗衣粉可以降低表面活性劑和三聚磷酸鈉的用量，使洗滌劑朝低磷無磷方向發(fā)展，減少對環(huán)境的減少對環(huán)境的污染污染。4、酵母細胞的固定化、酵母細胞的固定化(1)使用固定化酶技術，

11、將這種酶固定在一種顆粒狀的載體上，再將這些酶顆粒裝到一個反應柱內，柱子底端裝上分布著許多小孔的篩板。酶顆粒無法通過篩板的小孔，而反應溶液卻可以自由出入酶顆粒無法通過篩板的小孔，而反應溶液卻可以自由出入。反應柱能連續(xù)使用半年，大大降低了生產成本，提高了果糖的產量和質量。大大降低了生產成本，提高了果糖的產量和質量。(2)固定化酶固定化酶和固定化細胞固定化細胞是利用物理或化學方法將酶或細胞固定在一定空間內的技術，包括包埋法、化包埋法、化學結合

12、法和物理吸附法學結合法和物理吸附法。酶更適合采用化學結合法和物理吸附法固定化學結合法和物理吸附法固定，而細胞細胞多采用包埋法包埋法固定化。固定化酶優(yōu)點：酶能與反應物接觸，又能與產物分離，還可以被反復利用。酶能與反應物接觸，又能與產物分離，還可以被反復利用。固定化細胞優(yōu)點：成本更低，操作更容易，可以催化一系列的化學反應。成本更低，操作更容易，可以催化一系列的化學反應。專題專題五提取生物大分子的基本思路：是選用一定的物理或化學方法分離具有不

13、同物理或化學性質的生物大分子。一、DNA的粗提取1、原理：、原理：（1）思路：DNA與RNA、蛋白質和脂質在物理和化學性質方面的差異，提取DNA去除其它雜質。（2）DNA的溶解性：DNA和蛋白質等其它成分在不同的NaCl溶液中溶解度不同，利用這一特點，選用適當?shù)臐舛染湍苁笵NA充分溶解，而使雜質沉淀，或者相反，以達到分離目的。（3）DNA對酶、高溫和洗滌劑的耐受性原理（選修一P54）2、DNADNA的鑒定：的鑒定：在沸水浴的條件下，DN

14、A與二苯胺反應呈現(xiàn)藍色。3、過程（選修一教材、過程（選修一教材P55P56P55P56）二、多聚鏈式反應擴增DNA片段1.PCR全稱為多聚鏈式反應多聚鏈式反應，它是指一種體外迅速擴增一種體外迅速擴增DNADNA片段的技術片段的技術的實驗技術。2.PCR擴增是在PCR自動擴增儀中進行的，具體反應過程包括3個反應步驟即變性變性，復性復性，和延伸延伸。3.PCR體外擴增DNA的過程類似細胞內細胞內DNADNA的復制的復制的過程，兩者都需要DN

15、ADNA模板模板，引物引物，四種脫氧核苷四種脫氧核苷酸，DNADNA聚合酶聚合酶都需要能量能量，所不同的是體內解鏈是靠DNADNA聚合酶聚合酶，體外解鏈是靠變性變性，引物是一小段一小段DNADNA或RNARNA，它能與DNA母鏈的一段堿基序列互補配對互補配對三、血紅蛋白的提取和分離三、血紅蛋白的提取和分離蛋白質的物化理性質：形狀、大小、電荷性質和多少、溶解度、吸附性質、親和力等千差萬別，由此提取和分離各種蛋白質。1、凝膠色譜法（分配色譜

16、法）：、凝膠色譜法（分配色譜法）：（1）原理：是根據(jù)相對分子質量的大小分離蛋白質的有效方法，所用的凝膠實際上是一些微小的多孔性球體，分子質量大的蛋白質分子通過多孔凝膠顆粒的間隙多孔凝膠顆粒的間隙，路程短路程短，流動快流動快；分子量小的蛋白質分子穿過多孔凝膠顆粒內部，路程長，流動慢多孔凝膠顆粒內部，路程長，流動慢。相對分子質量不的蛋白質分子因此得以分離。（2）分離過程：混合物上柱→洗脫→大分子流動快、小分子流動慢→收集大分子→收集小分子（