生物化學復習重點-自整

1、1.生物化學的概念生物化學的概念P1是研究生物體的化學組成和生命過程中的化學變化規(guī)律的一門科學。具體來講，它是從分子水平分子水平來研究生物體（包括人類、動物、植物、微生物）內基本物質的化學組化學組成、結構成、結構及在生命活動中這些物質所進行的化學變化化學變化（即代謝反應）的規(guī)律及其與生理功能的關系規(guī)律及其與生理功能的關系的一門科學，是一門生物學與化學相結合的基礎學科。2.生物化學研究的基本內容生物化學研究的基本內容P1靜態(tài)生化：靜態(tài)生化

2、：研究生物體內物質的化學組成、結構、性質、功能及結構與功能的關系。發(fā)現和闡明構成生命物體的分子基礎——生物分子的化學組成、結構和性質。生物分子的結構、功能與生命現象的關系。動態(tài)生化動態(tài)生化:研究生物體內物質代謝（新陳代謝）、能量轉變及其調控機理生物分子在生物體中的相互作用及其變化規(guī)律。蛋白質的化學蛋白質的化學3.組成蛋白質的元素組成蛋白質的元素P62主要有C（5055）、H（68）、O（1924）、N（1319）和S。有些蛋白質含有少量

3、磷或金屬元素鐵、銅、鋅、錳、鈷、鉬，個別蛋白質還含有碘。4.凱式定氮法及蛋白質含量計算凱式定氮法及蛋白質含量計算凱氏定氮法是測定化合物或混合物中總氮量的一種方法。即在有催化劑的條件下，用濃硫酸消化樣品將有機氮都轉變成無機銨鹽，然后在堿性條件下將銨鹽轉化為氨，隨水蒸氣餾出并為過量的酸液吸收，再以標準堿滴定，就可計算出樣品中的氮量。由于蛋白質含氮量比較恒定，可由其氮量計算蛋白質含量，故此法是經典的蛋白質定量方法。各種蛋白質的含氮量很接近，平

4、均為16％。蛋白質的大致含量：蛋白質的大致含量：100克樣品中蛋白質的含量克樣品中蛋白質的含量(g%)=每克樣品含氮克數每克樣品含氮克數6.25100即蛋白質的含量即蛋白質的含量=蛋白質含氮量蛋白質含氮量6.255.氨基酸結構通式氨基酸結構通式P63存在自然界中的氨基酸有300余種，但組成人體蛋白質的氨基酸僅有20種，且均屬L氨基酸（甘氨酸除外）?氨基酸氨基酸：各種氨基酸的區(qū)別在于側鏈R基的不同。20種基本氨基酸按R的極性可分為非極性氨

5、基酸、極性性氨基酸、酸性氨基酸和堿性氨基酸按R基極性分兩類：極性AA：11種親水性絲、蘇、酪甘半光非極性AA：9種疏水性★一級結構定義★一級結構定義：蛋白質多肽鏈中氨基酸的排練順序特點與意義：特點與意義：維持一級結構的化學鍵維持一級結構的化學鍵：肽鍵有些蛋白質還包括二硫鍵。如胰島素三種形式：無分支的開鏈多肽、分支開鏈的多肽、環(huán)狀多肽一級結構是蛋白質空間構象和特異生物學功能的基礎。它由遺傳密碼決定其上有酶切位點一級結構可測定不同種屬間有同

6、源性.★蛋白質二級結構：蛋白質二級結構：多肽鏈的主鏈在空間的排列或規(guī)則的幾何走向、旋轉及折疊。特點特點：它只涉及肽鏈主鏈的構象及鏈內或鏈間形成的氫鍵。二級結構的維系力二級結構的維系力:氫鍵氫鍵二級結構的基本形式：（1）?螺旋螺旋：通過氨基酸?碳原子的旋轉，使多肽鏈的主骨架沿中心軸盤曲成穩(wěn)定的?螺旋構象（2）?折疊折疊：多肽鏈的主鏈相對伸展，多肽鏈的肽平面呈手風琴折疊（3）?折角折角：肽鏈主鏈出現的180回折部分（4）不規(guī)則卷曲不規(guī)則卷曲

7、：用來闡述沒有確定規(guī)律性的那部分肽鏈結構?！锏鞍踪|三級結構：蛋白質三級結構：在一條多肽鏈中所有原子的整體空間排布，包括主鏈和側鏈。維系這種特定結構的力主要有氫鍵、疏水鍵、離子鍵和范德華力等。尤其是疏水鍵，在蛋白質維系這種特定結構的力主要有氫鍵、疏水鍵、離子鍵和范德華力等。尤其是疏水鍵，在蛋白質三級結構中起著重要作用。三級結構中起著重要作用。8.蛋白質構象蛋白質構象pP73主鍵：主鍵：肽鍵，少量的二硫鍵（半胱氨酸）次級鍵：次級鍵：氫鍵（數

8、量最多最重要）疏水鍵（維持三、四級結構的主要次級鍵）離子鍵、范德華力9.蛋白質的結構與功能蛋白質的結構與功能P831、空間結構體現生物特異性2、空間結構體現生物活性3、空間結構的靈活性，體現了生物活性的可調節(jié)特性一級結構變化與疾病關系：基因突變鐮刀狀紅細胞貧血第六位的谷氨酸變成了氨酸別構效應（別構效應（allostericeffect）：）：蛋白質分子的特定部位（調節(jié)部位）與小分子化合物（效應物）結合后，引起空間構象發(fā)生改變，從而促使生