酒店客房管理師

1、一、單項(xiàng)選擇題(本大題共10小題，每小題2分，共20分)在每小題列出的四個(gè)備選項(xiàng)中只有一個(gè)是符合題目要求的，請(qǐng)將其代碼填寫在題后的括號(hào)內(nèi)。錯(cuò)選、多選或未選均無(wú)分。1中型酒店一般擁有______間客房。（）A.50100B.100200C.200500D.5006002______屬于酒店計(jì)算機(jī)管理系統(tǒng)后臺(tái)基本功能。（）A.日記帳處理B.房務(wù)中心管理C.程控總機(jī)計(jì)費(fèi)D.總經(jīng)理查詢3餐飲業(yè)務(wù)活動(dòng)的中心環(huán)節(jié)是（）A.編制科學(xué)合理的菜單B.原料

2、的采購(gòu)供應(yīng)C.廚房菜點(diǎn)的烹調(diào)制作D.餐廳銷售服務(wù)4下列屬于員工個(gè)人福利的是（）A.員工食堂B.醫(yī)療保健C.員工制服D.帶薪年假5冷藏食品原料的溫度應(yīng)控制在______之間。（）A.0～2℃B.2～5℃C.5～8℃D.8～10℃6下列對(duì)酒吧的描述不正確的是（）A.吧臺(tái)臺(tái)面最常見(jiàn)的高度為1.2—1.25米之間B.前吧的操作臺(tái)高度最好在調(diào)酒師手腕處C.前吧和后吧的距離一般為1米左右間，房?jī)r(jià)分別為480元、300元、660元，某日客房出租間數(shù)為

3、210間，客房收入額為9.36萬(wàn)元，則該日客房出租率為_(kāi)_________，潛在客房收益率為_(kāi)_________。14咖啡廳實(shí)際上是小型的西餐廳，除供應(yīng)咖啡外，還提供簡(jiǎn)單的__________和酒水。15酒店設(shè)備維持費(fèi)用高主要體現(xiàn)在兩個(gè)方面：一是能耗大，二是__________。16在健身房的各個(gè)區(qū)域中，__________一般設(shè)在健身中心入口處附近，是供來(lái)賓在健身前作熱身的場(chǎng)地。17采用經(jīng)驗(yàn)估計(jì)法編制客房工作定額，就是以_______

4、___為基礎(chǔ)，綜合分析進(jìn)一步提高勞動(dòng)效率的有利因素和不利因素，用__________來(lái)估計(jì)工時(shí)消耗而制定勞動(dòng)定額的一種方法。18客房用品的采購(gòu)必須適時(shí)，應(yīng)根據(jù)__________確定采購(gòu)時(shí)間。19餐飲服務(wù)的基本環(huán)節(jié)包括餐前準(zhǔn)備、迎賓服務(wù)、就餐服務(wù)和__________。20VOD系統(tǒng)指的是__________。21我國(guó)以及世界各地絕大多數(shù)酒店都采用__________計(jì)價(jià)方式。22為保證原料質(zhì)量的穩(wěn)定，需要制定采購(gòu)規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，其內(nèi)容一般包