職業(yè)技能鑒定題庫(kù)

1、職業(yè)技能鑒定題庫(kù)職業(yè)技能鑒定題庫(kù)公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)理論知識(shí)試卷公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)理論知識(shí)試卷A卷注意事項(xiàng)1、本試卷依據(jù)2007年頒布的《公共營(yíng)養(yǎng)師》國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)命制，考試時(shí)間：120分鐘。2、請(qǐng)?jiān)谠嚲順?biāo)封處填寫(xiě)姓名、準(zhǔn)考證號(hào)和所在單位的名稱。3、請(qǐng)仔細(xì)閱讀答題要求，在規(guī)定位置填寫(xiě)答案。一、應(yīng)知選擇題、應(yīng)知選擇題答題指導(dǎo)：該部分為不定向選擇題，每題均有ABCD四個(gè)備選項(xiàng)其中每題有一個(gè)或多個(gè)正確答案。請(qǐng)根據(jù)題意選擇確定正確答案，并在括號(hào)內(nèi)將所選答案

2、的相應(yīng)字母寫(xiě)上。多選、少選、錯(cuò)選均不得分，每小題1分，共70分1、下列說(shuō)法中，違背辦事公道原則的選項(xiàng)是()。（A）某營(yíng)養(yǎng)師不分年齡、性別安排相同的食譜（B）某營(yíng)養(yǎng)師根據(jù)顧客需求提供不同的服務(wù)（C）某營(yíng)養(yǎng)師根據(jù)需求開(kāi)辦特殊上門咨詢業(yè)務(wù)（D）某營(yíng)養(yǎng)師按照顧客到來(lái)的先后次序?yàn)樗麄兲峁┳稍兎?wù)2、關(guān)于誠(chéng)實(shí)守信的認(rèn)識(shí)和判斷中，正確的選項(xiàng)是()。（A）誠(chéng)實(shí)守信與經(jīng)濟(jì)發(fā)展相矛盾（B）誠(chéng)實(shí)守信是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)應(yīng)有的法則（C）是否誠(chéng)實(shí)守信要視具體對(duì)象而定（D）

3、誠(chéng)實(shí)守信應(yīng)以追求利益最大化為準(zhǔn)則3、()是公民道德建設(shè)的核心。（A）集體主義（B）愛(ài)國(guó)主義（C）為人民服務(wù)（D）誠(chéng)實(shí)守信4、以下關(guān)于“節(jié)儉”的說(shuō)法，你認(rèn)為正確的是()。（A）節(jié)儉是美德，但不利于拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)（B）節(jié)儉是物質(zhì)匱乏時(shí)代的需要，不適應(yīng)現(xiàn)代社會(huì)（C）生產(chǎn)的發(fā)展主要靠節(jié)儉來(lái)實(shí)現(xiàn)（D）節(jié)儉不僅具有道德價(jià)值，也具有經(jīng)濟(jì)價(jià)值5、營(yíng)養(yǎng)咨詢公司的營(yíng)養(yǎng)師在打掃衛(wèi)生時(shí)在墻角發(fā)現(xiàn)了一份沒(méi)有署名的食譜，假如你是這位營(yíng)養(yǎng)師，你會(huì)采取()做法。（A）將

4、這份食譜放入垃圾埇內(nèi)，以免影響環(huán)境衛(wèi)生（B）將這份食譜撿起后交給辦公室的秘書(shū)保管（C）將這份食譜交給主管人員，并協(xié)助查證是否是客人漏帶的，以便及時(shí)送往題題號(hào)一一二二總總分總總分人的得分得得分評(píng)總分人考生答題不準(zhǔn)超過(guò)此線地區(qū)姓名聯(lián)系電話準(zhǔn)考證號(hào)考生答題不準(zhǔn)超過(guò)此線地區(qū)姓名單位名稱準(zhǔn)考證號(hào)第3頁(yè)共8頁(yè)（D）預(yù)防營(yíng)養(yǎng)健康健康教育15、展開(kāi)社區(qū)老年養(yǎng)生膳食大討論，屬于健康教育的哪條原則（）。（A）科學(xué)性（B）啟發(fā)性（C）規(guī)律性（D）靈活性16、

5、學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐管理原則中哪一個(gè)是錯(cuò)誤的（）。（A）應(yīng)保證營(yíng)養(yǎng)餐盡快及早送到學(xué)校（B）應(yīng)使不同年齡段的學(xué)生吃到營(yíng)養(yǎng)平衡的膳食（C）必須嚴(yán)格按照國(guó)家規(guī)定的要求操作（D）要求有高超的烹飪技術(shù)性17、維生素缺乏的主要原因是()。（A）維生素?cái)z入不足（B）需要量相對(duì)增加（C）由于年齡太小或太大（D）吸收利用障礙18、“一杯牛奶強(qiáng)壯一個(gè)民族”這句話，屬于健康教育技巧中的()。（A）夸張（B）類比（C）比喻（D）恐怖19、關(guān)于幼兒園兒童蔬菜安排不科學(xué)的有

6、()。（A）由于蔬菜和水果營(yíng)養(yǎng)成分相近，可以用水果替代蔬菜（B）每天應(yīng)保證有200—250克蔬菜（C）應(yīng)保證1／2全天供應(yīng)蔬菜為綠色蔬菜（D）不能有太粗硬的纖維，要易于咀嚼。20、以下為低嘌呤食物的是()。（A）牛奶（B）雞蛋（C）豆類（D）水果21、下面()屬于健康KAP的不知而不行現(xiàn)象。（A）兒童挑食現(xiàn)象（B）農(nóng)村產(chǎn)婦每天吃8個(gè)雞蛋補(bǔ)身子（C）青少年盲目節(jié)食（D）老人長(zhǎng)期吃素22、腸激惹綜合征患者應(yīng)該盡量避免的食物有()。（A）奶制