學(xué)校食堂經(jīng)營方案精品范本

1、.精選wd編輯文檔學(xué)校食堂經(jīng)營方案一、經(jīng)營理念和經(jīng)營目標(biāo)1、經(jīng)營理念：食堂是在校師生在教學(xué)過程中的生活保障，在食品及就餐過程中安全、衛(wèi)生、舒適的前提下，以適當(dāng)?shù)睦麧櫵?，高質(zhì)快捷的服務(wù)在校方的領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督下，服務(wù)好師生生活。2、經(jīng)營目標(biāo)（1）切實保障所有師生的生活。（2）堅持衛(wèi)生第一、服務(wù)第一、誠信第一。二、和諧性管理模式1、校方參與食堂管理，指導(dǎo)食堂經(jīng)營管理工作：（1）監(jiān)督、審批服務(wù)品種與價格；（2）檢查、監(jiān)督食堂的衛(wèi)生安全工作；（3）

2、抽查、評價服務(wù)品種的質(zhì)量；（4）協(xié)調(diào)學(xué)生就餐秩序；2、經(jīng)營者實行電腦化管理。3、職工建立互信溝通體制，“三定”（定時定點定期）協(xié)商，共同辦好食堂。三、經(jīng)營管理措施1、保障食品安全措施，確保飲食安全：（1）食堂與校方簽定安全責(zé)任狀，按食品衛(wèi)生法、產(chǎn)品質(zhì)量法和校方的要求條款組織生產(chǎn)經(jīng)營，提供安全食品，確保飲食安全；（2）建立經(jīng)營者內(nèi)控體系，配備專職的食品衛(wèi)生質(zhì)量監(jiān)督員，衛(wèi)生安全責(zé)任落實到個人；.精選wd編輯文檔1、每餐堅持飯菜留樣，并在留樣

3、容器盒上標(biāo)明菜名、日期、時間等；2、飯菜留樣應(yīng)留足數(shù)量（不少于100克），儲存于專用冰箱，溫度保持在2—8攝氏度左右；3、每天堅持飯菜試嘗，由管理人員指定專人分別進行試嘗，并按《食品留樣試嘗情況登記表》進行逐項登記；4、飯菜留樣必須堅持48小時；5、學(xué)校分管領(lǐng)導(dǎo)不定期進行抽查并按食堂當(dāng)天菜譜記載情況，逐一對照檢查，若發(fā)現(xiàn)食堂沒有堅持飯菜試嘗留樣，應(yīng)按學(xué)校安全責(zé)任目標(biāo)管理和食堂衛(wèi)生責(zé)任追究制度，追究相關(guān)人員責(zé)任。五、廢棄物處理1、廢棄物分