生豬屠宰廠場監(jiān)督檢查規(guī)范

1、1生豬屠宰廠（場）監(jiān)督檢查規(guī)范生豬屠宰廠（場）監(jiān)督檢查規(guī)范為加強生豬屠宰管理，規(guī)范生豬屠宰監(jiān)督檢查行為，依據(jù)《中華人民共和國動物防疫法》《生豬屠宰管理條例》及有關法律、法規(guī)和標準制定本規(guī)范。1.適用范圍1.1本規(guī)范規(guī)定了畜牧獸醫(yī)行政主管部門、動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)對生豬屠宰廠（場）進行監(jiān)督檢查的內(nèi)容和要求。1.2畜牧獸醫(yī)行政主管部門、動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)依照法律、法規(guī)和本單位職能，適用本規(guī)范對生豬屠宰廠（場）進行監(jiān)督檢查。2.監(jiān)督檢查事項2.12

2、.1屠宰資質(zhì)屠宰資質(zhì)2.1.1取得生豬定點屠宰證書、生豬屠宰標志牌情況。2.1.2取得《動物防疫條件合格證》情況。2.22.2布局及設施設備布局及設施設備2.2.12.2.1布局布局2.2.1.1廠區(qū)是否分為生產(chǎn)區(qū)和非生產(chǎn)區(qū)，生產(chǎn)區(qū)是否分為清潔區(qū)與非清潔區(qū)。2.2.1.2生產(chǎn)區(qū)是否設置生豬與廢棄物的出入口，是否設置人員和生豬產(chǎn)品出入口。2.2.1.3是否在場內(nèi)設置生豬產(chǎn)品與生豬、廢棄物通32.4.6是否如實記錄待宰生豬數(shù)量、臨床健康檢查

3、情況、隔離觀察情況、停食靜養(yǎng)情況，以及貨主等信息。2.52.5生豬屠宰生豬屠宰2.5.12.5.1屠宰生產(chǎn)屠宰生產(chǎn)2.5.1.1是否按淋浴、致昏、放血、浸燙、脫毛、編號、去頭、去蹄、去尾、雕圈、開膛、凈膛、劈半（鋸半）、整修復驗、整理副產(chǎn)品、預冷等工藝流程進行屠宰操作。2.5.1.2是否回收畜禽標識，并按規(guī)定保存、銷毀。2.5.22.5.2肉品品質(zhì)檢驗肉品品質(zhì)檢驗2.5.2.1是否按照檢驗規(guī)程對頭、體表、內(nèi)臟、胴體進行檢驗。2.5.2.