華中農(nóng)業(yè)大學(xué)2018考研真題之906-發(fā)酵工程

1、華中農(nóng)業(yè)大學(xué)2018年碩士研究生入學(xué)考試試題紙第1頁(yè)共4頁(yè)課程名稱：906發(fā)酵工程注意：所有答案必須寫在答題本上，不得寫在試題紙上，否則無(wú)效。一、名詞解釋（共20分，每題4分）1、克雷布特效應(yīng)2、DE值3、親和層析法4、臨界氧濃度5、代謝控制發(fā)酵技術(shù)二、判斷改錯(cuò)題（共15分，每題3分）1、空氣過濾系統(tǒng)中，利用絲網(wǎng)分離器分離顆粒較大的微粒，旋風(fēng)分離器則分離顆粒較小的微粒。2、造成大批發(fā)酵罐早期染菌的最大可能是發(fā)酵罐滲漏或補(bǔ)料帶菌所引起的。

2、3、利用凝膠色譜分離不同分子量的混合物，分子量最小的組分最先被分離出4、直接對(duì)液體物料進(jìn)行干燥，應(yīng)選用氣流干燥器或流化干燥床。5、糖蜜酒精發(fā)酵我國(guó)主要采用的菌種是發(fā)酵運(yùn)動(dòng)單胞菌（Zymomonasmobi1is）。三、單項(xiàng)選擇題（共30分，每題2分〉1、活性干酵母生產(chǎn)中溫度和pH控制正確的是A.前期溫度為3032℃，pH4.24.5；后期溫度升高到3436℃，pH5.46.0B.前期溫度為3436℃，pH4.24.5；后期溫度下降到30

3、32℃，pH5.46.0C.前期溫度為3032℃，pH5.46.0；后期溫度升高到3436℃，pH4.24.5D.前期溫度為3436℃，pH5.46.0；后期溫度下降到3032℃，pH4.24.52、反滲透和超濾是發(fā)酵產(chǎn)品后處理中常用的膜分離過程，它們的不同之處是A.推動(dòng)力不一樣B.膜的孔徑不一樣C.過濾原理不一樣D.膜的材料不一樣3、鹽析法沉淀蛋白質(zhì)的原理是A.中和蛋白質(zhì)粒子表面電荷和消除蛋白質(zhì)粒子問的水膜B.破壞蛋白質(zhì)問的氫鍵，使蛋

4、白質(zhì)變性沉淀c.破壞蛋白質(zhì)表面的親水基團(tuán)D.調(diào)節(jié)pH值到蛋白質(zhì)的等電點(diǎn)4、采用真菌發(fā)酵時(shí)，搖瓶檢測(cè)是否有細(xì)菌污染，采用的培養(yǎng)基是A.牛肉膏蛋白陳培養(yǎng)基B.YPD培養(yǎng)基C.麥芽汁培養(yǎng)基D..PDA培養(yǎng)基5、有些營(yíng)養(yǎng)缺陷型部分需要生長(zhǎng)因子，即遺傳性障礙不完全，它們?cè)诨九囵B(yǎng)華中農(nóng)業(yè)大學(xué)2018年碩士研究生入學(xué)考試試題紙第3頁(yè)共4頁(yè)課程名稱：906發(fā)酵工程1注意：所有答案必須寫在答題本上，不得寫在試題紙上則無(wú)效。15、下列哪類物質(zhì)是不適合用作

5、發(fā)酵工業(yè)消泡劑的是A.天然油脂類B.高級(jí)醇類C.聚隧類D.多糖類四、多項(xiàng)選擇題（共15分，每題3分〉1、連續(xù)滅菌優(yōu)于分批滅菌，是因?yàn)椋篈.連續(xù)滅菌對(duì)培養(yǎng)基營(yíng)養(yǎng)成分破壞低。B.連續(xù)滅菌不需要額外的滅菌設(shè)備，投資少。C.連續(xù)滅菌操作條件恒定，滅菌質(zhì)量穩(wěn)定。D.連續(xù)滅菌更適用于介質(zhì)中含有大量固體物質(zhì)的培養(yǎng)基。2、一般當(dāng)氣流當(dāng)氣流速度小于0.1米／秒時(shí)，過濾除菌起主要作用的機(jī)理是A.慣性撞擊截留作用B.攔截截留作用C.布朗擴(kuò)散截留作用D.重力沉

6、降作用3、無(wú)機(jī)鹽是微生物生長(zhǎng)不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。其作用是A.無(wú)機(jī)鹽是構(gòu)成細(xì)胞的組成成分B.無(wú)機(jī)鹽是酶的組成成分C.無(wú)機(jī)鹽能調(diào)節(jié)細(xì)胞滲透壓D.無(wú)機(jī)鹽能作為所有微生物的能源4、培養(yǎng)基分批滅菌分為加熱、保溫、冷卻三個(gè)階段，對(duì)其滅菌效果貢獻(xiàn)的評(píng)價(jià)應(yīng)是A.三個(gè)階段作用效果一樣，各占二分之一B.保溫階段作用效果最大，其次分別是加熱和冷卻階段C.加熱階段作用效果最大，其次分別是保溫和冷卻階段D.以保溫階段和加熱階段的作用為主，冷卻階段的作用很小可忽略

7、不計(jì)5、對(duì)谷氨酸發(fā)酵有利的條件是A.選擇生物素缺陷型，控制培養(yǎng)基中生物素亞適量B.控制發(fā)酵菌株細(xì)胞膜不完整的合成，增大細(xì)胞透性C.添加抗生素控制細(xì)胞壁合成D.選擇甘油缺陷型菌株，保證培養(yǎng)基中有充足的甘油含量五、簡(jiǎn)答題〈共30分，每題6分〉1、為什么要對(duì)淀粉原料進(jìn)行處理？有哪些處理方法？2、發(fā)酵工業(yè)發(fā)展歷程中經(jīng)歷了哪幾個(gè)階段？3、pH對(duì)發(fā)酵有何影響？發(fā)酵過程pH調(diào)節(jié)方式有哪幾種？4、連續(xù)培養(yǎng)有哪些應(yīng)用？實(shí)際應(yīng)用中存在什么問題？5、簡(jiǎn)述發(fā)酵