華中農業(yè)大學906發(fā)酵工程考試大綱

1、華中農業(yè)大學華中農業(yè)大學906發(fā)酵工程發(fā)酵工程考試大綱考試大綱一、考題題型及分值一、考題題型及分值單項選擇題（50分）、多項選擇題（15分）、簡答題（30分）、分析簡述題（30分）、實驗技能綜合題（25分）二、考試重點：二、考試重點：1、發(fā)酵工業(yè)菌種選育方法與過程技術；2、發(fā)酵工程溫度、pH、溶解氧等因素的控制及控制原理；3、發(fā)酵過程培養(yǎng)基、需氧量、產物得率、底物消耗等計算；4、谷氨酸、檸檬酸、活性干酵母產品工藝控制及原理；三、主要參考

2、教材三、主要參考教材肖冬光，《微生物工程原理》，中國輕工業(yè)出版社2004邱立友，《發(fā)酵工程與設備》中“發(fā)酵工程”部分內容，農業(yè)出版社，2007四、主要復習內容：四、主要復習內容：（一）（一）概論概論（1）發(fā)酵的概念（2）發(fā)酵工業(yè)的發(fā)展（3）發(fā)酵工業(yè)范圍（4）發(fā)酵工程的發(fā)展趨勢（二）發(fā)酵工程技術（二）發(fā)酵工程技術（1）發(fā)酵工業(yè)菌種選育流程及相關技術（2）發(fā)酵培養(yǎng)基制備及淀粉、糖蜜原料處理技術（3）培養(yǎng)基滅菌方式、特點及相關計算（4）空氣過

3、濾除菌原理、流程及相關計算（5）發(fā)酵培養(yǎng)方式及特點、（6）發(fā)酵過程溫度、pH、溶解氧控制技術與原理（7）發(fā)酵過程污染原因分析與預防控制（8）發(fā)酵產物的提取和精制技術流程及單元操作相關技術原理（1）檸檬酸的生物合成與調節(jié)（2）檸檬酸產生菌株篩選技術（3）檸檬酸發(fā)酵生產工藝技術（4）檸檬酸提取工藝要點4、氨基酸發(fā)酵工藝氨基酸發(fā)酵工藝（1）谷氨酸發(fā)酵工藝技術①谷氨酸發(fā)酵菌種②谷氨酸發(fā)酵菌株的選育③谷氨酸發(fā)酵控制機制④谷氨酸發(fā)酵工藝控制（2）賴