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文檔簡介
1、案臺工崗位職責(zé)案臺工崗位職責(zé)一、對案臺主管負(fù)責(zé)，服從案臺主管的安排與調(diào)配。二、對分管產(chǎn)品質(zhì)量與毛利負(fù)責(zé)。三、經(jīng)常清理自管原料、用品用具，按規(guī)范性操作。四、對分管菜肴速度負(fù)責(zé)。五、發(fā)現(xiàn)問題或有困難及時(shí)向案臺主管匯報(bào)。六、對新員工有傳、幫、帶的責(zé)任義務(wù)。七、對分管的水、電、氣、冰箱、衛(wèi)生及設(shè)施設(shè)備、工具的使用安全負(fù)責(zé)，并熟知其使用性能。八、做好同爐頭及其他部門廚師的溝通工作。九、有良好的職業(yè)道德、協(xié)作配合意識和敬業(yè)精神。十、熟悉掌握本酒店菜
2、肴風(fēng)格、特色及操作程序。十一、對新來員工有傳、幫、帶的作用。十二、熟知本崗位所用的設(shè)施設(shè)備的使用性能。案臺工崗位職責(zé)案臺工崗位職責(zé)一、對案臺主管負(fù)責(zé)，服從案臺主管的安排與調(diào)配。二、對分管產(chǎn)品質(zhì)量與毛利負(fù)責(zé)。三、經(jīng)常清理自管原料、用品用具，按規(guī)范性操作。四、對分管菜肴速度負(fù)責(zé)。五、發(fā)現(xiàn)問題或有困難及時(shí)向案臺主管匯報(bào)。六、對新員工有傳、幫、帶的責(zé)任義務(wù)。七、對分管的水、電、氣、冰箱、衛(wèi)生及設(shè)施設(shè)備、工具的使用安全負(fù)責(zé)，并熟知其使用性能。八、
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