第二章 食物的消化和吸收

1、第二章 食品的消化與吸收,食物中的營(yíng)養(yǎng)素：,消化：食品在消化道內(nèi)被分解成小分子的過(guò)程。 物理性消化：消化道對(duì)食物的機(jī)械作用 化學(xué)性消化：消化液中的酶作用吸收：消化后的小分子物質(zhì)，及維生素、無(wú)機(jī)鹽、水透過(guò)消化道黏膜進(jìn)入血液和淋巴的過(guò)程。 不能被消化和吸收的食物殘?jiān)罱K形成糞便排出體外。,消化道,消化腺,消化系統(tǒng)的功能是對(duì)食品進(jìn)行消化和吸收。,一、消化系統(tǒng)概述,口腔,咽,食道,胃,大腸,小腸,肛門(mén)

2、,人體的消化道：,,,,,,,,,人體的消化腺：,？腺,,？腺,？腺,？腺,？,腸,唾液,肝臟,胃,胰,消化系統(tǒng)組成：,,消化道：,口腔,咽,食道,胃,小腸,大腸,肛門(mén),消化腺：,唾液腺,胃腺,肝臟,腸腺,胰腺,,唾液,,胃液,,膽汁,,腸液,,胰液,十二指腸、空腸、回腸,盲腸、結(jié)腸、直腸,消化液中含有什么消化酶：唾液：淀粉酶胃液：胃蛋白酶胰液：胰淀粉酶、胰脂肪酶類、胰蛋白酶類等腸液：氨基肽酶、麥芽糖酶、乳糖酶、蔗糖酶、脂

3、肪酶等膽汁：不含消化酶，但是促進(jìn)脂肪的消化吸收。,消化道1.食物的通道,由肌肉組成2.具蠕動(dòng)能力,可移動(dòng),磨碎食物,消化腺分泌消化液分解食物,口腔中的牙在消化食物時(shí)有什么作用？如果把米飯?jiān)诳谇粌?nèi)慢慢地咀嚼，會(huì)有什么味道？,通過(guò)口腔的消化改變食物的大小和形狀，切斷、撕裂和磨碎食物?？谇恢醒例X對(duì)食物的消化作用屬于物理性消化,米飯的主要成分是淀粉，淀粉在唾液的作用下分解為麥芽糖，有甜的味道，屬于化學(xué)性消化。,思考,二、主要營(yíng)養(yǎng)物

4、質(zhì)的消化過(guò)程,,,,,,,,,食物,,,,,,,不能被人體消化的碳水化合物？,1、纖維素 人體內(nèi)沒(méi)有消化纖維素的酶，所以不能消化纖維素。2、棉籽糖和水蘇糖3、瓊脂、果膠及其他植物膠、海藻膠等多糖類物質(zhì)。,三、食物的吸收,吸收的部位：口腔和食道：不吸收；胃：只吸收少量的H2O和酒精；小腸：食物吸收的主要部位，大部分是在十二指腸和空腸吸收； 回腸：吸收功能的貯備，只吸收膽鹽和VB12 ；大腸：吸收少量水分和

5、鹽類,小腸是消化和吸收的主要場(chǎng)所,為什么說(shuō)小腸是食物吸收的主要部位？,吸收面積大（200m2）　停留時(shí)間長(zhǎng)，3～8h　毛細(xì)管和淋巴管豐富 酶多：有胰液、腸液等消化液　食物已被充分消化,1、淀粉初步消化的部位在__________。,3、蛋白質(zhì)初步消化的部位在__________。,4、吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要場(chǎng)所在__________。,2、糖類物質(zhì)嘗起來(lái)是否都是甜的？,口腔,不是,胃,小腸,練一練,5、不含消化酶的消化液是（

6、 ） A、唾液　　B、胃液　　 C、膽汁 D、腸液,C,有A、B、C、D四種消化液。A消化液能初步消化蛋白質(zhì)；C、D兩種消化液均能消化淀粉；在C、D兩種消化液中，加入適量的B消化液后，可促進(jìn)C消化液對(duì)脂肪的消化，但D消化液不能消化脂肪；上述四種消化液均不是胰液。請(qǐng)分析這四種消化液分別是：     A    

7、;            B              C            &