食品廠組建檢驗(yàn)室 確保產(chǎn)品質(zhì)量

1、上海預(yù)防壓學(xué)雜志1gs4年第6卷第2期4L因?yàn)椴煌N類的作物對(duì)農(nóng)藥的吸收率、分解速度有很大的差異，當(dāng)農(nóng)藥在某利作物上的半衰期短時(shí)，農(nóng)藥殘留量降低的速度就快，殘留問題就小此外，對(duì)不同種植物，有機(jī)氯農(nóng)藥各種異構(gòu)體的檢出比例亦不同。如1986年稻谷中的六六六殘留量監(jiān)測(cè)(表3)。表3各種六六六異構(gòu)體檢出比例上誨縣地區(qū)農(nóng)作物中，自1972年來，已禁用或限用有機(jī)氯、有機(jī)汞農(nóng)藥。至1990年，六六六、DDT的檢出量已很低，如六六六的測(cè)定均值在0O00

2、3mg／kg，DDT的測(cè)定均值在0O0146mg／kg，汞的測(cè)定均值在0O027mg／，均在國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)。歷年來的監(jiān)測(cè)情況表明，總的殘留量呈逐年下降的趨勢(shì)，但有的年份也有回升現(xiàn)象，這可能與農(nóng)藥管理上的漏洞有關(guān)系如在農(nóng)藥供應(yīng)緊缺的情況下，有的土地承包者在藥房喲來用于環(huán)境除害的有機(jī)氯農(nóng)藥施用于蔬菜、糧食；有的用汞制劑拌糧食種子。因此這類高殘留農(nóng)藥污染的危險(xiǎn)性仍不可忽視。為防治農(nóng)藥的污染，農(nóng)業(yè)部f1應(yīng)貫徹“農(nóng)藥安全使用規(guī)定”，并指導(dǎo)農(nóng)民

3、合理地使用農(nóng)藥?；げ块T應(yīng)盡快地提供更多高效、低毒、低殘留的農(nóng)藥。只要各部門重視措施得力，農(nóng)藥污染問題可望逐年改善。(車文曾得到黃德漁主任醫(yī)師的審閱在此致謝。)食品廠組建檢驗(yàn)室確保產(chǎn)品質(zhì)量嚴(yán)錦德莊寶侖∞近年來，飲料食品廠發(fā)展較快，給食品衛(wèi)生管理帶來了新問題。根據(jù)《食品衛(wèi)生法》規(guī)定，生產(chǎn)冷飲食品的工廠應(yīng)建立必要的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)并配備衛(wèi)生檢驗(yàn)人員，負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生管理和檢驗(yàn)工①上海市上?？h衛(wèi)生防痤站ZOIi00②上海市上?？h食品技術(shù)協(xié)會(huì)作，以保旺產(chǎn)品

4、質(zhì)量，把好衛(wèi)生關(guān)現(xiàn)就食品廠建立檢驗(yàn)室培訓(xùn)檢驗(yàn)人員，談幾點(diǎn)體會(huì)。一、正確合理選址工廠在開辦時(shí)就應(yīng)對(duì)檢驗(yàn)室有所考慮，劃維普資訊上海預(yù)防醫(yī)學(xué)雜志19q4年第6卷第2期一定范圍并與防疫站檢驗(yàn)科聯(lián)系檢驗(yàn)科派人下廠選址，察看廠區(qū)結(jié)構(gòu)及實(shí)驗(yàn)室布局，提出合理建議，避免布局不協(xié)調(diào)二、衛(wèi)生檢驗(yàn)人員培訓(xùn)1工廠開工前數(shù)月即可派人(具有初中程度者)，最好每廠2人，去防疫站檢驗(yàn)科學(xué)習(xí)，微生物檢驗(yàn)一般以2～3月為宜(理化檢驗(yàn)需再增加數(shù)月)，時(shí)間太短檢驗(yàn)技術(shù)難以掌握，

5、返原單位后碰到問題難以獨(dú)立處理。2理論與實(shí)踐相結(jié)合，委派富有實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的專業(yè)人員帶救，采用邊教邊學(xué)和對(duì)不同食品行業(yè)有針對(duì)性教學(xué)受訓(xùn)者在學(xué)習(xí)有關(guān)微生物基礎(chǔ)知識(shí)、儀器使用與管理、玻璃器皿使用規(guī)則、試劑配制的計(jì)算公式、消毒、清洗、滅菌的要求以及細(xì)苗學(xué)檢驗(yàn)技術(shù)的基礎(chǔ)上再學(xué)習(xí)實(shí)際操作方法與各種環(huán)節(jié)，空氣檢驗(yàn)要求，學(xué)習(xí)結(jié)束考核學(xué)員理論及操作能力，成績(jī)合格發(fā)上崗證書。7年來共培訓(xùn)63名學(xué)員，在工廠里已能熟練掌握檢驗(yàn)技術(shù)，其中23名學(xué)員已兼做衛(wèi)生質(zhì)量監(jiān)督

6、員三、定期輔導(dǎo)，加強(qiáng)質(zhì)量檢查學(xué)員在學(xué)習(xí)期間雖能認(rèn)真學(xué)習(xí)，但回到工廠后要自己創(chuàng)建檢驗(yàn)室就感到有一定難度(困在學(xué)習(xí)期間大部分使用現(xiàn)成品)為了使學(xué)員在本單位工作能得心應(yīng)手，學(xué)習(xí)期間可多介紹一些實(shí)踐工作經(jīng)驗(yàn)，如實(shí)驗(yàn)室儀器規(guī)格、各種玻璃器皿購(gòu)置數(shù)量甚至購(gòu)置地點(diǎn)，在開辦檢驗(yàn)室初期，站委派人員幫助現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，初期所作樣品同時(shí)送縣站檢驗(yàn)，核對(duì)結(jié)果，直至檢驗(yàn)結(jié)果誤差在允許范圍內(nèi)才能讓其獨(dú)立開展工作。每年還要不定期的舉辦集中輔導(dǎo)或到工廠召開現(xiàn)場(chǎng)經(jīng)驗(yàn)交流會(huì)，發(fā)

7、放各種質(zhì)控標(biāo)本，包括消毒壓力器效果檢驗(yàn)，器皿的無菌試驗(yàn)等，甚至模擬樣品，考核各廠檢驗(yàn)室工作質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)尋找原因，幫助解決。四、實(shí)驗(yàn)室的建立，使衛(wèi)生管理有科學(xué)依據(jù)1由于23名檢驗(yàn)員兼做工廠衛(wèi)生監(jiān)督員，在日常抓產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量檢驗(yàn)時(shí)，要同時(shí)抓日常衛(wèi)生，并指導(dǎo)衛(wèi)生工作。對(duì)某些設(shè)備、盛器環(huán)節(jié)作經(jīng)常性監(jiān)測(cè)，衛(wèi)生質(zhì)量好壞直接與每個(gè)職工的切身利益掛鉤，改變過去由車問主任、班組長(zhǎng)抓職工，而現(xiàn)在互相督促，互相配合，起到了衛(wèi)生監(jiān)督作用發(fā)現(xiàn)問題，可及時(shí)向管

8、理人員反映，即可立即采取針對(duì)措施解決，保證了產(chǎn)品的合格率，有利于工人管理，有利衛(wèi)生監(jiān)督受副了歡迎。2開發(fā)新產(chǎn)品，做到心中有數(shù)在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中要不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量和開發(fā)新產(chǎn)品，有了檢驗(yàn)室，對(duì)新產(chǎn)品質(zhì)量通過檢驗(yàn)?zāi)茏龅叫闹杏袛?shù)，不必請(qǐng)其他單位協(xié)助檢驗(yàn)，能及早地了解產(chǎn)品質(zhì)量動(dòng)態(tài)，對(duì)產(chǎn)品也起到了自控作用，充分發(fā)揮了衛(wèi)生檢驗(yàn)人員的作用。五、產(chǎn)品出廠，防疫站放心各廠有了衛(wèi)生檢驗(yàn)人員，我站對(duì)他們的產(chǎn)品進(jìn)行定期和不定期的抽檢監(jiān)督，連續(xù)4年對(duì)17個(gè)飲料廠2