旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式研究

1、職教平臺旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式研究鄭曉字(重慶師范大學涉外商貿(mào)學院重慶401520)摘要：隨著旅游業(yè)的迅速發(fā)展，中國的旅游教育出現(xiàn)了大發(fā)展的局面，很多院校紛紛開設旅游管理專業(yè)。由于發(fā)展速度過快，中國的旅游教育暴露了一些問題和不足。本文通過對我國旅游管理專業(yè)現(xiàn)狀和存在問題，提出了調(diào)整旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的思路，以期為我國旅游管理專業(yè)的良性、健康、平衡、快速發(fā)展提供借鑒。關(guān)鍵詞：旅游人才培養(yǎng)模式對策一、問題的提出所謂人才培養(yǎng)模式，是指

2、在一定的教育思想指導下，對人才培養(yǎng)目標、內(nèi)容、培養(yǎng)方案、培養(yǎng)規(guī)格、學制及教學過程等諸要素的組合。因此，人才培養(yǎng)模式的建立，就是要根據(jù)不同情況對以上諸因素進行優(yōu)化設計組合，尋求一個較理想的、符合實際情況的人才培養(yǎng)模式。二、我國旅游管理專業(yè)發(fā)展狀況及存在問題我國高校旅游管理專業(yè)教育起步于1979年，以上海高等旅游專科學校的誕生為標志；大學本科旅游專業(yè)教育則起步于1980年，以杭州大學招收全國首屆旅游專業(yè)本科學生為標志。隨著旅游業(yè)的發(fā)展，旅游

3、教育的發(fā)展走過了一條由無到有、從小到大的道路。截至2007年底，中國大陸共有l(wèi)641所高等院校和中等職業(yè)學校開設了旅游管理、飯店管理、旅行社管理等專業(yè)。其中，高等院校770所，100多所高等院校可以自主培養(yǎng)碩士和博士研究生，中等職業(yè)學校871所，現(xiàn)有在校學生約79萬人。不同層次的旅游院校為中國旅游業(yè)的快速發(fā)展提供和儲備了大量的人力資源。然而，旅游界有關(guān)我國旅游人才培養(yǎng)供需錯位、理論與實際脫節(jié)的批評之聲一直不絕于耳。旅游人才培養(yǎng)仍存在著總

4、量不足、分布不合理、動手能力差、結(jié)構(gòu)不理想、急需人才缺乏、人才外流嚴重等突出問題。據(jù)有關(guān)統(tǒng)計，旅游專業(yè)的大學本科畢業(yè)生畢業(yè)后到旅游行業(yè)的還不到總?cè)藬?shù)的50％，而兩年后能繼續(xù)在旅游行業(yè)的本科生也只有4o％左右，也就是約有80％的旅游專業(yè)大學畢業(yè)后沒有在旅游行業(yè)就業(yè)。旅游專業(yè)畢業(yè)生“非本行業(yè)就業(yè)”、“學非所用”的就業(yè)傾向，對學生來說，是對大學學習幾年積累的旅游專業(yè)優(yōu)勢的一種浪費；對高校來說，是旅游教育資源的一種損耗；對旅游企業(yè)來說，會提高其

5、專業(yè)培訓成本；對社會來說，不利于人力資源的合理配置。造成這一現(xiàn)象的根本原因是現(xiàn)行旅游專業(yè)教育人才培養(yǎng)模式還不能很好地適應旅游業(yè)快速發(fā)展的需要。而在國外，隨著旅游及相關(guān)學科的發(fā)展，相關(guān)專家、學者從各個方面角度出發(fā)，探求并總結(jié)了國際著名高校旅游管理專業(yè)的培養(yǎng)模式，比如在瑞士，1893年創(chuàng)立的瑞士洛桑酒店管理學院是世界上第一所專門培養(yǎng)旅館業(yè)管理人才的學校。它獨特的教學模式馳譽世界，成為國際公認的“洛桑模式”，強調(diào)：人才培養(yǎng)關(guān)注行業(yè)特點和要求構(gòu)

6、建專業(yè)理論與應用理論、教育理論有機結(jié)合的課程體系和產(chǎn)教結(jié)合的辦學理念與教學宗旨。因此，借鑒國外模式，分析我國旅游管理專業(yè)的人才培養(yǎng)模式，探尋其影響因素，提出積極的應對策略，有效地扭轉(zhuǎn)這一局面值得我們認真研究。三、旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式對策研究根據(jù)上述分析，本文從突出辦學特色、科學定位培養(yǎng)目標、加強實踐教育、培養(yǎng)職業(yè)精神四個方面提出旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)對策和建議。(一)適應市場需求，突出辦學特色特色是旅游院校的生命。本來，每一個旅游院校

7、或旅游專業(yè)，都可以而且應當根據(jù)自身的條件來突出辦學特色，而許多學校正是分別依托于如管理學、經(jīng)濟學、歷史學、地理學、外國語、農(nóng)學、林學等不同的專業(yè)背景來辦學，由于慣性思維的作用，人們多不愿意積極創(chuàng)新，大家?guī)缀醵忌嵊蔡茁糜喂芾韺I(yè)統(tǒng)一的人才模式，喪失了自己特有的學科背景特色。因此，旅游管理專業(yè)設置時應該根據(jù)學校特點、生源特點、地域特點，安排自身的特色課程，突出對學生特殊技能的培養(yǎng)。特別是針對社會緊缺崗位設置的特色課程，可以鍛煉學生某一方面

8、的特殊技能，在就業(yè)中發(fā)揮自己的優(yōu)勢。課程設置上應重視專業(yè)理論、應用理論與教育理論的學習和落實，應根據(jù)學生能力培養(yǎng)規(guī)律和實際工作崗位職業(yè)能力的要求來設置理論主干課和實踐主干課。(二)科學定位培養(yǎng)目標絕大部分高校將旅游管理專業(yè)作為擴招的最好選擇，在旅游管理學科建設和發(fā)展上基本按照大致一樣的模式開展培養(yǎng)和教學活動，無論是列入國家重點的985院校、211院校，還是省級重點院校、一般院校，都沒有從塑造特色品牌出發(fā)，都在按照大致一樣的模式、一樣的教

9、學設計、一樣的課程設置安排開展教學活動，各個高校很少按照市場的需求，突出自身辦學特色，對自身人才培養(yǎng)的定位不準，一味追求教學規(guī)模，存在牧羊式教育的傾向。對于一些高校的旅游管理專業(yè)培養(yǎng)目標模糊不清、定位不切實際的問題，學生儼然成為無辜的“犧牲品”。對于學校來說，要本著對學生認真負責的態(tài)度對市場需求作深入而細致的調(diào)研，根據(jù)市場的需求培養(yǎng)相應的人才，一些學校已率先嘗試的“定單式培養(yǎng)”不失為一個較好的方法；另一方面，要立足于自身的專業(yè)特長，準確

10、地把握區(qū)域環(huán)境和評估優(yōu)勢師資力量，即集中和整合自己最優(yōu)勢的資源去打造與眾不同的特色“產(chǎn)品”，這也是在市場的激烈競爭中提高自身“產(chǎn)品”競爭力的關(guān)鍵所在。(三)加強實踐性教育，增加和優(yōu)化實習課程學校要加強實踐教學基地建設，一是建立校內(nèi)模擬實驗室。讓學生把學到的理論知識通過模擬實驗的方式演練為扎實的基本功，掌握基本的操作規(guī)程和操作技能。二是建立校外實踐基地。選擇能夠代表酒店行業(yè)先進水平的經(jīng)營實體建立產(chǎn)學研結(jié)合基地。學生在實習基地深刻感受實際工

11、作的氣氛，熟悉酒店的具體運作過程，培養(yǎng)良好的職業(yè)道德，將學到的知識應用到實踐中，并在實踐中發(fā)現(xiàn)問題，返回學校會使學生的學習更具針對性，增強學生學習的積極性、主動性和目的性。加強校企合作。學校與企業(yè)合作，是學校服務社會和向企業(yè)輸送應用型人才的需要，也10現(xiàn)代企業(yè)教育MODERNENTERPRISEEDUCATION萬方數(shù)據(jù)四黯罩臼旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式研究鄭曉字重慶師范大學涉外商貿(mào)學院重慶401520)摘要:隨著旅游業(yè)的迅速發(fā)展，中國的

12、旅游教育出現(xiàn)了大發(fā)展的局面，很多院校紛紛開設旅滸管理專業(yè)。由于發(fā)展速度過快，中國的旅游教育暴露了一些問題和不足。本文通過對我國旅游管理專業(yè)現(xiàn)狀和存在問題，提出了調(diào)整旅禱管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的思路，以期為我國旅游管理專業(yè)的良性、健康、平衡、快速發(fā)展提供借鑒。關(guān)鍵詞:旅游人才培養(yǎng)模式對策一、問題的提出所謂人才培養(yǎng)模式，是指在一定的教育思想指導下，對人才培養(yǎng)目標、內(nèi)容、培養(yǎng)方案、培養(yǎng)規(guī)格、學制及教學過程等諸要素的組合。因此，人才培養(yǎng)模式的建立

13、，就是要根據(jù)不同情況對以上諸因素進行優(yōu)化設計組合，尋求一個較理想的、符合實際情況的人才培養(yǎng)模式。二、我國旅游管理專業(yè)發(fā)展狀況及存在問題我國高校旅游管理專業(yè)教育起步于1979年，以上海高等旅游專科學校的誕生為標志大學本科旅游專業(yè)教育則起步于1980年，以杭州大學招收全國首屆旅游專業(yè)本科學生為標志。隨著旅游業(yè)的發(fā)展，旅游教育的發(fā)展走過了一條由無到有、從小到大的道路。截至2fXJ7年底，中國大陸共有舊1所高等院校和中等則k學校開設了旅游管理、

14、飯店管理、旅行社管理等專業(yè)。其中，高等院校770所，1∞多所高等院?？梢宰灾髋囵B(yǎng)碩士和博士研究生，中等職業(yè)學校871所，現(xiàn)有在校學生約79萬人。不同層次的旅游院校為中國旅游業(yè)的快速發(fā)展提供和儲備了大量的人力資源。然而，旅游界有關(guān)我國旅游人才培養(yǎng)供需錯位、理論與實際脫節(jié)的批評之聲一直不絕于耳。旅游人才培養(yǎng)仍存在著總量不足、分布不合理、動手能力差、結(jié)構(gòu)不理想、急需人才缺乏、人才外流嚴重等突出問題。據(jù)有關(guān)統(tǒng)計，旅游專業(yè)的大學本科畢業(yè)生畢業(yè)后到

15、旅游行業(yè)的還不到總?cè)藬?shù)的50%，而兩年后能繼續(xù)在旅游行業(yè)的本科生也只有物號。左右，也就是約有朋%的旅游專業(yè)大學畢業(yè)后沒有在旅游行業(yè)就業(yè)。旅游專業(yè)畢業(yè)生“非本行業(yè)就業(yè)“、“學非所用“的就業(yè)傾向，對學生來說，是對大學學習幾年積累的旅游專業(yè)優(yōu)勢的一種浪費對高校來說，是旅游教育資源的一種損耗對旅游企業(yè)來說，會提高其專業(yè)培訓成本對社會來說，不利于人力資源的合理配置。造成這一現(xiàn)象的根本原因是現(xiàn)行旅游專業(yè)教育人才培養(yǎng)模式還不能很好地適應旅游業(yè)快速發(fā)展

16、的需要。而在國外，隨著旅游及相關(guān)學科的發(fā)展，相關(guān)專家、學者從各個方面角度出發(fā)，探求并總結(jié)了國際著名高校旅游管理專業(yè)的培養(yǎng)模式，比如在瑞士，1893年創(chuàng)立的瑞士洛桑酒店管理學院是世界上第一所專門培養(yǎng)旅館業(yè)管理人才的學校。它獨特的教學模式馳譽世界，成為國際公認的“洛桑模式強調(diào):人才培養(yǎng)關(guān)注行業(yè)特點和要求構(gòu)建專業(yè)理論與應用理論、教育理論有機結(jié)合的課程體系和產(chǎn)教結(jié)合的辦學理念與教學宗旨。因此，借鑒國外模式，分析我國旅游管理專業(yè)的人才培養(yǎng)模式，探

17、尋其影響因素，提出積極的應X才策略，有效地扭轉(zhuǎn)這一局面值得我們認真研究。三、旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式對策研究根據(jù)上述分析，本文從突出辦學特色、科學定位培養(yǎng)目標、加強實踐教育、培養(yǎng)職業(yè)精神四個方面提出旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)對策和建議。(一)適應市場需求，突出辦學特色特色是旅游院校的生命。本來，每一個旅游院?；蚵糜螌I(yè)，都可以而且應當根據(jù)自身的條件來突出辦學特色，而許多學校正是分別依托于如管理學、經(jīng)濟學、歷史學、地理學、外國語、農(nóng)學、林學等不

18、同的專業(yè)背景來辦學，由于慣性思維的作用，人們多不愿意積極創(chuàng)新，大家?guī)缀醵忌嵊蔡茁糜喂芾韺I(yè)統(tǒng)一的人才模式，喪失了自己特有的學科背景特色。因此，旅游管理專業(yè)設置時應該根據(jù)學校特點、生源特點、地域特點，安排自身的特色課程，突出對學生特殊技能的培養(yǎng)。特別是針對社會緊缺崗位設置的特色課程，可以鍛煉學生某一方面的特殊技能，在就業(yè)中發(fā)揮自己的優(yōu)勢。課程設置上應重視專業(yè)理論、應用理論與教育理論的學習和落實，應根據(jù)學生能力培養(yǎng)規(guī)律和實際工作崗位職業(yè)能

19、力的要求來設置理論主干課和實踐主干諜。(二)科學定位培養(yǎng)目標絕大部分高校將旅游管理專業(yè)作為擴招的最好選擇，在旅游管理學科建設和發(fā)展上基本按照大致一樣的模式開展培養(yǎng)和教學活動，無論是列入國家重點的985院校、211院校，還是省級重點院校、一般院校，都沒有從塑造特色品牌出發(fā)，都在按照大致一樣的模式、一樣的教學設計、一樣的課程設置安排開展教學活動，各個高校很少按照市場的需求，突出自身辦學特色，對自身人才培養(yǎng)的定位不準，一味追求教學規(guī)模，存在牧

20、羊式教育的傾向。對于一些高校的旅游管理專業(yè)培養(yǎng)目標模糊不清、定位不切實際的問題，學生儼然成為無辜的“犧牲品“。對于學校來說，要本著對學生認真負責的態(tài)度對市場需求作深入而細致的調(diào)研，根據(jù)市場的需求培養(yǎng)相應的人才，一些學校已率先嘗試的“定單式培養(yǎng)“不失為一個較好的方法另一方面，要立足于自身的專業(yè)特長，準確地把握區(qū)域環(huán)境和評估優(yōu)勢師資力量，即集中和整合自己最優(yōu)勢的資源去打造與眾不同的特色“產(chǎn)品這也是在市場的激烈競爭中提高自身“產(chǎn)品“競爭力的關(guān)

21、鍵所在。(三)加強實踐性教育，增加和優(yōu)化實習課程學校要加強實踐教學基地建設，一是建立校內(nèi)模擬實驗室。讓學生把學到的理論知識通過模擬實驗的方式演練為扎實的基本功，掌握基本的操作規(guī)程和操作技能。二是建立校外實踐基地。選擇能夠代表酒店行業(yè)先進水平的經(jīng)營實體建立產(chǎn)學研結(jié)合基地，學生在實習基地深刻感受實際工作的氣氛，熟悉酒店的具體運作過程，培養(yǎng)良好的職業(yè)道德，將學到的知識應用到實踐中，并在實踐中發(fā)現(xiàn)問題，返回學校會使學生的學習更具針對性，增強學生

22、學習的積極性、主動性和目的性。加強校企合作。學校與企業(yè)合作，是學校服務社會和向企業(yè)輸送應用型人才的需要，也10現(xiàn)代企業(yè)教育MODERNENTERPRISEEDUCATION2011年o8g下期學術(shù)理論現(xiàn)代衾等淺談提高客房實訓課教學質(zhì)量的途徑胡順利(天津海運職業(yè)學院天津300350)摘要：對于高職高專階段的學生來說，培養(yǎng)學生的職業(yè)技能的重點，就是如何有效地提高實訓教學的質(zhì)量，使學生能在競爭激烈的就業(yè)市場環(huán)境下脫穎而出，使得企業(yè)和市場在人才

23、需要方面的認可，這個問題一直是需要研究和努力探索的。本文就校內(nèi)外如何提高酒店管理專業(yè)客房實訓課的教學質(zhì)量的途徑提出幾點方法。關(guān)鍵詞：教學質(zhì)量途徑技能實訓、當今我國旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展，也相應的帶動了酒店業(yè)的迅速發(fā)展，并且朝著國際化、現(xiàn)代化的發(fā)展。酒店業(yè)的不斷發(fā)展也為酒店管理專業(yè)的學生提供了良好的就業(yè)空間。在這基礎(chǔ)上，前提是學生必須具備良好的高素質(zhì)，純熟的職業(yè)技能。本文就如何提高客房實訓教學質(zhì)量來進行論述。實訓是指在學校能控的狀態(tài)下，按照人才

24、培養(yǎng)的規(guī)格要求、技能環(huán)節(jié)的標準，對學生職業(yè)技術(shù)應用能力進行訓練的教學活動，并且在技能訓練過程中，對工作或任務予以合理、恰當?shù)囊?guī)定，完全合乎標準的業(yè)績要求，即按標準化程序運作。實訓也是學生職業(yè)技能訓練落實的具體手段，更是高職實踐教學的核心。如何有效地提高客房實訓課教學質(zhì)量的途徑，可以從校內(nèi)和校外兩個方面來進行分析：一、校內(nèi)教學環(huán)節(jié)。要根據(jù)高職學生學習特點來進行設計實訓教學過程高職高專酒店管理專業(yè)的學生，在學習方面存在幾個特點，即：表現(xiàn)欲望

25、強、活潑好動、知識理論基礎(chǔ)薄弱、忍耐力較差、缺乏學習的主動性等等。因此，根據(jù)學生的這些特點，提高客房實訓教學環(huán)節(jié)所應采用的途徑，如下：1、幫助學生制定學習的目標高職教育不是獨立進行的自學活動，而是在專業(yè)教師的指導和調(diào)控下進行的學習活動。教師施教的目的，始終都要落實到每位學生身上，要讓學生在知識、思想、能力諸方面獲得進步。教師應當把學生看成是學習活動的主體，并且在教學過程中讓學生成為學習活動的主體，教師才可能有效地實現(xiàn)教學的目的。學生自己

26、不積極主動的學，教師的一切努力都將付之東流。學生在學習的主動性、積極性上面的發(fā)揮如何，主要取決于教師在教學過程中對學生的學習活動是如何的指導和調(diào)控的。2、根據(jù)學習任務，激發(fā)學生的學習動機酒店管理專業(yè)的學生們，大部分都是表現(xiàn)欲較強、活潑好動型的。因此，根據(jù)這個特點，教師在實訓課授課之前，應先告訴學生這次課要完成的學習目標，同時把學習目標分解為具體的實訓模塊，達到“做中而學，學中而做”的目的。學生在完成此次工作任務的同時也把相應的理論知識和

27、技能聯(lián)系起來，從而達到了實訓教學的目的。例如：教學情境有“軟”和“硬”兩個方面。在“軟”情境方面，應營造出輕松的課堂氣氛。可以讓學生通過觀看一些相關(guān)的技能實訓視頻來進行模仿創(chuàng)新，自己動手設計內(nèi)容，角色分配。只有課堂氣氛的良好狀態(tài)，才會避免在實訓課堂出現(xiàn)一些妨礙操作技能訓練的進度的問題；在“硬”情境方面，我們可以通過對實訓教學的布置與設計，利用大的教室或?qū)嵅偈疫M行現(xiàn)場布置，或使用多功能教室進行專業(yè)教學實踐，吸引學生們參與動作技能的操作訓練

28、活動，以活躍課堂氣氛。也可根據(jù)工作情景，設計出四個工作任務：工前準備、工作中的進行、客人提出的問題、工作結(jié)束后的收尾等事宜。3、案例教學的推進，是提高學生的思維及分析問題能力的有效方法如果始終按照模塊化的單一教學方法進行實訓教學的話，就會令學生失去學習的興趣，在工作程序?qū)W習之外，加入貼合實際是學校創(chuàng)新培養(yǎng)高效人才模式的需要。加強實踐教學建設，優(yōu)化校外實踐教學環(huán)境，合理安排校內(nèi)外教學與實踐的結(jié)合，可以有效地構(gòu)建校企聯(lián)合的實踐教學平臺，如不

29、定期地邀請旅行社、酒店、景區(qū)等行業(yè)人士走進校園，為我院旅游管理專業(yè)學生在學習的過程中提供更多參與社會實踐的機會。(四)注重培養(yǎng)職業(yè)精神在教學中，教師要激發(fā)和培養(yǎng)學生的職業(yè)興趣和對所學專業(yè)的刻苦鉆研的精神，使學生認識到本職業(yè)的重要性、趣味性，在社會中的重要地位、所做出的貢獻，培養(yǎng)學生的職業(yè)意識，引導他們樹立正確的勞動態(tài)度和主人翁精神，對本職工作負起道德責任和義務。教師要通過言傳身教，培養(yǎng)學生熱愛旅游行業(yè)。要引導旅游管理本科生扭轉(zhuǎn)進入服務業(yè)

30、是“大材小用”、“最下等的選擇”的觀點。另外，旅游行業(yè)與其他行業(yè)不同，更重操作技能，作為本專業(yè)的學生，不可能在開始工作就走上管理崗位，從基層做起，做好吃苦的心理準備很有必要。相信隨著我國經(jīng)濟結(jié)構(gòu)的調(diào)整，服務業(yè)的加快發(fā)展，社會各方對服務業(yè)的認識偏見也必將逐步減少，形成更加開放的就業(yè)觀念。就業(yè)觀念的轉(zhuǎn)變也會為旅游管理高等教育的發(fā)展帶來新的期待。參考文獻：【1】翁嗚鳴旅游管理專業(yè)應用型人才培養(yǎng)模式探討U】重慶科技學院學報(社會科學版)，201

31、0，(10)【2】國家旅游局2007年中國旅游業(yè)統(tǒng)計公報【N]中國旅游報，2008一O9—15(3)【3】梅虎，詹澤慧旅游管理本科生就業(yè)傾向與本行業(yè)關(guān)聯(lián)性分析及對策【『】旅游學刊，2009，24(6)：76—81【4]申洪源國外旅游管理專業(yè)培養(yǎng)方案與教學特色對我國的借鑒意義Ⅱ】臨沂師范學院學報，2009，06【5】曹詩圖，夏華麗，孫天勝高等院校旅游專業(yè)教學改革問題探討U】四川烹飪高等專科學校學報，2010，(4)：1—5【6】劉宏盈，張

32、娟旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的現(xiàn)狀、問題及對策U1江南農(nóng)業(yè)學報，2009，(10)口現(xiàn)代企業(yè)教育MODERNENTERPRISEEDUCATION11萬方數(shù)據(jù)2011年.08月下期?學術(shù)理論糾d氣鑫寺，淺談提高客房實訓課教學質(zhì)量的途徑胡j順利天津海運職業(yè)學院天津300350)摘要:對于高職高專階段的學生來說，培養(yǎng)學生的職業(yè)技能的重點，就是如何有效地提高實旬11教學的質(zhì)量，使學生能在競爭激烈的就業(yè)市場環(huán)境下脫穎而出，使得企業(yè)和市場在人才需要

33、方面的認可，這個問題一直是需要研究和努力探索的。本文就校內(nèi)外如何提高酒店管理專業(yè)客房實訓課的教學質(zhì)量的途徑提出幾點方法。關(guān)鍵詞:教學質(zhì)量途徑技能實也11當今我國旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展，也相應的帶動了酒店業(yè)的迅速發(fā)展，并且朝著國際化、現(xiàn)代化的發(fā)展。酒店業(yè)的不斷發(fā)展也為酒店管理專業(yè)的學生提供了良好的就業(yè)空間。在這基礎(chǔ)上，前提是學生必須具備良好的高素質(zhì)，純熟的職業(yè)技能。本文就如何提高客房實訓教學質(zhì)量來進行論述。實訓是指在學校能控的狀態(tài)下，按照人才培

34、養(yǎng)的規(guī)格要求、技能環(huán)節(jié)的標準，對學生職業(yè)技術(shù)應用能力進行訓練的教學活動，并且在技能訓練過程中，對工作或任務予以合理、恰當?shù)囊?guī)定，完全合乎標準的業(yè)績要求，即按標準化程序運作。實訓也是學生職業(yè)技能訓練落實的具體手段，更是高職實踐教學的核心。如何有效地提高客房實訓課教學質(zhì)量的途徑，可以從校內(nèi)和校外兩個方面來進行分析:、校內(nèi)教學環(huán)節(jié)，要根據(jù)離職學生學習特點來進行設計實訓教學過程高職高專酒店管理專業(yè)的學生，在學習方面存在幾個特點，即:表現(xiàn)欲望強、

35、活潑好動、知識理論基礎(chǔ)薄弱、忍耐力較差、缺乏學習的主動性等等。因此，根據(jù)學生的這些特點，提高客房實訓教學環(huán)節(jié)所應采用的途徑，如下:1、幫助學生制定學習的目標高職教育不是獨立進行的自學活動，而是在專業(yè)教師的指導和調(diào)控下進行的學習活動。教師施教的目的，始終都要落實到每位學生身上，要讓學生在知識、思想、能力諸方面獲得進步。教師應當把學生看成是學習活動的主體，并且在教學過程中讓學生是學校創(chuàng)新培養(yǎng)高效人才模式的需要。加強實踐教學建設，優(yōu)化校外實踐

36、教學環(huán)境，合理安排校內(nèi)外教學與實踐的結(jié)合，可以有效地構(gòu)建校企聯(lián)合的實踐教學平臺，如不定期地邀請旅行社、酒店、景區(qū)等行業(yè)人士走進校園，為我院旅游管理專業(yè)學生在學習的過程中提供更多參與社會實踐的機會。(四)注重培養(yǎng)職業(yè)精神在教學中，教師要激發(fā)和培養(yǎng)學生的職業(yè)興趣和對所學專業(yè)的刻苦鉆研的精神，使學生認識到本職業(yè)的重要性、趣味性，在社會中的重要地位、所做出的貢獻，培養(yǎng)學生的職業(yè)意識，引導他們樹立正確的勞動態(tài)度和主人翁精神，對本職工作負起道德責任

37、和義務。教師要通過言傳身教，培養(yǎng)學生熱愛旅游行業(yè)。要引導旅游管理本科生扭轉(zhuǎn)進入服務業(yè)是“大材小用“、“最下等的選擇“的觀點。另外，旅游行業(yè)與其他行業(yè)不同，更重操作技能，作為本專業(yè)的學生，不可能在開始工作就走上管理崗位，從基層做起，做好吃苦的心理準備很有必要。相信隨著我國經(jīng)濟結(jié)構(gòu)的調(diào)整，服務業(yè)的加快發(fā)展，社會各方對服務業(yè)的認識偏見也成為學習活動的主體，教師才可能有效地實現(xiàn)教學的目的。學生自己不積極主動的學，教師的一切努力都將付之東流。學生

38、在學習的主動性、積極性上面的發(fā)揮如何，主要取決于教師在教學過程中對學生的學習活動是如何的指導和調(diào)控的。2、根據(jù)學習任務，激發(fā)學生的學習動機酒店管理專業(yè)的學生們，大部分都是表現(xiàn)欲較強、活潑好動型的。因此，根據(jù)這個特點，教師在實訓課授課之前，應先告訴學生這次課要完成的學習目標，同時把學習目標分解為具體的實訓模塊，達到“做中而學，學中而做“的目的。學生在完成此次工作任務的同時也把相應的理論知識和技能聯(lián)系起來，從而達到了實訓教學的目的。例如:教

39、學情境有“軟“和“硬“兩個方面。在“軟“情境方面，應營造出輕松的課堂氣氛?？梢宰寣W生通過觀看一些相關(guān)的技能實訓視頻來進行模仿創(chuàng)新，自己動手設計內(nèi)容，角色分配。只有課堂氣氛的良好狀態(tài)，才會避免在實訓課堂出現(xiàn)一些妨礙操作技能訓練的進度的問題在“硬“情境方面，我們可以通過對實訓教學的布置與設計，利用大的教室或?qū)嵅偈疫M行現(xiàn)場布置，或使用多功能教室進行專業(yè)教學實踐，吸引學生們參與動作技能的操作訓練活動，以活躍課堂氣氛。也可根據(jù)工作情景，設計出四個

40、工作任務:工前準備、工作中的進行、客人提出的問題、工作結(jié)束后的收尾等事宜。3、案例教學的推進，是提高學生的思維及分析問題能力的有效方法如果始終按照模塊化的單一教學方法進行實訓教學的話，就會令學生失去學習的興趣，在工作程序?qū)W習之外，加入貼合實際必將逐步減少，形成更加開放的就業(yè)觀念。就業(yè)觀念的轉(zhuǎn)變也會為旅游管理高等教育的發(fā)展帶來新的期待。參考文獻:[1]翁鳴鳴.旅#于管理專業(yè)應用型人才培養(yǎng)模式探討日].重慶科技學院學報(社會科學版)2010

41、(10).[2]國家旅游局.2007年中國旅濤業(yè)統(tǒng)計公報[N].中國旅游報，20080915(3).[3]梅虎，詹澤慧.旅游管理本科生就業(yè)傾向與本行業(yè)關(guān)聯(lián)性分析及對策01.旅游學刊，2009，24(6):7681.[4)中洪源.國外旅游管理專業(yè)培養(yǎng)方案與教學特色對我國的借鑒意義日).臨沂師范學院學報，200906.[5)曹詩圖，夏華麗，孫天勝高等院校旅游專業(yè)教學改革問題探討Ul.四川烹飪高等?？茖W校學報，2010，(4):15.[6]劉