餐飲企業(yè)安全生產(chǎn)責任制

1、餐飲企業(yè)安全生產(chǎn)責任制餐飲企業(yè)安全生產(chǎn)責任制為了保證飯店、顧客及從業(yè)人員的安全和健康，提供安全的生產(chǎn)環(huán)境。依據(jù)《中華人民共和國安全生產(chǎn)法》對飯店各崗位的安全生產(chǎn)責任進行明確規(guī)定，落實安全生產(chǎn)責任制是本單位安全生產(chǎn)管理的核心內容。特明確各級管理人員及各安全生產(chǎn)崗位人員的安全生產(chǎn)責任權利和義務。一、安全生產(chǎn)組織機構圖一、安全生產(chǎn)組織機構圖飯店經(jīng)理安全生產(chǎn)小組廚師長前廳經(jīng)理文員副廚師長前廳主管二、各崗位人員安全生產(chǎn)職責二、各崗位人員安全生產(chǎn)職

2、責（一）飯店總經(jīng)理的安全生產(chǎn)職責飯店總經(jīng)理是飯店安全生產(chǎn)的第一責任人，對本飯店安全生產(chǎn)工作負全面責任，在飯店工作范圍內對安全生產(chǎn)負有直接責任，并抓好以下工作：1.認真貫徹執(zhí)行安全生產(chǎn)的方針、政策、法律、法規(guī)和標準；建立健全和貫徹落實安全生產(chǎn)責任制:審定、頒發(fā)飯店統(tǒng)一性的安全3.負責所屬部位的安全防火管理。4.解決處理一般性生產(chǎn)安全事故隱患和問題；遇有突發(fā)事件，應在處理的同時立即報告，服從領導的指揮、調遣，參與搶險救援等處置行動，并保護現(xiàn)

3、場。5.掌握相關安全生產(chǎn)應急預案，一旦發(fā)生問題，負責疏散、集中、清點、安撫顧客。6.負責對本部門職工進行職業(yè)及事故防范教育，現(xiàn)場自救互救教育和考核。7.定期召開部門安全生產(chǎn)工作會議，分析部門安全生產(chǎn)動態(tài)，及時解決安全生產(chǎn)存在的問題。（三）廚師長崗位職責（三）廚師長崗位職責1.全面負責廚房內部管理及烹調制作工作，保證烹飪制作過程高效率、高質量。2.制定本部各項規(guī)章制度，健全完善內部管理。3.制定年度、月度的營業(yè)計劃，領導全體員工完成各項工