2019廣州餐飲產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)分析報(bào)告

1、,廣州餐飲產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)分析報(bào)告,,執(zhí)行主編：廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會聯(lián)合主編：阿里集團(tuán)、美團(tuán)點(diǎn)評、騰訊微信 發(fā)布時(shí)間：2019年5月17日,,,,,,,,,,,,廣州餐飲產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)分析報(bào)告,目錄CONTENTS,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,廣州餐飲產(chǎn)業(yè)消費(fèi)趨勢分析,2,,,,,廣州餐飲業(yè)發(fā)展概況,1,,,,,廣州餐飲數(shù)字化時(shí)代特征,3,,,,,亞洲美食在廣州的發(fā)展情況,5,,,,,廣州餐飲業(yè)態(tài)品類發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢,6,,,,,

2、廣州外賣消費(fèi)大數(shù)據(jù)洞察,7,,,,,一江兩岸國際美食長廊解讀,4,,廣州餐飲產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)分析報(bào)告,一、廣州餐飲業(yè)發(fā)展概況,,廣州餐飲產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)分析報(bào)告,2018年廣州餐飲業(yè)規(guī)模2018年，廣州全市實(shí)現(xiàn)餐飲收入總額達(dá)1174.75億元，同比增 速為5.8%，保持著較大的凈增長量，占據(jù)廣東餐飲總營收近1/3份額，略高于廣東平均增速0.2個(gè)百分點(diǎn)，餐飲經(jīng)營主體數(shù) 量攀升至13.8萬家。廣州是全國首個(gè)突破千億的餐飲大都市，作為改革開放的前沿

3、 陣地，面臨不確定性的新常態(tài)時(shí)期，廣州餐飲業(yè)的探索與變革 精神光輝依舊，乘著粵港澳大灣區(qū)的歷史性東風(fēng)，政府與行業(yè) 組織積極推進(jìn)著“粵菜師傅”工程與“食在廣州”文化與品牌 建設(shè)；眾多企業(yè)顛覆性實(shí)施著品牌形象重塑、商業(yè)模式重構(gòu)與 產(chǎn)業(yè)融合創(chuàng)新等戰(zhàn)略，彰顯出濃郁的嶺南思維活力；新科技、 新玩法、新創(chuàng)意與新資本的持續(xù)導(dǎo)入，標(biāo)識出廣州餐飲業(yè)敢為 人先的獨(dú)特時(shí)代符號。,,數(shù)據(jù)來源： 廣州市統(tǒng)計(jì)局& 餐數(shù),,廣州餐飲產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)分析報(bào)告,中國餐

4、飲行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀,,,,2 . 6,4 5 . 5 %,4 5 . 3 %,4 8 . 8 %,5 0 . 3 %,5 2 . 9 %,5 4 . 0 %,5 5 . 1 %,5 6 . 6 %,5 8 . 0 %,5 9 . 0 %,6 1 . 0 %,9 . 0 %,1 6 . 0 %,1 0 . 8 %,1 0 . 7 %,9 . 5 5 %,9 . 4 %,8 . 9 %,8 . 4 %,8 . 1 %,7 . 9 %,2 0 1

5、 3,,2 . 8,2 0 1 4,,3 . 2,2 0 1 5,,3 . 6,2 0 1 6,,4,2 0 1 7,,4 . 2,2 0 1 8,,4 . 8,2 0 1 9,,5 . 2,2 0 2 0,,5 . 6,2 0 2 1,,6 . 1,2 0 2 2,,6 . 6,2 0 2 3,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,全國餐飲收入（ 萬億元）,餐 飲 收 入 占 全 國 食 品 煙 酒 消 費(fèi) 支 出 比

6、 例 （ % ）,全國餐飲增速（ % ）,數(shù)據(jù)來源： 國家統(tǒng)計(jì)局,,廣州餐飲產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)分析報(bào)告,,,,2019年廣州餐廳總數(shù)僅 次于上海和成都，排名 全國第三,2019年廣州粵菜餐廳數(shù) 量12,000+，位列全國 第一,2018年線上日均訪問次 數(shù)僅次于上海和北京， 排名全國第三,2018年廣州黑珍珠上榜 餐廳21家，僅次于北京 和上海，排名第三,廣州餐飲各項(xiàng)運(yùn)行指標(biāo)位列全國前列,數(shù)據(jù)來源： 美團(tuán)點(diǎn)評,,廣州餐飲產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)分析報(bào)告,,

7、,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,白云區(qū),荔灣區(qū),黃埔區(qū),花都區(qū),增城區(qū),從化區(qū),五號停機(jī)坪天匯廣場i g c正佳廣場 天環(huán)廣場,其 他 M A L L,百腦匯,廣州塔碼頭,廣州餐飲區(qū)劃與商圈分布樂峰廣,場,東方寶泰,花城匯,西城都薈,白云凱德廣場,天河城,廣州南站,北京路,其他,天河區(qū),越秀區(qū),各區(qū)消費(fèi)占 比,M A L L 消 費(fèi) 占 比,海珠區(qū),番禺區(qū),,,,,,,,,,,,,,,,,

8、,,,,,廣州餐飲產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)分析報(bào)告,二、廣州餐飲產(chǎn)業(yè)消費(fèi)趨勢分析,,廣州餐飲產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)分析報(bào)告,廣州餐飲消費(fèi)者正在發(fā)生變化,,,,即時(shí)方便的選擇,高效自由的服務(wù),高性價(jià)比的商品,,廣州餐飲產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)分析報(bào)告,新一代的本地生活平臺正在崛起,,,,,,,,,,,,,,,,2C,2B,本地生活,用戶,,,,,商戶,,,,,,,,,,實(shí)時(shí)服務(wù)優(yōu)惠 | 方便 | 即時(shí),點(diǎn)餐＋外賣＋買單＋會員＋零售商品 | 預(yù)售 | 預(yù)訂 | 排隊(duì) | 自

9、提,智能經(jīng)營開源 | 節(jié)流 | 提效,,,廣州餐飲產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)分析報(bào)告,廣州餐飲消費(fèi)與休閑及酒旅場景重合度高，跨場景營銷機(jī)會多,餐飲+電影,餐飲+酒旅,餐飲+超市便利,餐飲+美發(fā),餐飲+按摩/足療,,1,,2,,3,,4,,5,,廣州餐飲產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)分析報(bào)告,享受型消費(fèi)成為就餐的趨勢,5 8 . 3 %,2 0 1 8 年中國消費(fèi)者外出就餐從到店到離開花費(fèi)的時(shí)間,2 0 1 8 年中國消費(fèi)者外出就餐花費(fèi)的金額,,,,,,,,3 0 - 6

10、 0 分鐘： 5 8 . 4 %,3 0 分鐘以內(nèi)： 2 2 . 7 %,2 0 0 元以上,5 0 - 2 0 0 元,5 0 元以內(nèi),,1 小時(shí)以上： 1 8 . 9 %,,,,2 9 . 0 %,1 2 . 8 %,,數(shù)據(jù)來源： 口碑?dāng)?shù)據(jù)& 艾瑞咨詢,廣州餐飲產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)分析報(bào)告,生活節(jié)奏加快,外出就餐頻次增加,2 0 1 8 年中國消費(fèi)者外出就餐消費(fèi)頻次情況,2 0 1 8 年中國消費(fèi)者外出就餐消費(fèi)金額分布情況,,1 0

11、0 元以上,中產(chǎn)人群,整體外出消費(fèi)人群,5 0 - 1 0 0 元,5 0 元以內(nèi),整體外出消費(fèi)人群,中產(chǎn)人群,,,,,,,,6 1 . 3 %,2 5 . 9 %,1 2 . 8 %,6 8 . 0 %,2 3 . 9 %,8 . 1 %,,1 2 . 4 %,3 3 . 6 %,2 0 . 5 %,1 3 . 3 %,9 . 3 %,5 . 5 %,3 3 . 7 %,2 4 . 4 %,5 2 . 8 %,1 9 . 1 %,9

12、. 3 %,,,,,,,每天1 次每 周 5 - 6 次每 周 3 - 4 次每 周 1 - 2 次每 周 2 - 3 次,,數(shù)據(jù)來源： 口碑?dāng)?shù)據(jù)& 艾瑞咨詢,廣州餐飲產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)分析報(bào)告,廣州餐飲網(wǎng)紅力M A X,2 0 1 7 - 2 0 1 8 線上網(wǎng)紅店鋪銷售額,,注：網(wǎng)紅店鋪指有特定形象或推廣符號，依靠多種社交媒體聚 集人氣，主要依托粉絲群進(jìn)行定向營銷的店鋪,,,2017,2018,2 0 1 7 - 2 0 1

13、 8 線上網(wǎng)紅店鋪消費(fèi)人數(shù),,,,2017,2018,,,數(shù)據(jù)來源： 口碑?dāng)?shù)據(jù),廣州餐飲產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)分析報(bào)告,廣州白領(lǐng)階層是線上消費(fèi)主力人群,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,教職工4 %,大學(xué)生1 0 %,白領(lǐng)2 4 %,3 5 歲以上,2 6 - 3 5 歲,1 8 - 2 5 歲,1 7 歲以下,2 . 1 %,0 . 0 %,1 0 . 0 %,2 0 . 0 %,3 0 . 0 %,4 0 . 0 %,2 9 .

14、 3 %,3 4 . 5 %,3 4 . 1 %,醫(yī)務(wù)人員1 %,藍(lán)領(lǐng)1 8 %,,其他4 3 %,,,,,,,,,,,,數(shù)據(jù)來源： 口碑?dāng)?shù)據(jù),,,,,,,,,正在普及的電子發(fā)票傳統(tǒng)的排隊(duì)人工開票,,廣州是微信“附近的餐廳”首個(gè)測試城市：讓美味口口相傳,,廣州餐飲產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)分析報(bào)告,三、廣州餐飲數(shù)字化時(shí)代特征,17,,廣州餐飲產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)分析報(bào)告,廣州的餐飲商家正在迎接時(shí)代變化,,,,,,,社區(qū)化 | 網(wǎng)格化,,電商

15、化 | 數(shù)字化,,,,,零售化 | 標(biāo)品化,,,廣州餐飲產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)分析報(bào)告,對廣州餐飲企業(yè)的組織能力也提出新的要求,,,,小前端,大中臺,強(qiáng)供給,預(yù)定/排隊(duì),財(cái)務(wù)管理,供應(yīng)鏈,倉儲配送,中央廚房,生產(chǎn)加工,數(shù)據(jù)中心,菜品管理,營銷運(yùn)營,會員系統(tǒng),門店管理,收銀,點(diǎn)餐,送餐,門店?duì)I運(yùn),運(yùn)營中心,供給中心,,廣州餐飲產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)分析報(bào)告,基于P O S 操作系統(tǒng)的運(yùn)營能力,餐飲數(shù)字化運(yùn)營變革,,數(shù)據(jù)會員 | 商品 | 交易,營銷金融,供

16、應(yīng)鏈,服務(wù)P O S | 同一商家中心 基于P O S 的開放服務(wù),流量到店 | 外賣 | 零 售 統(tǒng)一店鋪,,,,,,交易數(shù)字化,營銷數(shù)字化,服務(wù)運(yùn)營數(shù)字化,供應(yīng)鏈數(shù)字化,,,快速進(jìn)入的數(shù)字化餐飲時(shí)代,,,8 6 %百勝中國 Q4 數(shù)字支付,9 0 %遇見小面 掃碼點(diǎn)餐滲透,5 0 %喜茶 小程序外賣,,,數(shù)據(jù)來源：微信,廣州電子支付消費(fèi)發(fā)展迅猛,,,,,,,,,吃貨眾多,北京廣州深圳,,,,,,,,,能逛也能宅,北京

17、廣州上海,2019外賣消費(fèi)單數(shù)排行全國第二,線下餐飲消費(fèi)排行全國第二,,,,,,,,,2017-2019廣州地區(qū)移動支付餐飲增長曲線,高速增長的餐飲交易,,數(shù)據(jù)來源：微信,廣州餐飲信息化應(yīng)用范圍越來越廣泛,,,,,,,,,營銷、點(diǎn)餐,刷臉支付,發(fā)票、傳播,支付前,支付中,支付后,,,,,,,,,,,廣州餐飲從傳統(tǒng)營銷到數(shù)字化營銷,,,傳統(tǒng)營銷方式：不精準(zhǔn)、高流失、不可追蹤,,電子支付智慧經(jīng)營：電子券、精準(zhǔn)投放、可追蹤,,,廣州餐飲點(diǎn)餐

18、自助化到智能化,,,,,,,,“顧客平均用餐時(shí)間減少11%，月人力成本減少5%”,數(shù)據(jù)來源：微信,,在廣州吃美食從“不帶現(xiàn)金”到“不掏手機(jī)”,,,,,便捷的移動支付,刷臉支付：更好的消費(fèi)互動體驗(yàn),,,連接的初心：提高食客生活體驗(yàn)，提升餐飲門店效率,,社交軟件基礎(chǔ)能力,觸達(dá)渠道,,觸達(dá)用戶 優(yōu)化體驗(yàn),,,,朋友圈,小程序 卡券營銷支付后頁面 刷臉互動屏 消息推送……,線下互動場景,,,,線上+線下,用戶習(xí)慣+消費(fèi)趨勢,互聯(lián)網(wǎng)+

19、物聯(lián)網(wǎng),自助化+個(gè)性化,用戶中心,,,,,,產(chǎn)品服務(wù),技術(shù)創(chuàng)新,渠道融合,,食客,餐飲門店,,廣州餐飲產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)分析報(bào)告,四、一江兩岸國際美食長廊解讀,28,,廣州餐飲產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)分析報(bào)告,一江兩岸美食長廊消費(fèi)能力強(qiáng)，商圈熱度高,,,,占比7%,占比15%,門店數(shù) 約1.5萬,訂單量345萬+,流量 近3億,占比20%,,數(shù)據(jù)來源：美團(tuán)點(diǎn)評,廣州餐飲產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)分析報(bào)告,小吃快餐為一江兩岸門店數(shù)最多的細(xì)分品類,,,,,,,,,,,,

20、,,日本菜,粵菜,小吃快餐,飲品店面包甜點(diǎn),水果生鮮,火鍋,西餐,川菜,燒烤,,門店數(shù),2019 廣州一江兩岸國際美食長廊細(xì)分品類門店數(shù),,數(shù)據(jù)來源：美團(tuán)點(diǎn)評,廣州餐飲產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)分析報(bào)告,北京路商業(yè)區(qū)為一江兩岸熱度最高的商圈,,,,,,,,天河公園/上社,北京路商業(yè)區(qū),天河客運(yùn)站,上下九商業(yè)區(qū),工業(yè)大道沿線,,,,,,,北京路商業(yè)區(qū),天河城/體育西,上下九商業(yè)區(qū),天河北/廣州東站,工業(yè)大道沿線,,,,,,,工業(yè)大道沿線,北京路商業(yè)區(qū),

21、天河城/體育西,天河北/廣州東站,上下九商業(yè)區(qū),,門店數(shù)訂單量,,流量,,數(shù)據(jù)來源：美團(tuán)點(diǎn)評,廣州餐飲產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)分析報(bào)告,珠江新城為一江兩岸消費(fèi)能力最高的商圈,,,,,,,,,,,,,,琶洲,珠江新城,天河城/,沙面,天河北/,廣州東站體育西,北京路,商業(yè)區(qū),工業(yè)大,沿江路沿,道沿線線/二沙島商業(yè)區(qū),上下九時(shí)尚天河,,人均消費(fèi)價(jià)格,2019年廣州一江兩岸國際美食長廊細(xì)分商圈人均消費(fèi)價(jià)格,數(shù)據(jù)來源：美團(tuán)點(diǎn)評,,廣州餐飲產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)

22、分析報(bào)告,五、亞洲美食在廣州的發(fā)展情況,33,,廣州餐飲產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)分析報(bào)告,34,本報(bào)告中亞洲美食包含日本、韓國、泰國、新加坡、馬來西亞、 越南、印度尼西亞、菲律賓、柬埔寨、阿聯(lián)酋、土耳其、斯里 蘭卡、巴基斯坦、孟加拉和哈薩克斯坦共計(jì)15個(gè)亞洲國家的菜系。,,,,,,廣州餐飲產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)分析報(bào)告,2018年廣州亞洲餐廳超過4000家,,亞洲餐廳在廣州門店數(shù)達(dá)到4000+， 僅次于北京和上海，位列全國第三位,,,16-19年廣州亞洲餐廳

23、門店數(shù)增速超 過北京和上海，達(dá)到63%,覆蓋超過300個(gè)亞洲美食品牌,數(shù)據(jù)來源：美團(tuán)點(diǎn)評,,廣州餐飲產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)分析報(bào)告,16-18年廣州亞洲美食餐廳門店數(shù)增速達(dá)75%,,,,,,,,2016,2017,2018,,,門店數(shù)75%,2016-2018年亞洲美食商家在廣州的門店數(shù)趨勢,數(shù)據(jù)來源：美團(tuán)點(diǎn)評,,廣州餐飲產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)分析報(bào)告,日本菜是廣州亞洲美食行業(yè)最大賽道,,,,占比48%,占比14%,日本菜,韓國菜,泰國菜,門店數(shù)2000+

24、,門店數(shù)700+,門店數(shù)690+,占比14%,,數(shù)據(jù)來源：美團(tuán)點(diǎn)評,廣州餐飲產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)分析報(bào)告,土耳其菜是門店數(shù)增長最快的亞洲美食菜系,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,新加坡菜,印尼菜,斯里蘭卡菜,馬來西亞菜越南菜,菲律賓菜,韓國菜,土耳其菜,泰國菜,日本菜,,,45%,64%,,,2017年,2018年,2017-2018 廣州亞洲美食細(xì)分品類門店數(shù)趨勢,,數(shù)據(jù)來

25、源：美團(tuán)點(diǎn)評,廣州餐飲產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)分析報(bào)告,2018年廣州亞洲美食線上交易額超過6億元,,,460萬+2018年廣州亞洲餐廳線上訂單量超460萬單,6億+2018年廣州亞洲餐廳線上交易額超6億元,,數(shù)據(jù)來源：美團(tuán)點(diǎn)評,廣州餐飲產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)分析報(bào)告,日本菜是線上消費(fèi)最火的亞洲美食菜系,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,印尼菜馬來西亞菜,日本菜,泰國菜,韓國菜新加坡菜越南菜,土耳其菜,斯里蘭卡菜,菲律賓菜,,,2018 廣州

26、亞洲美食品類線上消費(fèi)訂單量TOP 10交易額訂單量,,數(shù)據(jù)來源：美團(tuán)點(diǎn)評,廣州餐飲產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)分析報(bào)告,斯里蘭卡菜和土耳其菜人均消費(fèi)價(jià)格增長最快,,,,,,,,,,,斯里蘭卡菜,泰國菜,越南菜,土耳其菜哈薩克 斯坦菜,日本菜,6.3%,韓國菜新加坡菜,2.5%,馬來西亞菜,14.3%,6.7%,3.5%,2.9%,2.6%,2.1%,1.4%,2017-2018 廣州各亞洲美食菜系人均消費(fèi)價(jià)格變化,,YoY(%),,數(shù)據(jù)來源：美團(tuán)

27、點(diǎn)評,廣州餐飲產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)分析報(bào)告,日本菜用戶瀏覽量最高，韓國菜流量增長最快,數(shù)據(jù)來源： 美團(tuán)點(diǎn)評,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,日本菜,泰國菜,新加坡菜,韓國菜,印尼菜馬來西亞菜,越南菜,土耳其菜,斯里蘭卡菜,菲律賓菜,,,40%,,,45%,,,2017-2018亞洲美食品類線上流量TOP 102017年2018年,,廣州餐飲產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)分析報(bào)告,90世代正在成為廣州亞洲美食消費(fèi)人群主力,,90后,24%

28、95后,,28%,90后,95后,數(shù)據(jù)來源：美團(tuán)點(diǎn)評,,廣州餐飲產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)分析報(bào)告,女性、90世代是廣州亞洲美食餐飲消費(fèi)者特征,,,,38%,62%,男性,女性,,性別分布年齡分布,,,,,,,,,,13.3%,28.4%,31.5%,14.7%,7.1%,2.9%,1.2%,0.8%,00后,70前,95后90后85后80后,75后,70后,數(shù)據(jù)來源：美團(tuán)點(diǎn)評,,廣州餐飲產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)分析報(bào)告,大頭蝦越式風(fēng)味餐廳,摩打食堂

29、,Taste Now今之味南亞廚房,萬歲壽司·料理,一碌木壽司,聚蕉ASIA TABLE,美奈小館 越南料理,姜虎東白丁,雜咖,,2018年廣州亞洲美食最受歡迎TOP 10品牌,集漁泰式 海鮮火鍋,,數(shù)據(jù)來源：美團(tuán)點(diǎn)評&餐數(shù),廣州餐飲產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)分析報(bào)告,2018年廣州亞洲美食在線訂單量TOP 10品牌,萬歲壽司·料理,一碌木壽司,古田居 日本料理,邊境東南亞小吃,廣州蕉葉,Taste Now今之味南亞

30、廚房,Pelicana,姜虎東白丁,韓客萊,芭蕉亞洲,,數(shù)據(jù)來源：美團(tuán)點(diǎn)評&餐數(shù),廣州餐飲產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)分析報(bào)告,2018年廣州亞洲美食品牌口味評價(jià)TOP 10品牌,摩打食堂,一番日本料理,匠人牛品,大雄壽司,角屋北海道燒 肉專門店,大阪燒肉baka一代,芝湖參雞湯,小山,喜來稀肉,歌志軒 名古屋拉面,,數(shù)據(jù)來源：美團(tuán)點(diǎn)評&餐數(shù),廣州餐飲產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)分析報(bào)告,2018年廣州亞洲美食品牌環(huán)境評價(jià)TOP 10,匠人牛品,西村日本

31、料理,富田菊,角屋北海道 燒肉專門店,歌志軒 名古屋拉面,魚匠天都里印度餐廳,韓宮館,集漁泰式 海鮮火鍋,聚蕉ASIA TABLE,,數(shù)據(jù)來源：美團(tuán)點(diǎn)評&餐數(shù),廣州餐飲產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)分析報(bào)告,2018年廣州亞洲美食品牌服務(wù)評價(jià)TOP 10品牌,匠人牛品,摩打食堂,魚匠,一番日本料理,博多一幸舍,西村日本料理,芝湖參雞湯,歌志軒 名古屋拉面,大匠食堂,角屋北海道 燒肉專門店,,數(shù)據(jù)來源：美團(tuán)點(diǎn)評&餐數(shù),廣州餐飲產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)分

32、析報(bào)告,六、廣州餐飲業(yè)態(tài)品類發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢,50,,廣州餐飲產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)分析報(bào)告,食在廣州，鐘愛粵菜,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,中餐,快餐,快餐小吃,休閑茶飲,火鍋,休閑食品,休閑茶飲,中餐,快餐小吃,生鮮糕點(diǎn),火鍋,日韓料理,燒烤,西餐,湯粥煲,自助餐,東南亞菜,烘培糕點(diǎn),小吃,西餐,日韓料理,生鮮水果,燒烤,湯粥煲,東南 亞菜自助餐,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,數(shù)據(jù)來源：口

33、碑?dāng)?shù)據(jù),,廣州餐飲產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)分析報(bào)告,潮州菜為廣州粵菜餐廳中門店數(shù)最多的細(xì)分品類,,,,,,,,,,,,,茶餐廳,燒臘,潮州菜,順德菜,客家菜,湛江菜,廣州菜,燕翅鮑粵式茶點(diǎn),,2019 廣州粵菜餐廳細(xì)分品類門店數(shù)門店數(shù),數(shù)據(jù)來源：美團(tuán)點(diǎn)評,,廣州餐飲產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)分析報(bào)告,2018-19年廣州最受歡迎的粵菜品牌TOP 10,,1,點(diǎn)都德,,3,廣州酒家,,2,陶陶居,l炳勝品味,l小炳勝,l稻香,l開飯餐廳,l客語,l畢德

34、寮,l翠園,,數(shù)據(jù)來源：美團(tuán)點(diǎn)評&餐數(shù),廣州餐飲產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)分析報(bào)告,2019年廣州粵菜綜合評分TOP 10,,1,點(diǎn)都德,,3,陶陶居,,2,畢德寮,l翠園,l炳勝品味,l蘭桂坊粵泰美食,l臻品·小炳勝,l廣州酒家,l海門魚仔,l僑美食家,,數(shù)據(jù)來源：美團(tuán)點(diǎn)評&餐數(shù),廣州餐飲產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)分析報(bào)告,,,,,,,,,,,,,,,,其他美食,湯/ 粥/ 煲,東南亞菜,燒烤,西餐,休閑食品,日韓料理,烘培

35、糕點(diǎn),自助餐,生鮮水果,休閑茶飲,中餐,火鍋,快餐小吃,,,,,,,,,,,,,,,,其他美食,湯/ 粥/ 煲,東南亞菜,燒烤,西餐,休閑食品,日韓料理,烘培糕點(diǎn),自助餐,生鮮水果,休閑茶飲,中餐,火鍋,快餐小吃,廣州火鍋異軍突起2019年1-5月新增門店交易,2019年1-5月新增門店數(shù),數(shù)據(jù)來源：口碑?dāng)?shù)據(jù),從門店增速來看， 快餐、小吃、茶飲、 中餐及火鍋的迭代速度相對較快。,從新增消費(fèi)規(guī)模來看， 火鍋類目異軍,突起， 快速占領(lǐng)了城

36、市的消費(fèi)主流，,其中新增消費(fèi)以川渝火鍋、牛肉火鍋,系列為主。,,廣州餐飲產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)分析報(bào)告,廣州商戶好口碑指數(shù)（中餐）TOP 20,數(shù)據(jù)來源：口碑?dāng)?shù)據(jù),,備注： 同一品牌只選取一家門 店,數(shù)據(jù)來源： 口碑?dāng)?shù) 據(jù),廣州餐飲產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)分析報(bào)告,廣州商戶好口碑指數(shù)（休閑茶飲）TOP 20,數(shù)據(jù)來源：口碑?dāng)?shù)據(jù),,備注： 同一品牌只選取一家門 店,數(shù)據(jù)來源： 口碑?dāng)?shù) 據(jù),廣州餐飲產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)分析報(bào)告,廣州商戶好口碑指數(shù)（異國料理）TOP 20,數(shù)據(jù)

37、來源：口碑?dāng)?shù)據(jù),,備注： 同一品牌只選取一家門 店,數(shù)據(jù)來源： 口碑?dāng)?shù) 據(jù),廣州餐飲產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)分析報(bào)告,七、廣州外賣消費(fèi)大數(shù)據(jù)洞察,,廣州餐飲產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)分析報(bào)告,外賣市場規(guī)模突破4000億元，增速明顯,4.9%,1250.5,,5.8%,2014,,7.4%,,,14.8%,12.3%,2017,,2018E,,,,,1621.7,2391.4,3633.5,10.0%,6618.5,2015外賣市場規(guī)模（ 億元）,2016占餐

38、飲行業(yè)比例（ % ）,4692.7,2 0 1 8 年 我 國 餐 飲 外 賣 市 場 規(guī) 模 已 超 過 6 0 0 0 億 ， 外 賣 送 餐 將 逐 漸 成 為 我 國 越 來 越 多 用 戶 的 餐 飲 消 費(fèi) 習(xí) 慣 , 餐 飲 外 賣 市 場 的 交 易 規(guī) 模 也 將 保 持 較 高 的 增 長 速 度 。,2 0 1 3 - 2 0 1 8 年中國餐飲外賣市場規(guī)模及占餐飲行業(yè)比重,2013數(shù)據(jù)來源： 艾瑞咨詢,,廣州

39、餐飲產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)分析報(bào)告,,1.07,2013,,1.62,51.4%,2014,,2.09,20.0%,2015,,2.56,2016,,2017,,2018E,,22.5%,17.6%,15.0%,,在線訂餐用戶規(guī)模趨于穩(wěn)定，2018年已突破3.4億2 0 1 3 - 2 0 1 8 年在線訂餐用戶規(guī)模及增長率在 線 訂 單 用 戶 增 速 放 緩 ， 在 用 戶 規(guī) 模 趨 于 穩(wěn) 定 的 情 況 下 , 在線 外 賣 平 臺

40、將 主 要 從 用 戶 存 量 著 手 , 提 升 服 務(wù) 質(zhì) 量 , 維 持 用 戶 群 體。3.463.01,,,用戶規(guī)模（ 億人）,增長率（ % ）,數(shù)據(jù)來源： 艾瑞咨詢,,廣州餐飲產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)分析報(bào)告,所有的優(yōu)惠和服務(wù)得到高度的統(tǒng)一,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,

41、,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,閑時(shí),高峰,次高峰 次高峰,閑時(shí),次高峰,次高峰,高峰 閑時(shí),9 點(diǎn)1 2 點(diǎn)1 5 點(diǎn)1 8 點(diǎn)2 1 點(diǎn)2 4 點(diǎn),1 0,桌 臺 數(shù)6 0,全時(shí)段,開源：外賣,到家,高峰,次高峰,閑時(shí),到家,實(shí)時(shí)服務(wù)優(yōu)惠 | 方便 | 即時(shí),

42、節(jié)流次高峰預(yù)售,開源 閑時(shí)預(yù)售,,,數(shù)據(jù)來源： 餓了么,廣州餐飲產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)分析報(bào)告,廣州外賣訂單快速增長，一年內(nèi)訂單量翻數(shù)倍,廣州第一單外 賣,第一次突破5 萬 單,突破1 0 萬 單,廣州外賣訂單增長歷程,2 0 1 2 年 3 月 2 2 日 ， 廣 州 市 場 當(dāng) 天 迎 來 外 賣 第 一 單 ， 七 年 過 去 ， 2 0 1 8 年 如 今 日 均 訂 單 量 已 達(dá) 4 5 萬 單,突破1 5 萬 單,日 均 2 8 萬

43、 單,日 均 4 5 萬,單,,2012.03.22,2015.01.07,2015.10.28,2016.05.17,2017.11.15,2018.1.2,,,,數(shù)據(jù)來源： 餓了么,廣州餐飲產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)分析報(bào)告,2 0 1 7 年,2 0 1 8 年,,,,,,,,,,,,,,,注： 2 0 1 8 年數(shù)據(jù)截止至8月,數(shù)據(jù)來源： 餓了么,粥可溫加州漢堡,華輝拉腸真功夫,品質(zhì)商戶紛紛入駐，連鎖快餐賽道競爭激烈目 前 廣 州 在

44、線 外 賣 品 牌 餐 廳 數(shù) 達(dá) 到 2 9 0 0 余 家 ， 較 2 0 1 8 年 增 長 2 0 % ； 各 品 牌 中 ， 楊 國 福 麻 辣 燙 銷 量 較 高 ， 但 品 牌 銷 量 差 距 不 大 ， 市 場 競 爭 較 激 烈 。廣州在線外賣入駐連鎖品牌餐廳數(shù)2 0 1 8 廣州連鎖品牌餐廳銷量TO P 1 0 （ 日均訂單）華萊士 港堡漢堡楊國福麻辣燙尊寶披薩 麥當(dāng)勞1點(diǎn)點(diǎn),,廣州餐飲產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)分析

45、報(bào)告,廣州男生訂餐熱情高于女生,2 0 1 8 年廣州在線外賣訂單男女客單價(jià)對比,2 0 1 8 年 廣 州 在 線 外 賣 男 女 訂 單 占 比,5 .5%,4 .5%,+ 1 0 . 9 %,2 0 1 8 年 廣 州 在 線 外 賣 訂 單 男 性 占 比 高 于 女 性 ， 但 女 性 消 費(fèi) 客 單 價(jià) 較 男 性 高 1 0 . 9 % ， 女 生 更 加 注 重 外 賣 品 質(zhì),,,,,,,,,,,,,,,,,,注： 2

46、 0 1 8 年數(shù)據(jù)截止至8月,數(shù)據(jù)來源： 餓了么內(nèi)部數(shù) 據(jù),數(shù)據(jù)來源： 餓了么,,廣州餐飲產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)分析報(bào)告,2 0 1 5 年,蜂 鳥 專 送 每 單 配 送 時(shí) 長 縮 短 了 0 . 9 m i n,廣州市日均活躍騎手,外賣配送效率日益提升，美好生活，觸手可得過 去 一 年 ， 餓 了 么 廣 州 騎 手 從 取 餐 到 送 達(dá) ， 累 計(jì) 可 繞 地 球 1 0 6 3 圈 ， 平 均 每 日 可 繞 地 球 3 圈,2