我國(guó)食品機(jī)械行業(yè)發(fā)展概況研究

1、我國(guó)食品機(jī)械行業(yè)發(fā)展概況我國(guó)食品機(jī)械行業(yè)發(fā)展概況研究研究作者：席曉晨魯向前一、食品機(jī)械概述一、食品機(jī)械概述食品機(jī)械通常指將食品原料加工成食品或半成品過(guò)程中所應(yīng)用的機(jī)械設(shè)備和裝置的總稱，主要分為食品加工機(jī)械、食品包裝機(jī)械兩大類。按國(guó)家食品機(jī)械型號(hào)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)編制方法SBT1008492，食品機(jī)械分為8類，分別是飲食加工機(jī)械、小型食品加工機(jī)械、糕點(diǎn)加工機(jī)械、豆制品加工機(jī)械、糖果加工機(jī)械、飲料加工機(jī)械、肉類蛋品加工機(jī)械、釀造加工機(jī)械。按產(chǎn)品分類為

2、面制品機(jī)械、糖果巧克力制品機(jī)械、乳制品機(jī)械、豆制品機(jī)械、肉制品機(jī)械、罐頭制品機(jī)械、飲料機(jī)械、調(diào)味品機(jī)械、飲食機(jī)械和其他機(jī)械。食品工業(yè)是我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)，食品機(jī)械為食品工業(yè)提供裝備，是食品工業(yè)發(fā)展的重要保障，對(duì)于食品工業(yè)發(fā)展的好壞起主導(dǎo)作用，在保障食品質(zhì)量與安全方面有非常重要的地位。食品機(jī)械行業(yè)的科技進(jìn)步與發(fā)展，為食品加工業(yè)發(fā)展創(chuàng)造了有利的物質(zhì)條件，大大推動(dòng)食品加工業(yè)向前發(fā)展。二、二、我國(guó)我國(guó)食品工業(yè)食品工業(yè)與食品機(jī)械的發(fā)展歷程食品

3、機(jī)械的發(fā)展歷程我國(guó)食品工業(yè)與食品機(jī)械的發(fā)展歷程大致可分為三個(gè)階段。第一階段為起步發(fā)展階段。本階段的主要特征是糧油米面與飲料等產(chǎn)品初級(jí)加工的簡(jiǎn)易設(shè)備開(kāi)發(fā)。上世紀(jì)50年代以前，食品的生產(chǎn)加工主要以手工操作為主，基本屬于傳統(tǒng)作坊生產(chǎn)方式。僅在沿海一些大城市有少量工業(yè)化生產(chǎn)方式的食品加工廠，所用的設(shè)備幾乎全是國(guó)外設(shè)備。上世紀(jì)5070年代，食品加工業(yè)及食品機(jī)械工業(yè)得到發(fā)展，全國(guó)各地新建一大批食品加工廠，尤其是面粉、大米、食用油的生產(chǎn)加工廠。在多數(shù)

4、主要的糧食加工廠中基本上實(shí)現(xiàn)了初步的機(jī)械化工業(yè)生產(chǎn)方式。但同期的食品加工廠尚處于小企業(yè)協(xié)調(diào)發(fā)展，進(jìn)一步優(yōu)化制造業(yè)布局。《中國(guó)制造2025》的發(fā)布，將對(duì)我國(guó)食品機(jī)械行業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展必將產(chǎn)生積極而深遠(yuǎn)的影響。三、食品機(jī)械行業(yè)國(guó)內(nèi)外發(fā)展現(xiàn)狀三、食品機(jī)械行業(yè)國(guó)內(nèi)外發(fā)展現(xiàn)狀1、國(guó)外國(guó)外食品機(jī)械行業(yè)發(fā)展食品機(jī)械行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀?，F(xiàn)狀。食品工業(yè)在世界各國(guó)的國(guó)民經(jīng)濟(jì)中均占有重要地位。據(jù)統(tǒng)計(jì)，美國(guó)食品工業(yè)產(chǎn)值是農(nóng)業(yè)產(chǎn)值的2.7倍，占制造業(yè)首位；法國(guó)食品工業(yè)營(yíng)業(yè)

5、額占國(guó)民經(jīng)濟(jì)各部門(mén)的首位；我國(guó)食品工業(yè)產(chǎn)值占制造業(yè)第三位。在社會(huì)消費(fèi)的食品中，經(jīng)過(guò)食品工業(yè)加工的食品美國(guó)占92%，日本占82%，中國(guó)占32%。1以日本為例，2004年至2014年，食品機(jī)械出口額均在200億日元以上。其中2013年和2014年分別為322億日元和343億日元，分別較上年增長(zhǎng)9.2%和6.6%。2015年前兩個(gè)月的出口額為53億日元，較上年同期增長(zhǎng)13.3%。2近年來(lái)，國(guó)際食品和包裝機(jī)械的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)出現(xiàn)了新的重大變化，競(jìng)爭(zhēng)利

6、益的獲取方式，不再是過(guò)去傳統(tǒng)意義上的產(chǎn)品品種、數(shù)量等物化的有形資本，取而代之的是知名品牌、高新技術(shù)、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)創(chuàng)新、安全衛(wèi)生等無(wú)形資本的作用。國(guó)外食品機(jī)械行業(yè)主要發(fā)展趨勢(shì)概括為以下五個(gè)方面：一是打造品牌。優(yōu)先進(jìn)行專業(yè)化生產(chǎn)，通過(guò)設(shè)計(jì)和制造提升技術(shù)含量和質(zhì)量，然后通過(guò)市場(chǎng)認(rèn)可提升影響力，最后形成知名企業(yè)和產(chǎn)品品牌。如美國(guó)FMC公司、瑞典利樂(lè)包裝公司、瑞士布勒公司、日本佐竹公司等。二是注重高新技術(shù)。高新技術(shù)具有高智力、高競(jìng)爭(zhēng)、高效益特征

7、。通過(guò)高新技術(shù)的應(yīng)用，由連續(xù)化生產(chǎn)代替間歇式生產(chǎn)、由專業(yè)化生產(chǎn)代替通用化生產(chǎn)、由大型化生產(chǎn)代替中小型生產(chǎn)、由全程質(zhì)量控制代替最終產(chǎn)品質(zhì)量控制等。三是制定技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。從國(guó)際發(fā)展情況看，技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)是形成技術(shù)壁壘的重要手段。其中，美國(guó)和日本技術(shù)壁壘的手段是技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)法規(guī)和認(rèn)證制度；而歐盟則是歐盟指令、歐洲統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)和歐盟“CE”標(biāo)志。1《食品機(jī)械與設(shè)備》第一章緒論，馬榮朝、楊曉清主編，科學(xué)出版社，20121201版2《中外食品和包裝機(jī)械》，20