0911《食品機械》課程標準

1、由 于 考 前 忙 于 復 習 ， 基 本 不 會 花 時 間 了 解 有 關 信 息 ， 等 高 考 結(jié) 束 由 于 考 前 忙 于 復 習 ， 基 本 不 會 花 時 間 了 解 有 關 信 息 ， 等 高 考 結(jié) 束 后 ， 又 不 知 如 何 了 解 到 有 效 信 息 。 所 以 ， 無 論 考 前 還 是 考 后 ， 家 長 在 報 考 學 校 這 一 環(huán) 節(jié) 付 出 精 力 較 多 ， 也 愿 意 出 資 獲 取 信 息

2、幫 助 孩 子 多 了 解 高 校 信 息 后 ， 又 不 知 如 何 了 解 到 有 效 信 息 。 所 以 ， 無 論 考 前 還 是 考 后 ， 家 長 在 報 考 學 校 這 一 環(huán) 節(jié) 付 出 精 力 較 多 ， 也 愿 意 出 資 獲 取 信 息 幫 助 孩 子 多 了 解 高 校 信 息河南質(zhì)量工程職業(yè)學院《 河南質(zhì)量工程職業(yè)學院《食品機械 食品機械》課程標準 》課程標準 課程名稱、代碼：食品機械、C2-8 總學時數(shù)：32

3、（理論課學時數(shù)：32 實踐課學時數(shù)：0） 適用專業(yè)：09 級食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)、09 級食品加工技術(shù)專業(yè) 1．課程概述 課程概述 1.1 課程的性質(zhì) 本課程屬于食品檢驗專業(yè)及食品加工專業(yè)的專業(yè)必修課程。 1.2 課程定位 本課程與專業(yè)課中的《食品工藝學》密切相關，該課程對學生在專業(yè)課程體系中的學習起奠定基礎的作用。 通過本課程的學習， 使學生獲得必要的有關食品工廠機械與設備的基礎理論、基本知識和基本技能，在食品的生產(chǎn)加工、開發(fā)食品新

4、產(chǎn)品等項目的工程設計上， 可以熟練地對生產(chǎn)設備進行選型， 并能對組成食品生產(chǎn)線的設備做出最佳選擇， 為學生畢業(yè)后從事各種食品生產(chǎn)和科研工作打好基礎。 1.3 課程設計思路 以“工學結(jié)合”為原則，在專業(yè)指導委員會指導下，根據(jù)食檢、食加專業(yè)崗位能力要求，積極與行業(yè)、企業(yè)合作，全面理清相應職業(yè)崗位的工作任務與工作過程，確定典型工作任務；通過典型工作任務分析，根據(jù)能力復雜程度整合典型工作任務形成相對綜合能力領域；按照工作崗位對知識、能力、素質(zhì)的

5、要求，參照食品檢驗工、公共營養(yǎng)師、ISO9001 及 HACCP 內(nèi)審員等職業(yè)資格標準，選擇教學內(nèi)容；以真實、典型的工作任務為載體，結(jié)合實際條件，遵循認知規(guī)律和職業(yè)成長規(guī)律設計學習情境；以配合食品檢驗工作過程為主線，遵循“教、學、做合一”的行動導向教學觀，以學生為主體，專任教師與兼職教師共同組織、實施教學。 2．課程基本目標 ．課程基本目標 2.1 知識目標 通過學習，使學生掌握常見食品加工機械與設備的結(jié)構(gòu)、特點、作用及工作原理。 由

6、于 考 前 忙 于 復 習 ， 基 本 不 會 花 時 間 了 解 有 關 信 息 ， 等 高 考 結(jié) 束 后 ， 又 不 知 如 何 了 解 到 有 效 信 息 。 所 以 ， 無 論 考 前 還 是 考 后 ， 家 長 在 報 考 學 校 這 一 環(huán) 節(jié) 付 出 精 力 較 多 ， 也 愿 意 出 資 獲 取 信 息 幫 助 孩 子 多 了 解 高 校 信 息 由 于 考 前 忙 于 復 習 ， 基 本 不 會 花 時 間 了 解

7、有 關 信 息 ， 等 高 考 結(jié) 束 后 ， 又 不 知 如 何 了 解 到 有 效 信 息 。 所 以 ， 無 論 考 前 還 是 考 后 ， 家 長 在 報 考 學 校 這 一 環(huán) 節(jié) 付 出 精 力 較 多 ， 也 愿 意 出 資 獲 取 信 息 幫 助 孩 子 多 了 解 高 校 信 息1 概述 了解食品機械與設備的分類 多媒體教學 2 掌握食品加工對食品機械與設備的要求 2 物料輸送 機械與設備 了解固體輸送機械與設備

8、及流送裝 置的分類 多媒體教學 小組討論 5 掌握固體輸送機械與設備及流送裝 置的工作原理 3 原料預處理機械與 設備 了解清洗機械與設備、 分級分選機械與設備的分類及相關參數(shù) 多媒體教學 小組討論 4 掌握清洗機械與設備、 分級分選機械與設備的工作原理 了解果蔬原料預處理設備、 肉類原料預處理設備的概念及種類 掌握果蔬原料預處理設備、 肉類原料預處理設備的工作原理及特點 4 粉碎、均 質(zhì)及混合 機械與設備 了解粉碎機、 均質(zhì)

9、機及混合機的概念及相關參數(shù) 多媒體教學 小組討論 5 掌握粉碎機、 均質(zhì)機及混合機的工作原理及特點 5 熱加工機械與設備 了解殺菌裝置、 焙烤設備、 預煮設備、油炸設備及煙熏蒸煮烘干設備的分 類及相關參數(shù) 多媒體教學 小組討論 3 掌握殺菌裝置、 焙烤設備、 預煮設備、油炸設備及煙熏蒸煮烘干設備的工作原理及特點 6 食品冷加 工機械與 設備 了解冷卻裝置、 凍結(jié)裝置、 冷凍濃縮裝置和冷凍干燥設備的分類及相關參數(shù) 多媒體

10、教學 小組討論 3 掌握冷卻裝置、 凍結(jié)裝置、 冷凍濃縮裝置和冷凍干燥設備的工作原理及 特點 7 成型、擠 壓機械與設備 了解壓延機、 餅干成形機械、 搓圓機、包餡機、 軟料糕點成形機和擠壓機的分類及相關參數(shù) 多媒體教學 小組討論 4 掌握壓延機、 餅干成形機械、 搓圓機、包餡機、 軟料糕點成形機和擠壓機的工作原理及特點 8 裝料及包 裝機械 了解裝料機械、 包裝機械的概念及相關參數(shù) 多媒體教學 小組討論 2 掌握裝料機械、