動(dòng)物科學(xué)專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生綜合能力測(cè)試試題題庫(kù)及參考答案

1、1動(dòng)物科學(xué)專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生綜合能力測(cè)試試題題庫(kù)及參考答案一、名詞解釋?zhuān)?、粗蛋白：含氮物總稱(chēng)，包括真蛋白和其它含氮化物。2、無(wú)氮浸出物：即可溶性碳水化合物，包括糖和淀粉。3、必需氨基酸：動(dòng)物體內(nèi)不能合成，或合成的速度和數(shù)量不能夠滿(mǎn)足需要，必須由飼料提供的氨基酸，主要為蛋氨酸、賴(lài)氨酸等。4、鈣磷比：一般是指鈣和磷元素的比例。5、產(chǎn)后癱瘓：奶牛產(chǎn)后發(fā)生的一種營(yíng)養(yǎng)代謝病，通常是因?yàn)楫a(chǎn)后因血鈣濃度偏低等所致。 6、消化能：飼料中可消化養(yǎng)分所含的

2、能量，即飼料總能減去糞能得到消化能。 7、有效能：動(dòng)物可利用的能量，為消化能、代謝能、凈能。 8、消化率：可消化某養(yǎng)分/食入飼料中某養(yǎng)分=食入某養(yǎng)分量-糞中某養(yǎng)分量/食入某養(yǎng)分量，即得表觀消化率。 9、代謝（物質(zhì)平衡）試驗(yàn)：是研究食、入營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在體內(nèi)代謝后經(jīng)排泄、沉積或產(chǎn)品間的平衡量的試驗(yàn)，如氮平衡試驗(yàn)、碳平衡試驗(yàn)。 10、維持需要：動(dòng)物不生產(chǎn)畜產(chǎn)品，又不勞役，所食養(yǎng)分僅能維持健康和體重不變，體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)保持動(dòng)態(tài)平

3、衡。動(dòng)物這種狀態(tài)稱(chēng)為維持狀態(tài)。 11、生產(chǎn)需要：動(dòng)物生產(chǎn)的營(yíng)養(yǎng)需求，包括繁殖、生長(zhǎng)、泌乳、產(chǎn)蛋、勞役等養(yǎng)分需要。 12、全價(jià)配合飼料：按飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)配制的能滿(mǎn)足動(dòng)物全部營(yíng)養(yǎng)需要飼料，是飼料工業(yè)的產(chǎn)品。 13、粗飼料：在飼用時(shí)，水分＜45%且 CF≥18%的飼料，包括干草、秸稈和秕殼。 14、青貯飼料：將青飼料置于青貯器（為青貯窖、壕、塔和袋）中，利用乳酸菌發(fā)酵制成的。 15、能量飼料：按干物質(zhì)計(jì)算，CF<18％，C

4、P<20％的飼料，包括采谷類(lèi)籽實(shí)及莖加工副產(chǎn)品（糠麩） ，塊跟莖瓜類(lèi)飼料等。 16、濃縮飼料：是指在配合飼料中占 10％--30％的一類(lèi)飼料，一般是由添加劑預(yù)混料、礦物質(zhì)飼料、蛋白質(zhì)飼料和載體（稀釋劑）組成。 17、氨基酸添加劑：營(yíng)養(yǎng)性添加劑的一種，主要是蛋氨酸、賴(lài)氨酸等必需氨基酸。 18、益生素：又稱(chēng)活菌制劑或微生態(tài)制劑，它是由有益微生物組成，作為保健、促生長(zhǎng)劑、用來(lái)代替抗生素添加劑。 19、酶制劑：添加劑

5、的一種，主要用于補(bǔ)充體內(nèi)消化不足或消除飼料中抗?fàn)I養(yǎng)因而外加的一類(lèi)酶制劑產(chǎn)品，如：蛋白酶制劑，植酸酶制劑等。 20、中草藥添加劑：利用天然草藥（中草藥）制成的保健、促生長(zhǎng)添加劑，多用來(lái)代替抗生素添加劑。 21、著色劑：屬非營(yíng)養(yǎng)性添加劑，如葉黃素和蝦青素等。使用著色劑的目的是使畜產(chǎn)品，如肉雞皮膚和蛋黃著色?；蚋纳骑暳仙珴?。 22、防霉劑：防止霉菌生長(zhǎng)的一類(lèi)添加劑，常用的有丙酸及其鹽類(lèi)、富馬酸等。 23、過(guò)瘤胃蛋白：未被瘤

6、胃微生物降解的那部分飼料蛋白質(zhì)。24、料肉比：肉用動(dòng)物飼料轉(zhuǎn)化率的指標(biāo)，即飼料消耗量（Kg）/出肉量（Kg） 。25、外激素：由某一個(gè)體釋放出某種化學(xué)物質(zhì)于周?chē)h(huán)境的媒介物（主要是空氣和水）中，接受信息的個(gè)體主要靠嗅覺(jué)或味覺(jué)器官接受刺激，從而特定的生理及行為反應(yīng)，這種化學(xué)物質(zhì)就是外激素。26、綠色食品：通常是指安全、衛(wèi)生、無(wú)害食品，該食品中的藥殘、有毒有害物質(zhì)的含量應(yīng)在國(guó)家有關(guān)部門(mén)規(guī)定的安全、無(wú)害的范圍內(nèi)，由國(guó)家有關(guān)部門(mén)認(rèn)定。 27、生

7、態(tài)農(nóng)業(yè)：尚無(wú)明確定義，一般認(rèn)為，是指農(nóng)業(yè)生產(chǎn)全過(guò)程中利用天然資源和使用非天然資源（即化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥、除草劑、生長(zhǎng)促進(jìn)劑等） ，以保持生態(tài)環(huán)境不被破壞，使農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。 28、抗?fàn)I養(yǎng)因子：飼料含有的或從外界進(jìn)入飼料中的影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在動(dòng)物體內(nèi)消化利用的物質(zhì),稱(chēng)為抗?fàn)I養(yǎng)因子。 29、生殖激素：把直接作用于生殖活動(dòng)、與生殖機(jī)能關(guān)系密切的激素統(tǒng)稱(chēng)為生殖激素。30、生物測(cè)定法：根據(jù)激素的生物學(xué)作用，以含特異激素的體液或提取物注射到

8、某種動(dòng)物體內(nèi)，測(cè)定靶組359、脂肪氧化：脂肪尤其是含不飽和脂肪酸的脂肪，在自由基或酶的作用下產(chǎn)生的醛、酮等有害物質(zhì)，這一過(guò)程稱(chēng)為脂肪氧化。60、佝僂癥：幼齡動(dòng)物的鈣磷 VD 缺乏癥，主要癥狀是骨骼生長(zhǎng)不良，生長(zhǎng)受阻。61、軟骨癥：成年動(dòng)物的鈣磷缺乏癥，主要癥狀是骨質(zhì)變軟，易骨折。62、溜腱癥：又稱(chēng)骨粗短癥，是禽類(lèi)的缺錳癥，主要癥狀是腓長(zhǎng)肌的肌腱滑出骨突，關(guān)節(jié)腫大，長(zhǎng)骨粗短，不能站立，甚至死亡。63、缺硒癥：動(dòng)物缺乏硒元素而表現(xiàn)的缺乏癥，

9、為豬的肝壞死，牛羊的白肌病，雞的滲出性素質(zhì)癥。64、VA 原：是動(dòng)物體內(nèi)合成維生素 A 的原料或前體物，如植物中的β－胡蘿卜素。65、夜盲癥：是維生素 A 的缺乏癥，動(dòng)物表現(xiàn)為視力障礙，人也會(huì)發(fā)生此癥。66、多發(fā)性神經(jīng)炎：禽類(lèi)的維生素 B1 缺乏癥，主要癥狀是外周神經(jīng)受損，頸神經(jīng)麻痹，有角弓反張，強(qiáng)直和痙攣等癥狀。67、壞血癥：動(dòng)物缺乏維生素 C 所引起的缺乏癥，人、靈長(zhǎng)類(lèi)、魚(yú)類(lèi)易患。畜禽體內(nèi)可合成維生素 C，一般不會(huì)發(fā)生壞血癥。68、

10、69、脂溶性維生素：溶于脂肪的一類(lèi)維生素，如維生素 A、D、E 和 K。70、水溶性維生素：溶于水的一類(lèi)維生素，如維生素 B 族和維生素 C。71、總能：指飼料中有機(jī)物質(zhì)完全氧化燃燒所釋放的全部能量，可用氧彈式測(cè)熱器測(cè)定。72、代謝能：指飼料的消化能減去尿能和消化道可燃?xì)怏w的能量后剩余的能量。73、凈能：指代謝能扣除飼料在動(dòng)物體內(nèi)的熱增耗所剩余的能量。74、消化試驗(yàn)：是測(cè)定飼料養(yǎng)分和能量消化率的試驗(yàn)，稱(chēng)為消化試驗(yàn)。75、飼養(yǎng)試驗(yàn)：也稱(chēng)為

11、生長(zhǎng)試驗(yàn)，是通過(guò)飼喂幼物已知營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量的飼糧或飼料，對(duì)其增重、產(chǎn)奶、產(chǎn)蛋、產(chǎn)毛及組織變化等指標(biāo)進(jìn)行測(cè)定，比較飼糧或飼料的優(yōu)劣，或測(cè)定營(yíng)養(yǎng)需求量的試驗(yàn)。76、奶牛能量單位：我國(guó)奶牛飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)能量體系的一個(gè)指標(biāo)，即 1Gg 含脂 4％的標(biāo)準(zhǔn)乳所含的產(chǎn)奶凈能，作為一個(gè)”奶牛能量單位”。77、青飼料：含有青綠色莖葉的一類(lèi)植物性飼料，其種類(lèi)繁多，主要有天然和人工栽培的牧草、葉菜類(lèi)、農(nóng)作物的莖葉、樹(shù)葉、水生飼料等。78、蛋白質(zhì)飼料：按干物質(zhì)計(jì)算，C

12、F<18%,CP≥20%的一類(lèi)飼料，包括動(dòng)物性和植物性蛋白料，單細(xì)胞蛋白料（酵母等）和氨化物飼料（尿素等） 。79、礦物質(zhì)飼料：主要指補(bǔ)充 Ca、P、Na、Cl 等元素的飼料，為石粉、骨粉、食鹽等。80、添加劑飼料：配合飼料中添加的微量成分，包括營(yíng)養(yǎng)性添加劑和非營(yíng)養(yǎng)性添加劑。81、維生素添加劑：補(bǔ)充維生素的一類(lèi)飼料添加劑，常用的有 10—20 多種維生素。82、微量元素添加劑：補(bǔ)充微量礦物質(zhì)的一類(lèi)添加劑，為硫酸亞鐵、硫酸銅。83、

13、促生長(zhǎng)劑：屬非營(yíng)養(yǎng)添加劑，有保健、促生長(zhǎng)作用，為抗生素、益生素等。84、抗生素：是某些微生物的代謝產(chǎn)物，可作為治療疾病的藥物或作為促生長(zhǎng)的飼料添加劑。85、砷制劑：屬促生長(zhǎng)飼料添加劑的一種，通常使用是有機(jī)砷制劑，毒性小，有抑菌、促生長(zhǎng)作用。86、β－興奮劑：是一類(lèi)化學(xué)結(jié)構(gòu)與腎上腺素相似的胺類(lèi)物質(zhì)，有促生長(zhǎng)作用，尤其是促進(jìn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)再分配作用。87、調(diào)味劑：指增加動(dòng)物采食量和掩蓋飼料中不良?xì)馕兜囊活?lèi)添加劑，目的是增進(jìn)食欲，提高采食量和增重，

14、為市場(chǎng)上常見(jiàn)的”乳香劑”等。88、抗氧化劑：防止飼料中脂肪和脂溶性維生素被氧化的一類(lèi)飼料添加劑，目前市場(chǎng)上常見(jiàn)的有乙氧基喹啉等。89、飼料鏡檢：是飼料品質(zhì)檢測(cè)的一種方法，通常用顯微鏡或放大鏡來(lái)鑒別飼料物理性狀，常用于鑒別真假魚(yú)粉等。90、料蛋比：產(chǎn)蛋禽飼料轉(zhuǎn)化率的指標(biāo)，即飼料消耗量（Kg）/產(chǎn)蛋量（Kg） 。91、料乳比：產(chǎn)乳動(dòng)物飼料轉(zhuǎn)化率的指標(biāo)，即精料補(bǔ)充料用量（Kg）/產(chǎn)乳量（Kg） 。92、料重比：動(dòng)物飼料轉(zhuǎn)化率的指標(biāo)，即飼料消耗