飲食安全小知識公開

1、飲食安全小知識公開 飲食安全小知識公開飲食安全常識是指日常生活中要注意的飲食安全衛(wèi)生常識,與人民群眾的健康息息相關(guān),否則就會傳染疾病,危害健康,即中國老話所說的“病從口入”。下面小編給大家分享飲食安全小知識公開的內(nèi)容，希望能夠幫助大家!飲食安全小知識公開一、什么是食品質(zhì)量?(一)明示的食品質(zhì)量安全：包括食品標(biāo)簽、食品說明中闡明的要求，消費(fèi)者明確提出的要求。(二)內(nèi)在的食品質(zhì)量內(nèi)容：包括：一是食品必須保證的食品安全，不能造成對人體的危害。

2、二是必須履行的內(nèi)容。指法律法規(guī)及強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的要求。三是包括安全性、營養(yǎng)性、可食用性等要求。所謂的安全性，是指食品在消費(fèi)者食用、儲運(yùn)、銷售等過程中，保障人體健康和安全的能力。所謂的營養(yǎng)性，是指食品對人體所必須的各種營養(yǎng)物質(zhì)、礦物質(zhì)元素的保障能力。食品的可食用性是指食品可供消費(fèi)者食用的能力。任何食品都具有其特定的可食用性。二、食品質(zhì)量安全包括哪些內(nèi)容?一是食品的污染對人類的健康、安全帶來的`威脅。按食品污染的性質(zhì)來分，有生物性污染、化學(xué)性污

3、染、放射性污染。按食品污染的來源劃分有原料污染、加工過程污染、包裝污染、運(yùn)輸和貯存污染、銷售污染;食品污染造成的.危害，可以歸結(jié)為：(1)影響食品的感官性狀;(2)造成食品中毒;(3)引起機(jī)體的慢性危害。四、什么是食品的生物性污染?因微生物及其毒素、寄生蟲及其蟲卵等對食品的污染造成的食品質(zhì)量安全問題為食品的生物性污染。這里所說的微生物及其毒素，主要是細(xì)菌及細(xì)菌毒素、真菌及真菌毒素等。細(xì)菌對食品的污染通過以下幾種途徑：一是對食品原料的污染

4、：食品原料品種多、來源廣，細(xì)菌污染的程度因不同的品種和來源而異;二是對食品加工過程中的污染;三是在食品貯存、運(yùn)輸、銷售中對食品造成的污染。食品的微生物污染指標(biāo)主要有菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌和酵母。霉菌和霉菌毒素污染食品后，引起的危害主要有兩個方面：即霉菌引起的食品變質(zhì)和霉菌產(chǎn)生的毒素引起人類的中毒。霉菌污染食品可使食品的食用價值降低，甚至完全不能食用，造成巨大的經(jīng)濟(jì)損失。霉菌毒素引起的中毒大多通過被霉菌污染的糧食、油料作物以及發(fā)酵食品等