全國(guó)2022年4月高等教育自學(xué)考試宴會(huì)設(shè)計(jì)試題

1、本文格式為 本文格式為 Word 版，下載可任意編輯 版，下載可任意編輯— 1 —全國(guó) 全國(guó) 2022 2022 年 4 月高等教育自學(xué)考試宴會(huì)設(shè) 月高等教育自學(xué)考試宴會(huì)設(shè)計(jì)試題 計(jì)試題 全國(guó) 2022 年 4 月高等教導(dǎo)自學(xué)考試宴會(huì)設(shè)計(jì)試題 課程代碼：00990 一、單項(xiàng)選擇題（本大題共 10 小題，每題 1 分，共 10分） 在每題列出的四個(gè)備選項(xiàng)中只有一個(gè)是符合題目要求的，請(qǐng)將其代碼填寫在題后的括號(hào)內(nèi)。錯(cuò)選、多項(xiàng)選擇或

2、未選均無(wú)分。 1．按西方國(guó)家的宴會(huì)習(xí)慣，在用餐時(shí)不便交談的內(nèi)容是（ ） A.生活 B.文藝 C.體育 D.工作 2．宴席的命名有多種分類，海鮮宴、湖鮮宴、野味宴、山珍宴等命名是根據(jù)（ ） A.頭道菜名分 B.烹飪?cè)洗箢惙?C.主要用料分 D.席面布置分 3．據(jù)史料記載，先秦時(shí)期最隆重的祭品由“牛、羊、豬”三牲所組成，稱為（ ） A.太牢 B.大牢

3、C.中牢 D.少牢 4．感覺美是宴會(huì)的美食進(jìn)展趨勢(shì)之一，在感覺美的諸因本文格式為 本文格式為 Word 版，下載可任意編輯 版，下載可任意編輯— 3 —少選或未選均無(wú)分。 11．西式宴會(huì)的服務(wù)方式主要有（ ） A.美國(guó)式 B.英國(guó)式 C.俄國(guó)式 D.德國(guó)式 E.泰國(guó)式 12．中國(guó)舉行國(guó)宴歷史悠久，有文字記載的國(guó)宴有（ ） A.聞喜宴 B.百官宴 C.定

4、鼎宴 D.千秋宴 E.便宴 l3．以下選項(xiàng)中，符合宴會(huì)禮儀的習(xí)俗有（ ） A.迎客于門外 B.導(dǎo)客入席以左為上 C.酒壺嘴面向貴賓 D.“食座盡前，虛座盡后” E.導(dǎo)客入席以右為上 14．當(dāng)代中式宴會(huì)文化內(nèi)涵博大精深，其特點(diǎn)可概括為（ A.精品追求 B.美侖美奐 C.情感交流 D.禮儀禮節(jié) E.趣味橫生 15．宴會(huì)務(wù)必適應(yīng)時(shí)代進(jìn)展的要求，我國(guó)宴會(huì)