農村流動廚師食品安全責任書

1、精選優(yōu)質文檔-----傾情為你奉上專心---專注---專業(yè)農村集體聚餐承辦廚師食品安全責任書為了保證農村集體聚餐食品安全，保護人民群眾身體健康和生命安全，維護正常的社會秩序，根據(jù)《食品安全法》、《崇陽縣農村集體聚餐備案登記管理辦法》相關規(guī)定，結合我縣實際，特制定本責任書。1. 每年度進行一次健康體檢，并取得有效《健康證》持證上崗；積極認真參加食藥監(jiān)部門組織的培訓和業(yè)務指導。2. 承辦宴請期間，一是要求聚餐舉辦人提供整潔衛(wèi)生并于污染源有效

2、隔離的操作間。廚房設于固定用房內，配備有效的防蠅、防塵、排污及存放廢棄物的設施，各功能間布局合理，原料、半成品、成品以及生、熟食品均要分開存放，葷菜與蔬菜要分開洗并洗凈。二是保持餐飲具衛(wèi)生。使用前必須對聚餐所用餐飲具和加工、盛放直接入口食品的工具容器進行洗凈消毒并保潔存放。三是食品原材料驗收把關。提前制定合理菜譜；要求聚餐舉辦人采購的食材必須符合安全標準，不采購變質、過期等造成食品安全隱患的原料；不使用未經檢疫部門檢驗或者檢驗不合格的肉

3、類及其制品；不購買沒有達到農藥安全期間隔的蔬菜；不濫用食品添加劑；不使用有毒有害原料加工食品，避免危害人體健康。四是使用未開封的佐料或調料。采購的預包裝食品、食品添加劑、調料、飲料、酒類等必須索取銷售單位相關資質和售貨發(fā)票，并妥善留存。五是食品留樣。要求聚餐舉辦人提供食品留樣設備，并按要求進行留樣。如達不到上述條件的，拒絕承辦宴請。精選優(yōu)質文檔-----傾情為你奉上專心---專注---專業(yè)3. 重視個人衛(wèi)生。穿戴整潔的工作衣帽；工作前

4、、處理食品 0 原料后或接觸直接入口食品之前用流動清水洗手；不留長指甲、涂指甲油、戴戒指；不面對食品打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品衛(wèi)生的行為；不在加工場所內吸煙。4. 配備齊和宴請所需的相關設施、設備。5. 配合聚餐舉辦人和協(xié)管員做好農村集體聚餐備案相關登記管理工作。6. 配合和自覺接受食藥監(jiān)部門執(zhí)法監(jiān)督人員的現(xiàn)場檢查和指導，針對問題及時整改。7. 不制作涼菜。8. 自覺履行和承擔承辦宴請期間的食品安全第一責任。如造成食品安全事故發(fā)生的