課堂教學堂教學設計設計第11周總第25～26課時課時課題課題名稱名稱餐桌禮儀中餐篇課型新授新授課上課地點地點教室能力（技能）目能力（技能）目標知識目標教學目教學目標1、通過觀看，發(fā)現(xiàn)就餐中的不文明的行為，借助講解、交流與實際練習，了解一些中餐禮儀知識。2...
下載價格：4 賞幣 / 發(fā)布人： 世中仙 / 發(fā)布時間：2024-05-22 / 0人氣
中餐擺臺中餐擺臺擺臺是把各種餐具按要求擺放在餐桌上，它是餐廳配餐工作中的重要一項內(nèi)容。是一門技術，擺的好壞直接影響服務質(zhì)量和餐廳的面貌。標準要求先鋪好臺布，定好座位，按順是時針方向依臺擺放餐具、酒具、餐臺用品，餐折花。做到臺形設計考究合理，行為安...
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餐飲部崗位職責說明餐飲部崗位職責說明FOODBEVERAGEDEPTJOBDEION政策制定人PREPAREDBY審批人APPROVEDBY采用日期EFFECTIVE45部門部門DEPARTMENT中廚房中廚房CHINESEKITCHEN直接上司直接上司REPTINGTO餐飲總監(jiān)餐飲總監(jiān)DIRECTOFFB職位職位POSITION中廚總廚中廚總廚EXECU...
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中餐禮儀常識中餐禮儀常識中國的飲食文化歷史悠久，其特有的食文化也多次被搬上銀屏，以下為大家介紹中餐禮儀常識文章，歡迎大家閱讀參考中餐禮儀常識中餐禮儀，是中華飲食文化的重要組成部分。學習中餐禮儀，主要需注意掌握用餐方式、時間地點的選擇、菜單安排、席...
下載價格：6 賞幣 / 發(fā)布人： 畢業(yè)設計 / 發(fā)布時間：2024-03-14 / 5人氣
第三單元中餐服務主題三中餐宴會預訂,一、宴會的種類,按菜式分中餐宴會、西餐宴會及其他國家宴會按宴會性質(zhì)劃分國宴、團體宴會、聚會、喜宴、壽宴、家宴按菜食酒類和用餐方式劃分傳統(tǒng)宴會、冷餐會、雞尾酒會、自助餐宴會等,,中餐宴會中國傳統(tǒng)的聚餐形式。宴會遵循中...
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中國酒CHINESEALCOHOLICDRINKS黃酒類YELLOWWINE2106、8年香雕紹興酒XIANGDIAOSHAOXINGMEDIUMSWEET8YEARS2107、陳年彩壇花雕CAITANHUADIAOMEDIUMSWEET2108、5年香雕紹興酒XIANGDIAOSHAOXING5YEARSMEDIUMSWEET2109、紹興花雕10年SHAOXINGHUADIAO10YEARSMEDIUMSWEET2110...
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培訓流程1、行業(yè)意識；（明確自己人生觀、世界觀，加強自身敬業(yè)精神、賓客至上、服務、交際、衛(wèi)生、服從、安全等意識）2、酒店基本衛(wèi)生規(guī)范；（個人衛(wèi)生、崗位衛(wèi)生、操作衛(wèi)生）3、儀容儀表儀態(tài)及禮節(jié)禮貌；（儀容儀表儀態(tài)規(guī)范、禮節(jié)禮儀規(guī)范、禮貌用語規(guī)范）4、中餐...
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制度制度POLICY各市的工作程序各市的工作程序編號編號REFNO執(zhí)行職位執(zhí)行職位POSITIONRESPONSIBLE中廚房總廚中廚房總廚涉及部門涉及部門DEPTCONCERNED中廚房中廚房執(zhí)行程序執(zhí)行程序PROCEDURES1、檢查廚房環(huán)境的清潔衛(wèi)生及地面清潔狀況，檢查廚房用具設備的清潔、安全...
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中餐服務禮儀來源餐飲管理發(fā)布時間2011年01月12日點擊數(shù)926【字體小大】【收藏】1服務用語（1）看時間早、晚主動打招呼問好“早上好”、“晚上好”、“早安”。（2）迎接顧客時打招呼“歡迎您”、“里邊請”。（3）安排座位時打招呼“請這里坐”、“請坐這兒”、“請...
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瑞德堡大酒店瑞德堡大酒店DEDBOATHOTEL中餐中餐訂單訂單CAPTAIN’SDER部門OUTLETNO000001中餐廳四聯(lián)一組，無碳復寫第一聯(lián)收款員第二聯(lián)廚房第三聯(lián)劃單第四聯(lián)服務員日期DATE服務員WAITER人數(shù)PERSONS臺號TABLE數(shù)量QTY品名DETAILS單價PRICE一收款員FB務務務務瑞德堡大酒...
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中餐餐具擺放來源餐飲管理發(fā)布時間2008年05月03日點擊數(shù)4007【字體小大】【收藏】餐具擺放要相對集中，備種餐、酒具要配套齊全，距離相等，圖案、花紋要對正，整齊劃一，符合規(guī)范標準，做到既清潔衛(wèi)生，又有藝術性，并方便賓客使用。1餐、酒具擺放的順序大型宴會的10...
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中餐、西餐禮儀大全,,中餐禮儀,一、用餐方式,混餐式2分餐式3公筷式4自助餐,二、時空選擇,1時間選擇民俗慣例；主隨客便；適當控制,2空間選擇環(huán)境優(yōu)雅；衛(wèi)生良好；設施完備；交通方便,三、菜單安排,1菜序,涼菜,熱炒,大菜,湯（點心）,水果拼盤,2宜選菜肴,本地特色菜,餐...
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常見中餐西餐詞匯TXT2008太不正常了，一切都不正常在這個關鍵時刻，中國男足挺身而出，向全世界證明中國男足還是正常的常見中餐西餐詞匯中餐西餐餐具COFFEEPOT咖啡壺COFFEECUP咖啡杯PAPERTOWEL紙巾NAPKIN餐巾TABLECLOTH桌布TEAPOT茶壺TEASET茶具TEATRAY茶盤CADDY茶罐...
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1文件名中餐預訂標準流程電子文件編碼CYFW057頁碼111文件名中餐預訂標準流程電子文件編碼CYFW057頁碼11
下載價格：3 賞幣 / 發(fā)布人： 畢業(yè)設計 / 發(fā)布時間：2024-03-14 / 3人氣
吃中餐的禮儀吃中餐的禮儀中國古代的餐飲禮儀十分繁縟，過去的那一套禮儀制度當然不適用于現(xiàn)在社會。但是，我國是禮儀之邦，人們在餐飲活動中重視禮節(jié)、禮貌，幾千年來已形成了一套傳統(tǒng)，其中表現(xiàn)倫理美、形式美的一些規(guī)律，一直沿用到現(xiàn)在。下面是整理的吃中餐的禮...
下載價格：5 賞幣 / 發(fā)布人： 畢業(yè)設計 / 發(fā)布時間：2024-03-14 / 12人氣
常用中餐食品詞匯常用中餐食品詞匯調(diào)料調(diào)料SEASONINGSIZNI豆油SOYBEANOILSIBIN花生油PEANUTOILPINΛT菜子油RAPESEEDOILCANOLAOILKNUL橄欖油OLIVEOILLIV色拉油SALADOILSLD香油SESAMEOILSESMI醬油SOYSI蠔油OYSTERIST老抽BLACKSOYSAUCE生抽THINSOYSAUCE醋VINEGARVINIG白...
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文件名中餐擺桌工作標準電子文件編碼CYFW062頁碼41論擺桌，中餐食飲的用器，雖日所常見的碗、筷、匙、杯、盤、碟等，餐廳中餐具種類繁多，式樣與用途不同，甚為復雜。在餐廳工作的員工，對餐具的識別，有所必要，如筷子即有竹筷、木筷、象牙筷、銀筷、化學品筷，現(xiàn)一...
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中餐擺臺標準1目的為賓客提供整潔、美觀的餐臺，確保賓客就餐滿意，特制定本規(guī)范。2適用范圍適用于本酒店所屬餐廳服務員餐臺擺放工作。3職責31餐廳經(jīng)理負責本規(guī)范的實施工作。32餐廳領班負責本規(guī)范的檢查與督導工作。33餐廳服務員負責本規(guī)范具體操作工作。4標準與實...
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第四章中餐廳服務（3課時）第一節(jié)中餐廳環(huán)境設計第二節(jié)零點餐服務第三節(jié)團體餐服務重點和難點重點中餐廳團體服務的基本程序和服務要點；零點服務的基本程序。難點中餐廳環(huán)境設計。教學方式課件講授、觀看教學光盤，模擬操作。第一節(jié)、中餐廳環(huán)境設計一、空間布局中餐...
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餐飲服務與管理項目課程技能訓練篇二中餐上菜的位置和姿勢1、上菜位置1零點餐廳服務較靈活，服務員應注意觀察，以不打擾賓客為宜，嚴禁從主人和主賓之間、老人、小孩和穿著時髦的賓客旁邊上菜；2宴會餐廳一般選擇在陪同和翻譯人員之間進行，也有的在副主人右邊進行。
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