清真飲食文化及青海省清真食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究.pdf

1、清真飲食文化是中國(guó)信仰伊斯蘭教的十個(gè)民族通過(guò)“食”表達(dá)世界觀、人生觀、價(jià)值觀的綜合體現(xiàn)。它是以伊斯蘭教文化為其內(nèi)核，一并吸收了中國(guó)傳統(tǒng)文化的精華，它有自己的根基，也有滋養(yǎng)它的沃土。西部大開(kāi)發(fā)戰(zhàn)略的實(shí)施，加入世界貿(mào)易組織后國(guó)際市場(chǎng)的開(kāi)拓，給清真食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了更大的空間和機(jī)遇，被賦予了新的要求和意義，清真食品產(chǎn)業(yè)化問(wèn)題已經(jīng)被看作是增進(jìn)民族團(tuán)結(jié)，和諧民族關(guān)系的重大問(wèn)題。
　　之前一些學(xué)者在此課題的研究上取得了一定的成果，但運(yùn)用民族

2、學(xué)視角進(jìn)行的研究尚留有一定的空間。筆者試圖從清真飲食文化的價(jià)值整合功能;即它的族群性所外顯的不排它性，以及從人類(lèi)文明趨向融合的普世價(jià)值觀等方面來(lái)論證清真飲食文化的源頭——伊斯蘭教文化博大的內(nèi)涵，并試圖運(yùn)用文化功能理論構(gòu)建清真飲食文化城市中心化模型。筆者認(rèn)為此課題的研究有以下幾方面現(xiàn)實(shí)意義:一是通過(guò)此課題的研究，可以深入的了解青海清真飲食業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀;二是可以為政府推動(dòng)清真食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供咨詢;三是探討在市場(chǎng)機(jī)制下，清真餐飲業(yè)持續(xù)快速發(fā)