酒、酒器與傳統(tǒng)文化——中國古代酒文化研究.pdf

1、物質生產既是精神世界的源頭，又是精神文明的參與者，由此形成兼具物質與精神雙重特性的文化現象，酒文化便是一例。酒及酒器為古人于物質生產中創(chuàng)造出來后，就滲入民俗、文學等精神領域當中，創(chuàng)造出褒貶利弊、功過毀譽、善惡并舉、雅俗共見的“酒文化”，并隨著人類物質生產和精神文明的發(fā)展而不斷豐富，對國家和社會有相當的影響。既往有關酒文化的研究偏于片面，本文冀從傳統(tǒng)文化的歷史進程出發(fā)全方位考察中國酒文化，綜合分析不同時期、不同地區(qū)、不同層面酒文化的發(fā)展概

2、況，闡明酒文化在傳承中國傳統(tǒng)文化中的重要地位。 本文分以下章節(jié)進行闡述：緒論部分介紹選題動機和綜合研究酒文化的意義，而后對酒文化研究歷史作一回述，并對史料來源及酒文化的概念等問題略加詮釋。第二章主要敘述酒的起源及其發(fā)展概況。首先從人物、神話、谷物及動物等方面論述酒的起源，說明釀酒技術的掌握是人類生產勞動的結果；其次分時代敘述中國古代釀酒技術的發(fā)展，指出曲蘗釀酒法是中國古代酒文化的一個重要成果；再次對中國古代酒政作一歷史回顧，旨在

3、探討酒在國家社會中的重要作用。第三章著重從名酒、藥酒與酒器等方面闡述中國古代物質酒文化。在名酒方面分濃香、醬香、清香、米香諸類介紹中國古代名酒；隨后將藥酒的歷史、種類、功能及飲用禁忌等方面論述中國古代藥酒的應用；最后從酒器的歷史、分類及酒器禮儀文化等方面全面闡述中國古代酒器文化的發(fā)達。第四章突出論述民俗、文學及酒令等反映精神酒文化的內容。首先分習俗酒、民俗酒等方面說明民俗與酒文化之間的密切聯系說明酒對人們生活習俗的影響；其次從詩歌、小說

4、等方面論述文學與酒文化之間千絲萬縷的關系說明酒對人們人生觀、價值觀的影響；最后，通過對古代各種酒令的敘述，體現酒文化增添生活色彩的娛樂功能。第五章在總結古代中國酒文化的燦爛輝煌后，對如何弘揚酒文化提幾點意見。 在研究過程中，本人盡量捕捉散存于筆記小說、書畫中有關酒文化的相關史料，并廣泛收集有關的考古及實物資料，力圖通過文獻與實物的比較參照而有所發(fā)現。但由于涉及的時間長、范圍廣、層面多，相關材料的缺乏仍然是本論文面臨的最大困難，且