多肋藻(Costaria costata)的營(yíng)養(yǎng)成分及多糖結(jié)構(gòu)和性質(zhì)研究.pdf

1、多肋藻（Costaria costata）是分布于太平洋北部沿岸、日本北海道及大彼得灣等海域的一種一年生大型褐藻，在日本具有悠久的食用歷史，目前在我國(guó)已經(jīng)實(shí)現(xiàn)人工養(yǎng)殖，但是關(guān)于多肋藻的研究還不夠深入。本文研究了多肋藻的營(yíng)養(yǎng)成分，褐藻膠的性質(zhì)和結(jié)構(gòu)，并對(duì)褐藻糖膠的化學(xué)組成及初級(jí)結(jié)構(gòu)進(jìn)行了研究，為多肋藻的全面開發(fā)利用提供理論基礎(chǔ)。
　　對(duì)五月、六月和七月三個(gè)采收期的多肋藻的營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行了測(cè)定。多肋藻中水分、灰分、蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、粗纖維和

2、多酚含量隨著藻體成熟而增加，最高含量分別為10.50％、29.25％、18.15％、2.21％、5.68％和4.796 mg/g;五月和六月多肋藻的必需氨基酸含量分別達(dá)到32.61％和32.91％;五月和六月多肋藻中的不飽和脂肪酸含量分別為86.43％和83.78％，主要為亞油酸和棕櫚油酸，七月多肋藻脂肪酸以油酸和棕櫚酸等飽和脂肪酸為主，含量為48.03％;礦質(zhì)元素中鈣和鎂含量豐富。五月、六月、七月的多肋藻中褐藻膠含量依次為22.90％

3、、29.13％、22.49％。
　　比較了水提、酸提、酶提和超聲SDS輔助提取所得多肋藻褐藻糖膠的得率和化學(xué)組成。結(jié)果表明酶提法得率最高，為4.183％，酶提法所得粗糖的Fucoidan含量、總糖含量和硫酸基含量均高于其它三種方法，分別為29.958％、27.712％和13.097％。比較了五月、六月和七月多肋藻褐藻糖膠粗糖的得率和化學(xué)組成，得率分別為2.58％、8.094％和4.183％，總糖含量分別為20.350％、27.71

4、2％和30.280％，F(xiàn)ucoidan含量分別為25.204％、29.958％和14.348％，硫酸基含量依次為4.962％、13.097％、11.168％。
　　測(cè)定了多肋藻褐藻膠的分子量、粘度、凝膠強(qiáng)度、M/G值和流變學(xué)特性。五、六、七月褐藻膠分子量分別為3.981×106 Da、3.731×106 Da、1.410×l06 Da，粘度分別為1026.7 mPa·s、419.7 mPa·s、104.8 mPa·s，凝膠強(qiáng)度分別

5、為l，449.0 g/cm、1，935.0 g/cm、980.5 g/cm，M/G值分別為2.030、1.415、1.306。多肋藻褐藻酸鈉的粘度隨著溶液濃度增加而增大，隨著溫度升高而減小，是剪切變稀的假塑性流體，不同收獲期的褐藻膠的觸變性無顯著變化，多肋藻褐藻膠具有粘彈性，體系在低頻區(qū)主要表現(xiàn)為粘性，在高頻區(qū)主要表現(xiàn)為彈性，G'超過G"時(shí)的頻率隨藻體成熟而降低。
　　以酶提醇沉制備的六月和七月多肋藻褐藻糖膠記為6F和7F，采用Q

6、-Sepharose Fast Flow陰離子交換柱層析進(jìn)行分級(jí)純化，6F能分離出三個(gè)組分6F0、6F1和6F2，得率分別為10.227％、44.286％、42.857％;7F能分離出一個(gè)組分7F1，得率為36.547％。氣相色譜測(cè)定單糖組成，各組分的單糖組成復(fù)雜，6F0的巖藻糖含量最高為62.362％，其他組分中含量較高的單糖有巖藻糖，甘露糖和半乳糖。液相色譜測(cè)定分子量，6F0、6F1、6F2和7F1的分子量分別為15.668-4.9

7、66 kDa、433.511 kDa和4.721 kDa。用紅外光譜和一維核磁1H-NMR和13C-NMR測(cè)定結(jié)構(gòu)，6F1、6F2和7F1的紅外光譜相似，均有硫酸基、糖醛酸以及糖環(huán)特征峰，氫譜分析表明，5.68 ppm、5.14 ppm、5.04 ppm、4.94 ppm、4.84 ppm、4.65 ppm、4.57 ppm分別為巖藻糖、木糖、鼠李糖、半乳糖、阿拉伯糖、甘露糖、葡萄糖的信號(hào)峰，3.69 ppm為氧甲基信號(hào)峰，2.12 p