《內(nèi)經(jīng)》“五谷為養(yǎng)”思想的合理性膳食研究.pdf

1、目的：梳理人類膳食結(jié)構(gòu)形成歷程，通過對(duì)中醫(yī)古籍及現(xiàn)代文獻(xiàn)中所載“五谷”種類及食養(yǎng)相關(guān)理論進(jìn)行探析，探究“五谷為養(yǎng)”膳食的中醫(yī)學(xué)思想內(nèi)涵；歸納五谷與營養(yǎng)代謝障礙性疾病的相互關(guān)系，為當(dāng)代健康飲食提供參考。
　　方法：本課題運(yùn)用文獻(xiàn)研究法和理論研究法，通過現(xiàn)代文獻(xiàn)與古代書籍進(jìn)行相互佐證?；凇饵S帝內(nèi)經(jīng)》食養(yǎng)理論，交叉營養(yǎng)學(xué)、生理學(xué)等現(xiàn)代醫(yī)學(xué)知識(shí)，探析“五谷為養(yǎng)”合理性膳食的思想內(nèi)涵及實(shí)用價(jià)值。
　　內(nèi)容：梳理古今文獻(xiàn)資料中進(jìn)食五谷

2、與人體健康的相關(guān)內(nèi)容，深入探析《黃帝內(nèi)經(jīng)》“五谷為養(yǎng)”膳食的思想內(nèi)涵，以特定營養(yǎng)素作用機(jī)理為切入口，證實(shí)五谷在飲食結(jié)構(gòu)中的重要性，糾正不良飲食習(xí)慣，為合理性膳食及臨床疾病調(diào)護(hù)提供參考依據(jù)。
　　1、對(duì)比1982年到2012年間中國居民營養(yǎng)健康調(diào)查結(jié)果，分析我國居民飲食結(jié)構(gòu)的發(fā)展趨勢(shì)。根據(jù)古籍與文獻(xiàn)記載，梳理人類膳食結(jié)構(gòu)及“五谷”種類的演變歷程。
　　2、重點(diǎn)闡釋“養(yǎng)”的內(nèi)涵、“五谷為養(yǎng)”思想的理論基礎(chǔ)及其實(shí)質(zhì)、“五谷為養(yǎng)”膳

3、食的功效及飲食五谷對(duì)疾病的干預(yù)作用，明確在“四時(shí)五臟陰陽”指導(dǎo)下的辨證施膳，提出合理膳食的構(gòu)建要求。
　　3、系統(tǒng)闡述五谷在人體內(nèi)的代謝過程及其對(duì)人體的作用，并對(duì)存在的飲食誤區(qū)進(jìn)行機(jī)理探析；對(duì)比古今文獻(xiàn)，探討“五谷為養(yǎng)”膳食的合理性和普適性。
　　結(jié)果：飲食五谷對(duì)人體的作用受四時(shí)、地域、體質(zhì)、五行等多方面因素的影響，“五谷為養(yǎng)”是以脾胃運(yùn)化為生理基礎(chǔ)，以營衛(wèi)理論為依據(jù)的一種膳食模式，其思想實(shí)質(zhì)是將“養(yǎng)、助、益、充”視為一個(gè)整