超聲波和高壓處理對牛血清白蛋白結構的影響.pdf_第1頁
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文檔簡介

1、本文研究牛血清白蛋白經過超聲和高壓處理前后的結構變化，以及自由基清除劑對其結構變化的影響。為進一步研究細胞破碎和乳化蛋白時超聲和高壓處理對蛋白的影響提供參考。將BSA溶液經過超聲和高壓處理，然后利用高效液相色譜(HPLC)、動態(tài)光散射(DLS)、非變性聚丙烯酰胺凝膠電泳(nondenaturingSDS—PAGE)以及園二色譜(CD)等手段檢測處理前后的結構變化。發(fā)現(xiàn)超聲使BSA嚴重聚集，加入自由基清除劑可以減少聚集的產生。而高壓處理后

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