多年生蕎麥植物菜用品質評價.pdf

1、本研究選取從貴州、云南、四川、西藏等地移栽的3個常見的多年生蕎麥種類（19個大野蕎收集系、3個毛野蕎收集系、1個硬枝萬年蕎收集系）合計23個收集系，在不同季節(jié)、不同莖段的黃酮、γ-氨基丁酸、總膳食纖維、可溶性膳食纖維、不可溶性膳食纖維、維生素C、維生素E、可溶性糖和可溶性蛋白含量進行測定，并分析了各指標在不同季節(jié)、不同莖段（從上至下前5節(jié)莖段）、種間和種內的變化規(guī)律，進行多年生蕎麥植物的菜用品質評價，并篩選出優(yōu)質品系，為蕎麥屬植物的菜用

2、開發(fā)奠定了理論基礎。所得主要結果如下：
　　1.多年生蕎麥植物5節(jié)莖段的平均黃酮含量為4.76％-8.20%，變異幅度為2.08%-10.16%，在三個季節(jié)間都沒有顯著差異；大野蕎高于毛野蕎且有極顯著差異。
　　2.多年生蕎麥植物5節(jié)莖段的γ-氨基丁酸含量為0.67‰-1.14‰，變異幅度為0.48‰-1.67‰，在春季較高；大野蕎與毛野蕎之間不存在顯著差異。
　　3.多年生蕎麥植物5節(jié)莖段的總膳食纖維含量為52.3%

3、-61.74%，變異幅度為47.09%-64.14%，在秋季較高；毛野蕎高于大野蕎且有極顯著差異。不可溶性膳食纖維含量為44.05%-57.02%，變異幅度為37.84%-59.87%，在秋季較高；毛野蕎高于大野蕎且有極顯著差異。可溶性膳食纖維含量為4.62%-8.92%，變異幅度為3.18%-12.30%，在春季較高；春夏季大野蕎與毛野蕎之間不存在顯著差異，秋季大野蕎部分莖段高于毛野蕎且有顯著差異。
　　4.多年生蕎麥植物5節(jié)莖

4、段的維生素C含量為1.48mg/100g-5.53mg/100g，變異幅度為1.31mg/100g-5.81mg/100g，在秋季較高；大野蕎與毛野蕎之間不存在顯著差異。
　　5.多年生蕎麥植物5節(jié)莖段的維生素E含量為2.18mg/100g-7.04mg/100g，變異幅度為2.05mg/100g-7.41mg/100g，在秋季較高；大野蕎與毛野蕎之間不存在顯著差異。
　　6.多年生蕎麥植物5節(jié)莖段的可溶性蛋白含量為1.53

5、%-2.81%，變異幅度為1.41%-3.50%，大野蕎在夏秋兩季較高，毛野蕎在三個季節(jié)間都沒有顯著差異；春季大野蕎與毛野蕎之間不存在顯著差異，夏季大野蕎部分莖段高于毛野蕎且有極顯著差異，秋季大野蕎部分莖段高于毛野蕎且有顯著差異。
　　7.多年生蕎麥植物5節(jié)莖段的可溶性糖含量為6.95%-15.62%，變異幅度為5.04%-18.91%，大野蕎在春季最高，毛野蕎在三個季節(jié)間都沒有顯著差異；大野蕎與毛野蕎之間不存在顯著差異。