低溫對(duì)茶樹滲透調(diào)節(jié)物質(zhì)含量和保護(hù)酶活及揮發(fā)物影響.pdf

1、近些年來中國(guó)江北和江南茶區(qū)茶園面積持續(xù)擴(kuò)展，而深秋至早春的極端嚴(yán)寒和“倒春寒”不期而至，常常導(dǎo)致大片茶園受凍，致茶葉產(chǎn)量和品質(zhì)下降，冬春凍害成為茶區(qū)嚴(yán)重的自然災(zāi)害。為探討茶樹滲透調(diào)節(jié)物質(zhì)和保護(hù)酶對(duì)低溫的響應(yīng)程度，以及低溫凍害對(duì)茶鮮葉揮發(fā)性化合物的影響，本研究連續(xù)兩年測(cè)定了越冬期和早春期間2個(gè)品種茶樹滲透物質(zhì)含量的動(dòng)態(tài)變化及其與氣溫的關(guān)系，分析了秋冬春季3類不同防凍措施的茶園茶葉保護(hù)酶活性的變化，以及低溫對(duì)茶樣中揮發(fā)性成分質(zhì)和量的影響，結(jié)

2、果表明：
　　1.①連續(xù)兩年試驗(yàn)的越冬期間，氣溫先逐漸下降，再持續(xù)低溫；兩個(gè)品種成葉的可溶性糖含量相應(yīng)地升高、再升高，與旬平均氣溫顯著負(fù)相關(guān)；脯氨酸含量升高、保持，與旬平均氣溫顯著負(fù)相關(guān)；游離氨基酸含量則為下降、保持，與旬平均氣溫顯著正相關(guān)；②兩年試驗(yàn)的早春期間氣溫漸升，可溶性糖含量趨于減少，脯氨酸、游離氨基酸含量趨于增加；③兩年越冬期間平陽(yáng)特早的可溶性糖、脯氨酸和游離氨基酸含量對(duì)于溫度升降的變化幅度稍大于中茶102。
　　

3、2.當(dāng)遭遇逆境低溫時(shí)，CAT酶對(duì)低溫的響應(yīng)沒有POD酶靈敏，POD酶活性與溫度顯著相關(guān)，說明POD酶可以作為茶樹抗寒性評(píng)價(jià)的一個(gè)指標(biāo)。在遇到0℃—10℃低溫時(shí)，防霜扇茶園茶鮮葉酶活性最高；當(dāng)短期內(nèi)遇到0℃以下的低溫時(shí)，林間茶園茶鮮葉的酶活性能達(dá)到防霜扇茶園的水平；0℃以下的低溫長(zhǎng)達(dá)3個(gè)月時(shí)，三類茶園茶鮮葉的酶活性差異顯著，防霜扇茶園最高，普通茶園最差；嚴(yán)冬之后，當(dāng)遇到“倒春寒”時(shí)，三類茶園茶鮮葉的酶活性都快速升高，且無顯著差異。

4、　　3.采來數(shù)批1芽3葉茶梢，實(shí)驗(yàn)室條件下，使其經(jīng)受不同低溫、不同時(shí)間的低溫之后，以SDE-GCMS法檢測(cè)揮發(fā)物組成，以臨時(shí)從茶園中采來的正常1芽3葉茶梢為對(duì)照，發(fā)現(xiàn)：受凍茶樣芳樟醇及其氧化物等醇類物質(zhì)含量和比例均有所降低，揮發(fā)性物質(zhì)總量和總數(shù)也低于對(duì)照，并且同溫度下處理的樣品，揮發(fā)性物質(zhì)的總量和總數(shù)隨著處理時(shí)間的延長(zhǎng)而降低。
　　分析認(rèn)為：茶樹借助于各類滲透調(diào)節(jié)物質(zhì)和酶類抵御低溫凍害，茶樹品種抗凍性存在差異，受凍之后茶樹揮發(fā)性物