供應鏈環(huán)境下奶牛養(yǎng)殖場戶的質(zhì)量控制行為研究.pdf

1、中國是世界第三大原奶生產(chǎn)國，然而中國乳品質(zhì)量安全現(xiàn)狀令人堪憂，“三聚氰胺”毒奶粉、有毒有害物質(zhì)殘留超標等質(zhì)量安全事故的頻發(fā)既危害了廣大消費者的生命健康，又制約著中國乳業(yè)的持續(xù)發(fā)展。如何有效防控乳品質(zhì)量安全問題已成為政府、學界和企業(yè)共同關(guān)注的焦點，亟待解決。國內(nèi)外畜產(chǎn)品質(zhì)量控制的經(jīng)驗表明，實施供應鏈管理，構(gòu)建由奶農(nóng)（包括奶牛養(yǎng)殖散戶、養(yǎng)殖專業(yè)戶和規(guī)模養(yǎng)殖場，下同）、乳品加工企業(yè)和銷售商為主體的乳品供應鏈，是解決中國乳品質(zhì)量安全問題的有效途

2、徑。供應鏈環(huán)境下奶牛養(yǎng)殖場戶質(zhì)量控制行為對于從源頭上保障乳制品質(zhì)量安全具有重要作用。因此，本文在查閱文獻、實地調(diào)研、走訪專家的基礎上，根據(jù)供應鏈管理、質(zhì)量管理和行為學等相關(guān)理論，綜合運用系統(tǒng)分析、統(tǒng)計分析、博弈分析等方法，重點從理論基礎、描述性分析、計量分析、演進機制分析和對策建議等5方面，實證研究了供應鏈環(huán)境下奶牛養(yǎng)殖場戶質(zhì)量控制行為的相關(guān)問題。具體方法與研究結(jié)論如下：
　　供應鏈環(huán)境下奶牛養(yǎng)殖場戶質(zhì)量控制行為包括投入品來源、疫

3、病防控、環(huán)境維護、養(yǎng)殖檔案建設、動物福利條件改善、設施配置和與乳品加工企業(yè)合作協(xié)調(diào)等7方面。奶牛養(yǎng)殖場戶對于這7方面的認知與行為直接影響原奶質(zhì)量，進而影響乳制品質(zhì)量。內(nèi)蒙、山東等10省份569份調(diào)查問卷的統(tǒng)計結(jié)果表明，受訪奶牛養(yǎng)殖場戶普遍對原奶質(zhì)量標準比較“陌生”；在品種選育、飼草種植和獸藥采購方面有較好的質(zhì)量控制行為；在疫病防控方面的行為較差；在生理福利和環(huán)境福利方面做的較好，但是在衛(wèi)生維護方面不夠規(guī)范。
　　基于569份問卷調(diào)

4、查數(shù)據(jù)，首先運用多元有序Logit模型確定了奶牛養(yǎng)殖場戶全面質(zhì)量控制行為實施意愿的影響因素，然后運用ISM模型確定了各影響因素之間的關(guān)聯(lián)關(guān)系和層次結(jié)構(gòu)。研究結(jié)果表明：決策者文化程度、養(yǎng)殖模式、養(yǎng)殖年限、養(yǎng)殖規(guī)模、專業(yè)化程度、獸藥標準認知、疫病防控標準認知、設施配置標準認知、原奶質(zhì)量標準認知、行為態(tài)度、合作協(xié)調(diào)態(tài)度以及政府鼓勵支持等12個因素對奶牛養(yǎng)殖場戶全面質(zhì)量控制行為實施意愿有正向影響。其中，行為態(tài)度、合作協(xié)調(diào)態(tài)度和政府鼓勵支持是表層

5、直接因素，原奶質(zhì)量標準認知、疫病防控標準認知、設施配置標準認知和獸藥標準認知是中層間接因素，決策者文化程度、養(yǎng)殖年限、養(yǎng)殖模式、養(yǎng)殖規(guī)模和專業(yè)化程度是深層根源因素。
　　供應鏈環(huán)境下奶牛養(yǎng)殖場戶質(zhì)量控制行為的形成與改善，是一個與乳品加工企業(yè)相互作用下由低級向高級不斷演進的過程。本文采用雙種群進化博弈分析方法和仿真技術(shù)對奶牛養(yǎng)殖場戶質(zhì)量預防與乳品加工企業(yè)質(zhì)量檢驗的質(zhì)量控制行為選擇進行了分析。研究結(jié)果表明，奶牛養(yǎng)殖場戶與乳品加工企業(yè)質(zhì)

6、量控制行為的演化方向受質(zhì)量預防成本、質(zhì)量檢驗成本、原奶收購價格、乳品銷售價格、市場監(jiān)管力度、外部收益及其分配系數(shù)、外部損失及其分攤系數(shù)等7類因素（含13個變量）的影響。具體作用效果為：縮小高低質(zhì)量預防成本差及高低質(zhì)量檢驗成本差，擴大高低質(zhì)量原奶收購價格差及乳品銷售價格差，加強市場監(jiān)管力度，提高外部收益，優(yōu)化收益分配系數(shù)，加大懲罰額度（增加潛在損失），合理分攤損失，將會促進奶牛養(yǎng)殖場戶和乳品企業(yè)質(zhì)量控制行為向良好合作的方向發(fā)展。彈性分析結(jié)

7、果進一步表明，質(zhì)量預防成本和乳品企業(yè)質(zhì)量檢驗成本，乳品銷售價格，外部潛在損失等因素的作用效果更為明顯。
　　為改善奶牛養(yǎng)殖場戶質(zhì)量控制行為，從奶牛養(yǎng)殖場戶自身、優(yōu)質(zhì)乳品供應鏈和政府三個方面，提出改善奶牛養(yǎng)殖場戶質(zhì)量控制行為的對策建議。奶牛養(yǎng)殖場戶應加強學習、提高自身素質(zhì)、提升經(jīng)營特征、規(guī)范質(zhì)量控制行為，加強與乳品加工企業(yè)交流溝通；乳品供應鏈應加大對奶牛養(yǎng)殖場戶在技術(shù)、資金和投入品方面的支持，建立公平合理的利益分配與風險分攤機制，加