可鮑菇工廠化栽培培養(yǎng)料理化性質(zhì)研究.pdf

1、上海海洋大學(xué)碩士學(xué)位論文可鮑菇工廠化栽培培養(yǎng)料理化性質(zhì)研究姓名：李正鵬申請(qǐng)學(xué)位級(jí)別：碩士專業(yè)：食品科學(xué)與工程指導(dǎo)教師：譚琦；郭倩20101110上海海洋大學(xué)碩士學(xué)位論文的小顆粒度玉米芯，產(chǎn)量都相對(duì)較高。因此，過量的添加小顆粒度玉米芯，對(duì)杏鮑菇產(chǎn)量產(chǎn)生負(fù)面影響。3、以含氮量為主線，首先進(jìn)行單一氮源配方試驗(yàn)篩選出適宜杏鮑菇生長(zhǎng)的最佳含氮量，再進(jìn)行單一氮源優(yōu)化配方試驗(yàn)將最佳含氮量?jī)?yōu)化，最后通過氮源復(fù)合配方試驗(yàn)，篩選出最佳含氮量時(shí)的最佳配方。實(shí)

2、驗(yàn)結(jié)果表明，單一氮源配方試驗(yàn)中，當(dāng)麩皮添加量30％配方含氮量07933％，米糠添加量40％配方含氮量08146％，玉米粉添加量50％配方含氮量08036％，分別達(dá)到三組配方產(chǎn)量最大值。單一氮源優(yōu)化配方試驗(yàn)驗(yàn)證了以上結(jié)果。以配方含氮量為080％081％設(shè)計(jì)氮源復(fù)合配方，配方6：木屑29％，玉米芯29％，麩皮16％，玉米粉25％，石灰l％可以達(dá)到最大產(chǎn)量為15270g，且商品性狀良好。4、米糠酸敗值隨著儲(chǔ)藏時(shí)間的延長(zhǎng)而增大。米糠儲(chǔ)藏時(shí)間在3

3、0天以內(nèi)，對(duì)杏鮑菇生長(zhǎng)及產(chǎn)量幾乎無影響，而隨著儲(chǔ)藏時(shí)間的延長(zhǎng)，米糠酸敗值增大，杏鮑菇生長(zhǎng)周期延長(zhǎng)，產(chǎn)量降低明顯。當(dāng)米糠酸敗值達(dá)到11811mgKOH／g油時(shí)，杏鮑菇生長(zhǎng)周期延長(zhǎng)2天，產(chǎn)量減少約35％。當(dāng)米糠酸敗值達(dá)到15239mgKOH／g油時(shí)，對(duì)照配方生長(zhǎng)周期延長(zhǎng)2天，產(chǎn)量減少約26％：米糠配方生長(zhǎng)周期延長(zhǎng)4天，產(chǎn)量減少68％。本文對(duì)工廠化栽培杏鮑菇培養(yǎng)料理化性質(zhì)進(jìn)行了系統(tǒng)的研究，測(cè)定分析了不同原材料的持水力與吸脹率，為配方的科學(xué)配比