葉菜類蔬菜硝酸鹽吸收、累積機理的研究.pdf

1、　　關于硝酸鹽的研究是目前國內外學者關注的重要領域之一，由于其對人體健康存在著嚴重的威脅，人體內攝入的硝酸鹽有70％來自于蔬菜。因為葉菜類蔬菜極易富集硝酸鹽。本研究選取3種葉菜類蔬菜(白菜、生菜和茼蒿)共10個品種，采用砂培和土培試驗來研究不同葉菜類蔬菜吸收、累積硝酸鹽的生理機制。研究結果表明：在高濃度和低濃度的硝酸鹽系列溶液中，白菜各品種的Km值沒有明顯差異，而生菜和茼蒿各品種的Km值差異很大。三種葉菜類蔬菜中白菜吸收硝酸根最多，硝酸

2、還原酶活性最強，累積的硝酸鹽也最多；生菜吸收的硝酸根最少，硝酸還原酶活性最低，累積的硝酸鹽也最少；茼蒿介于兩者之間。三種葉菜類蔬菜植株體內硝酸鹽含量與硝酸還原酶活性的關系因蔬菜種類和品種而異。白菜和茼蒿的硝酸還原酶活性與硝酸鹽含量呈顯著負相關關系，而生菜的硝酸還原酶活性與硝酸鹽含量呈極顯著正相關關系。葉菜類蔬菜的硝酸鹽累積與其體內硝態(tài)氮代謝庫中硝酸鹽含量占總的硝酸鹽含量的比例存在負相關關系，與其體內硝態(tài)氮含量占全氮含量的比例存在正相關關

3、系。氮素的施用可以顯著提高三種葉菜類蔬菜植株的產量，同時，植株地上部分干物質重，地上部分吸氮量，地上部分全氮含量，地上部分硝酸鹽含量以及地上部分硝態(tài)氮代謝庫的大小也有所提高。但是氮素施用過量也可以導致植株產量下降，植株地上部干物質重減少。增加氮素用量，蔬菜硝酸鹽含量的增加程度大于生長量的增加程度，造成植株體內硝酸鹽的累積。白菜和茼蒿在氮素水平NO.40gkg-1土時產量最高，生菜在氮素水平N0.20g.kg-1土時產量最高。在本試驗條件