我國肉制品質量安全保障體系研究.pdf

1、“民以食為天，食以安為先”。食品安全直接關系到人民的身體健康和生命安全，關系到社會穩(wěn)定和國民經濟的發(fā)展。與肉制品有關的食品安全事件頻繁發(fā)生，近期雙匯“瘦肉精”事件，無論是對消費者的健康還是對肉制品在國際貿易中的競爭力都已經構成了威脅，它還直接影響到養(yǎng)殖產業(yè)的發(fā)展和農民收入的持續(xù)增長。中國目前是世界上最大的肉制品生產國和消費國，肉制品的質量安全問題尤為重要和緊迫。因此，對肉制品質量安全保障體系進行研究，不僅具有理論意義，而且在實踐上可以為

2、我國肉制品乃至農產品質量安全管理提供指導。目前，國內外學者對食品安全問題進行了不少研究，取得了不少成果。但是，還缺乏對肉制品質量安全及其管理體系進行深入、系統(tǒng)的理論分析和實證研究。而肉制品質量安全工程是一個復雜的系統(tǒng)工程，涉及到養(yǎng)殖、屠宰、加工、流通和銷售等很多環(huán)節(jié)。針對我國肉制品安全事件頻發(fā)、肉制品安全保障體系不健全的情況，如何在肉制品供應鏈的各個環(huán)節(jié)采取一些措施來保障肉制品安全。具有現(xiàn)實的研究意義。
　　 本文從以下幾個方面

3、對我國肉制品質量安全保障體系進行研究：
　　 1、首先論述了課題的研究背景和意義，對國內外相關研究現(xiàn)狀進行深入的分析，從而提出本課題的研究思路、方法、內容及創(chuàng)新點；
　　 2、針對怎樣保障肉制品質量安全從系統(tǒng)論、質量管理、供應鏈及HACCP等方面進行理論分析；
　　 3、詳細分析我國肉制品質量安全現(xiàn)狀及國內外監(jiān)管體系分析，找出我國肉制品監(jiān)管體系的不足；
　　 4、對我國肉制品質量安全保障體系設計的基本思路