糧油行業(yè)食品安全源頭管控研究.pdf

1、近年來(lái)，食品質(zhì)量安全問(wèn)題的頻繁爆發(fā)引起了人們的普遍關(guān)注，嚴(yán)重傷害了消費(fèi)者的切身利益，影響其購(gòu)買(mǎi)欲望，制約了食品加工主體的持續(xù)、健康發(fā)展，從而影響社會(huì)的穩(wěn)定與發(fā)展。為此世界各國(guó)均在不斷探索食品安全管控方法。糧油行業(yè)的食品安全作為國(guó)家食品安全的命脈，更是重中之重。本文采用系統(tǒng)分析法、對(duì)比研究法及理論與實(shí)際相結(jié)合、個(gè)案研究等方法進(jìn)行系統(tǒng)分析，通過(guò)開(kāi)展“從農(nóng)田到餐桌”的食品安全供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)安全風(fēng)險(xiǎn)分析，探討政府、生產(chǎn)主體、消費(fèi)者在供應(yīng)鏈中的角色及

2、責(zé)任分配，并通過(guò)采取不同措施來(lái)提高糧油食品安全源頭管控的力度，最終達(dá)到保障糧油食品安全的目的。
　　本文首先對(duì)食品安全、源頭管控等相關(guān)概念及基礎(chǔ)理論進(jìn)行闡述，并搜集了近幾年發(fā)生的食品安全事件，分析我國(guó)食品安全管理現(xiàn)狀；然后通過(guò)糧油食品安全供應(yīng)鏈中各環(huán)節(jié)的風(fēng)險(xiǎn)內(nèi)容評(píng)估，比照國(guó)外先進(jìn)的食品安全管控經(jīng)驗(yàn)，建立我國(guó)在糧油食品行業(yè)源頭管控模式，提出政府應(yīng)在源頭管控環(huán)節(jié)發(fā)揮的關(guān)鍵作用，通過(guò)不斷完善、更新法律法規(guī)系統(tǒng)，充分利用認(rèn)證系統(tǒng)，加強(qiáng)政府