林蛙膠原蛋白肽接枝改性殼聚糖及其共聚物的活性研究.pdf

1、本文以林蛙膠原蛋白肽（LWT）為原料，采用化學(xué)修飾（糖基化接枝）和物理改性（超聲技術(shù)）相結(jié)合的方法，并以響應(yīng)面優(yōu)化為介質(zhì)對LWT分子進(jìn)行修飾改性，同時(shí)本文還對接枝共聚物（LWT-CMCS）進(jìn)行性能研究和表征分析，其結(jié)果如下：
　　1.分別采用硅藻土吸附法、活性炭過濾法、金屬催化劑處理法和殼聚糖接枝改性法對LWT進(jìn)行處理，確定了殼聚糖接枝改性法為最佳處理方法。
　　2.采用氯乙酸滴定法合成CM-CS，經(jīng)過性能研究表明CM-CS

2、的性能有所改善，經(jīng)過表征分析表明CS分子中羧甲基的引入。
　　3.通過對體系的反應(yīng)溫度、反應(yīng)時(shí)間、反應(yīng)pH、蛋白濃度以及蛋白與糖配比對接枝反應(yīng)的影響進(jìn)行單因素實(shí)驗(yàn)分析，初步確定濕熱條件下接枝反應(yīng)的條件為：反應(yīng)溫度60℃-80℃、反應(yīng)時(shí)間4h-16h、反應(yīng)pH7.5、蛋白濃度20mg·mL-1左右、蛋白與糖配比1:1。利用超聲波輻射強(qiáng)化接枝反應(yīng)，并運(yùn)用響應(yīng)面優(yōu)化后確定了超聲條件下接枝反應(yīng)的最佳條件為：體系溫度為73℃、超聲處理功率為

3、263.40W、超聲處理時(shí)間為35.28min、蛋白濃度為21.95mg·mL-1，此條件下接枝反應(yīng)的DG達(dá)到55.12％，綜合指標(biāo)高達(dá)82.38，該綜合指標(biāo)下的樣品無不良?xì)馕抖一钚晕词苡绊憽?br>　　4.通過對接枝反應(yīng)DG值與綜合指標(biāo)y值的對比分析，確定了二者呈線性正相關(guān)，即接枝反應(yīng)的DG值越高，接枝物的y值越大，該方法除去LWT不良?xì)馕兜男Ч胶谩?br>　　5.分別對LWT-CMCS的溶解性、熱穩(wěn)定性、吸濕保濕性以及乳化性進(jìn)行