超聲協(xié)同氧化制備淀粉納米顆粒性能及其應(yīng)用研究.pdf

1、( 躉n g d a o A g r i c u l t u r a l U n i v e r s i t yT h e T h e s i so f P r o f e s s i o n a lM a s t e rS t u d y o n t h eP h y s i c o c h e m i c a l P r o p e r t i e sa n dA p p l i c a t i o n o f S t a r c

2、h N a n o p a r t i c l e s t h r o u g hU l t r a s o n i c ．a(chǎn) s s i s t e dO x i d a t i o n M e t h o d sG r a d u a t e w i t h P r o f e s s i o n a lM a s t e r D e g r e e ：F a n H a o r a nM e n t o r ：P r o f ．S

3、 u nQ i n g j i eS e c o n d M e n t o r ：W a n g H u a s o n gT y p e o f P r o f e s s i o n a lD e g r e e ：M a s t e r o fE n g i n e e r i n gA c a d e m i c f i e l d ：F o o dE n g i n e e r i n gJ u n e ．2 0 1 4 n

4、 e．Z U 上青島農(nóng)業(yè)大學(xué)碩士專業(yè)學(xué)位論文 摘要超聲協(xié)同氧化制備淀粉納米顆粒性能及其應(yīng)用研究摘要本文對(duì)超聲協(xié)同氧化制備的淀粉納米顆粒的理化性質(zhì)及應(yīng)用進(jìn)行了研究。目前廣泛采用酸解法制備淀粉納米晶，該方法生產(chǎn)周期長(zhǎng)，產(chǎn)率低，且對(duì)環(huán)境產(chǎn)生污染。氧化可破壞淀粉的結(jié)構(gòu)，超聲處理是一種能有效破碎淀粉顆粒的純物理方法。本文對(duì)超聲協(xié)同氧化的方法制備淀粉納米顆粒的理化指標(biāo)進(jìn)行表征，然后研究了不同淀粉納米顆粒添加量只寸可食性淀粉復(fù)合膜性質(zhì)的影響；并探討了

5、淀粉納米顆粒與牛血清白蛋白( B S A ) 的相互作用?！撐牡木唧w研究?jī)?nèi)容及結(jié)果如下：1 ．以蠟質(zhì)玉米淀粉( W C S ) 為原料，通過(guò)超聲協(xié)同氧化制備了一次氧化超聲的蠟質(zhì)玉米淀粉納米顆粒( 0 1 U 1 ．S N P s ) 兩次氧化超聲的蠟質(zhì)玉米淀粉納米顆粒( 0 2 U 2 ．S N P s ) 和超聲協(xié)同2 ，2 ，6 ，6 ．四甲基哌啶氧化物自由基( T E M P O ) 氧化的蠟質(zhì)玉米淀粉納米顆粒( T E M P

6、 O ．S N P S ) 。對(duì)三種淀粉納米顆粒的羰基、羧基含量進(jìn)行了測(cè)定。并采用X ．射線衍射( X R D ) 、掃描電子顯微鏡( S E M ) 、示差掃描量熱法( D S C ) 、傅里葉紅外( F T I R ) 對(duì)淀粉納米顆粒的結(jié)晶度、粒徑大小以及熱特性等進(jìn)行了表征。結(jié)果表明，與蠟質(zhì)玉米淀粉相比，淀粉納米顆粒的結(jié)晶度明顯降低，分別從3 6 ．3 2 ％( W C S ) 降到了1 1 ．3 5 ％( 0 1 U 1 ．S N

7、 P s ) ，1 ．6 4 ％( 0 2 U 2 ．S N P s ) ，1 ．7 2 ％( T E M P O ．S N P s ) 。掃描電子顯微鏡顯示，制備的顆粒粒徑從微米級(jí)降到了納米級(jí)，直徑在2 0 ．6 0 n r n 之間，顆粒均勻、分散性好。與蠟質(zhì)玉米淀粉相比，淀粉納米顆粒的羰基、羧基含量顯著增加，與傅里葉紅外圖譜中峰的變化一致。2 ．采用X ．射線衍射( X I ①) 、掃描電子顯微鏡( S E M ) 、示差掃描量熱

8、法( D S C ) 、質(zhì)構(gòu)儀( T P A ) 對(duì)淀粉復(fù)合膜的性質(zhì)進(jìn)行了袁征。結(jié)果表明，隨著復(fù)合膜中T E M P O ．S N P s含量的增加，淀粉復(fù)合膜的不透明度、抗拉強(qiáng)度、斷裂伸長(zhǎng)率和熱焓值( △H ) 逐漸增大，水蒸汽透過(guò)系數(shù)f m l 逐漸降低。添加5 ％T E M P O ．S N P s 后，淀粉納米復(fù)合膜的水蒸汽透過(guò)系數(shù)從4 ．2 1 x 1 0 ’8 下降到3 ．0 4 x 1 0 。8g m 。1 S ’1 P